วิธีทำโมจิ: สูตรโมจิหวานญี่ปุ่น

เรียนรู้วิธีการทำโมจิญี่ปุ่นแสนอร่อยที่บ้าน

วิธีเขียนย่อหน้าที่ถูกต้อง

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• โมจิคืออะไร?
• โมจิทำอย่างไร?
• สูตรโมจิหวานญี่ปุ่น
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

โมจิคืออะไร?

โมจิเป็นเค้กข้าวญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวเหนียวหรือที่เรียกว่าข้าวเหนียวขัดเงา โมจิมีเนื้อสัมผัสที่หนึบและสามารถเป็นแบบหวานหรือเผ็ดได้ โดยทั่วไปแล้วโมจิเผ็ดจะเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊ว โมจิสามารถเติมหรือไม่เติมก็ได้ โมจิที่มีไส้เรียกว่า ไดฟุกุ ; ไส้ยอดนิยมสำหรับเกี๊ยวโมจิเหล่านี้ ได้แก่ ชาเขียวมัทฉะ อังโกะ (ถั่วแดงกวน) งาดำ และเนยถั่ว สูตรโมจิบางครั้งอาจรวมแป้งประเภทอื่นๆ เช่น คินาโกะ (แป้งถั่วเหลืองคั่ว) ในส่วนผสมแป้ง

โมจิถือเป็นอาหารฉลองที่เสิร์ฟในซุปวันปีใหม่ของญี่ปุ่น โอโซน และใน คากามิ โมจิ (เค้กกระจก). ในช่วงฤดูซากุระ (ดอกซากุระ) อังโกะ - โมจิที่เติมแล้วห่อด้วยใบเชอร์รี่ ทั่วโลก ภูมิภาคที่มีผู้อพยพชาวญี่ปุ่นจำนวนมากต่างก็มีโมจิเป็นของตัวเอง ไอศกรีมโมจิ—ลูกไอศกรีมที่ห่อด้วยโมจิ—ถูกประดิษฐ์ขึ้นในลอสแองเจลิสในช่วงปี 1990 ในฮาวาย บัตเตอร์โมจิเป็นขนมอบที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและกะทิ

โมจิทำอย่างไร?

การทำโมจิแบบดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยการนึ่ง โมชิซึกิ ,ข้าวเหนียวญี่ปุ่นชนิดต่างๆ แล้ว ทำการตำข้าวเหนียวที่หุงสุกให้เป็นแป้งเนียนๆ โดยใช้ครกและค้อนไม้ ทุกวันนี้ โมจิหลายชนิดที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปีจากร้านขายของชำในญี่ปุ่นนั้นทำมาจากแป้งข้าวเหนียวแทนข้าวสวย (หรือเรียกอีกอย่างว่า ดังโงะ ).

สูตรโมจิหวานญี่ปุ่น

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• ⅓น้ำตาลถ้วย
• แป้งมันฝรั่งสำหรับปัดฝุ่น for

1. ในชามขนาดกลาง ปัดแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ 1⅓ ถ้วยตวง ให้เป็นแป้งที่เนียน
2. ตั้งที่กรองตาข่ายละเอียดไว้บนชามที่เข้าไมโครเวฟได้ และเทส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าลงในกระชอน โดยใช้ที่ตีหรือไม้พายยางหรือช้อนช่วยดันส่วนผสมผ่านกระชอน
3. ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน
4. ไมโครเวฟส่วนผสมด้วยพลังงานเต็มที่เป็นเวลา 3 นาที
5. นำชามออกจากไมโครเวฟแล้วใช้ไม้พายยางหรือช้อนไม้คนให้เข้ากัน
6. กลับไปที่ไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยพลังงานเต็มที่อีก 2 นาที
7. นำชามออกแล้วคนอีกครั้ง แป้งควรจะเรียบและเป็นมันเงา
8. ปูแผ่นอบหรือพื้นผิวการทำงานอื่นด้วยกระดาษ parchment และโรยแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว
9. ปาดแป้งโมจิที่ยังอุ่นๆ ลงบนแป้งมันฝรั่ง แล้วใช้มีดปอกแป้งมันฝรั่งตัดโมจิให้ได้ขนาดที่ต้องการ
10. ในการทำโมจิบอล ให้ใช้มือค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ระวังอย่าให้แป้งขาด
11. เสิร์ฟอุ่นหรือแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
12. ห่อแป้งข้าวส่วนเกินในห่อพลาสติกและใช้ภายใน 2 วัน

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย