ในญี่ปุ่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี้จะเสิร์ฟตลอดฤดูร้อน
ในหนึ่งแก้วมีกี่มล
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ซารุโซบะคืออะไร?
- บะหมี่โซบะ 4 ประเภท
- สูตรซารุโซบะ
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
ซารุโซบะคืออะไร?
ซารุโซบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นแช่เย็น ห้อง ก๋วยเตี๋ยว. ปกติจะเสิร์ฟคู่กับวาซาบิขูดสดๆ ต้นหอมหั่นบางๆ tsuyu ( เมนซึยุ ) และน้ำจิ้มที่ทำจากซีอิ๊ว ดาชิ (ทำด้วยสาหร่ายเคลป์และ คัตสึโอะบุชิ , หรือโบนิโตเกล็ดแห้ง ), มิริน และสาเก เครื่องปรุงเพิ่มเติมบางครั้งรวมถึงหัวไชเท้า daikon ขูดหรือขิงขูด ด้านของ เทมปุระ มักจะมาพร้อมกับ ซารุโซบะ .
ชื่อ zaru หมายถึงถาดไม้ไผ่ที่ปกติแล้วจะเสิร์ฟบะหมี่ที่สะเด็ดน้ำ ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดมาจากสมัยเอโดะเมื่อเสิร์ฟบะหมี่ด้วยกระชอน คุณสามารถหาแห้ง ห้อง ก๋วยเตี๋ยวในร้านขายของชำส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณกำลังมองหาความหลากหลายมากขึ้น ให้ค้นหาทางออนไลน์หรือที่ร้านค้าเฉพาะของเอเชีย
บะหมี่โซบะ 4 ประเภท
ห้อง เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเส้นยาวเส้นเล็กที่ทำจากแป้งบัควีทและน้ำที่มีสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้มมีรสบ๊อง ในภาษาญี่ปุ่น ห้อง แปลว่าบัควีท ห้อง บะหมี่แบ่งตามเปอร์เซ็นต์ของแป้งบัควีทหรือรสชาติที่เพิ่มเป็นหลัก
- จู-วารี ก๋วยเตี๋ยวใช้แป้งบัควีท 100 เปอร์เซ็นต์และอาจบอบบางได้เนื่องจากขาดกลูเตน
- ฮาจิ-วาริ ก๋วยเตี๋ยวใช้แป้งสาลี 80 เปอร์เซ็นต์ และ 20 เปอร์เซ็นต์ แป้งสาลี ทำให้มีเนื้อสัมผัสแบบสปาเก็ตตี้ทั่วไปมากขึ้น
- ชาโซบะ บะหมี่ปรุงด้วยผงชาเขียวที่ให้ทั้งสีมรกตและรสเอิร์ธโทน
- อุเมะโซบะ บะหมี่ปรุงรสดองเปรี้ยว เด็ก พลัมและมีสีชมพูอ่อน
สูตรซารุโซบะ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
สองเวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
20 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
- บะหมี่โซบะ 1 ห่อ
- อาเสะ ดาชิ 2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- และถ้วยแห่งความตาย
- สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
- โนริ 1 แผ่น หั่นบางๆ
- วาซาบิขูด 1 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- หอมใหญ่ 2 ต้น เช่น ต้นหอม หั่นบางๆ แล้วแบ่ง
- รวมดาชิ, ฉันวิลโลว์ , มิริน, และ เหล้าสาเก ในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารที่เคี่ยวสักครู่ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ ลิ้มรสและปรับโดยการเจือจางดาชิอีกเล็กน้อย หรือน้ำ หรือเครื่องปรุงเพิ่มเติม
- ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ เพิ่ม ห้อง ก๋วยเตี๋ยวต้มน้ำ ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุก
- ระบายเส้นก๋วยเตี๋ยวในกระชอนและถือใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน โอนก๋วยเตี๋ยวไปยังอ่างน้ำแข็งเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น
- แบ่งเส้นบะหมี่ออกเป็นสองจานหรือถาดไม้ไผ่ และตกแต่งด้วยโนริหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มชามเล็กและเครื่องปรุงแต่ละอย่าง ใช้ตะเกียบจุ่มบะหมี่เย็นลงในซอสแล้วรับประทาน
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
