ผักกาดหอม Romaine คืออะไร? บวกกับสูตรสลัดซีซาร์ Romaine ที่ดีที่สุด

กรอบที่สดชื่นเป็นฐานในสลัดประจำวันและแข็งแรงพอที่จะเก็บความร้อนสำหรับการย่างหรือผัดได้ - ผักกาดหอมเป็นผักกาดหอมประเภทหนึ่งที่หลากหลายที่สุด ใบสีเขียวยาวเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางสำหรับความสามารถในการคงความกรุบกรอบในสลัดโดยไม่เหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็ว

ข้ามไปที่มาตรา

• ผักกาดหอม Romaine คืออะไร?
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดหอม Romaine
• วิธีการเตรียมผักกาดหอม Romaine ใน 6 ขั้นตอน
• 9 ไอเดียสูตรผักกาดหอม Romaine
• สูตรสลัดซีซาร์ Romaine
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Thomas Keller

เรียนรู้เทคนิคการปรุงผักและไข่และทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้นจากเชฟเจ้าของรางวัลชนะเลิศและเจ้าของ The French Laundry

ผักกาดหอม Romaine คืออะไร?

ผักกาดโรเมน (Lactuca sativa) เป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่มีสีเขียวเข้มและมีใบยาว ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่อ่อนละมุนและเนื้อสัมผัสที่กรอบ มีใบที่แข็งแรงซึ่งทนต่อความร้อนได้ดีกว่าผักกาดหอมพันธุ์อื่นๆ นิยมใช้เป็นผักสลัด แม้ว่าจะย่างและผัดได้ก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ โรเมนได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในการย่างร่วมกับผักอื่นๆ

ในอเมริกาเหนือ romaine มักจะขายเป็นหัวใจที่เอาใบด้านนอกออกเพื่อความสะดวก ผักกาดหอมส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาปลูกในแคลิฟอร์เนีย แต่เนื่องจากการระบาดของเชื้ออีโคไล ผักกาดโรเมนจึงมาจากพื้นที่ปลูกในฤดูหนาว เช่น บริเวณหุบเขาอิมพีเรียลของแคลิฟอร์เนีย พื้นที่ทะเลทรายของรัฐแอริโซนาในและรอบๆ ยูมา และฟลอริดา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดหอม Romaine

Romaine เป็นใบไม้สีเขียวที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ โดยมีวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนทำงานร่วมกันเพื่อป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล Romaine ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก (วิตามินบี) และโพแทสเซียม ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการลดความดันโลหิตสูง

ตามข้อมูลของ USDA ผักกาดโรเมนขูดฝอยหนึ่งถ้วยมีแคลอรีเพียง 8 แคลอรี ทำให้เป็นอาหารแคลอรีต่ำในอุดมคติ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวในอาหารประจำวันเพื่อเพิ่มแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น วิตามินเค วิตามินเอ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส

วิธีการเตรียมผักกาดหอม Romaine ใน 6 ขั้นตอน

1. นำใบที่ร่วงโรยหรือเปลี่ยนสีออก
2. ล้างโรเมนใต้น้ำไหลเย็น ใช้นิ้วแยกใบเบา ๆ เพื่อให้น้ำไหลผ่านได้
3. เช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระแล้ววางบนเขียง
4. ใช้มีดคมๆ เล็มปลายโคนออก ทิ้งไว้ให้พอจับใบไว้ด้วยกัน ตอนนี้ก็พร้อมใช้งานทั้งแบบหั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้น หรือสับ
5. ตัดใบตามระยะสองนิ้ว ทำเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
6. ผักที่เหลือสามารถห่อด้วยกระดาษทิชชู่เปียก และแช่เย็นในถุงพลาสติก

9 ไอเดียสูตรผักกาดหอม Romaine

1. สลัดนิคอยส์ . สลัดฝรั่งเศสคลาสสิกใส่โรเมน มันฝรั่ง ถั่วเขียว มะกอก ไข่ลวก มะเขือเทศ และแตงกวาในขวดโหล น้ำสลัด .
2. สลัดกรีกสับ . ผักกาดโรเมนสับ มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก มะกอกคาลามาตา หอมแดง ผักชีฝรั่งสด และเฟต้าชีสพร้อมน้ำสลัดไวน์แดง
3. สลัดไก่จีน . ผักโรเมนหั่นฝอย กะหล่ำปลีแดง แครอท ไก่ หัวหอมใหญ่ อัลมอนด์ และส้มแมนดารินกับน้ำสลัดขิง
4. แคลิฟอร์เนียสลัดกุ้งและอะโวคาโด . กุ้งย่างพริกมะนาวกับครีมอะโวคาโดชิ้น romaine และน้ำสลัดมะนาว
5. สลัดผักสลัดฟาลาเฟลเมดิเตอร์เรเนียน . ฟาลาเฟลอบกับมะเขือเทศ หอมแดง และซอสทาฮินี ห่อด้วยใบผักกาดโรเมน
6. สเต็กผักกาดดองเวียดนาม Vietnamese . สเต็กปีกนกย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสแตงกวา-ขิง ห่อด้วยใบผักกาดโรเมน ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงคั่วและใบสะระแหน่
7. หัวหน้าย่างของ Romaine . ผักกาดโรเมนโรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชูสมุนไพร จากนั้นย่าง หั่นด้านข้างลง เสิร์ฟทั้งหมดหรือสับและรวมกันเป็นสลัด
8. โรเมนไส้ไส้กรอก . ไส้กรอกผัดกับข้าวสมุนไพรผสมเครื่องเทศ เติมและม้วนเป็นใบโรเมนลวก
9. ผัดเนื้อและโรเมน . ซี่โครงสั้นหมักในส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู จากนั้นผัดกับขิง ต้นหอม และผักโรเมน

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สูตรสลัดซีซาร์ Romaine

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

ส่วนผสม

• 2 ถ้วยฉีกขนมปังเก่าฉีกขาด 1 นิ้ว (แนะนำให้ใช้ขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังประเทศ)
• ปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้นบรรจุในน้ำมันสะเด็ดน้ำ
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือโคเชอร์
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับหยด
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย
• พาร์เมซานชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับเสิร์ฟ
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• 3 romaine hearts หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (หรือ 6 หัว baby romaine, ใบหยิบ)

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ วางขนมปังลงบนแผ่นอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอบจนเป็นสีทอง 10-12 นาที
2. ใช้มีดเชฟสับปลาแอนโชวี่และกระเทียมเข้าด้วยกันด้วยเกลือเล็กน้อย สับต่อไปจนละเอียด จากนั้นใช้ด้านข้างของใบมีดบดให้ละเอียด เพิ่มลงในชามขนาดใหญ่
3. ตีไข่แดง น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ค่อยๆ ปัดในน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชจนเป็นอิมัลชัน ปัดใน Parmesan ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ค่อยๆ โยนผักกาดหอม ขนมปังกรอบ และน้ำสลัด ปิดท้ายด้วยสลัดโรเมนด้วยพาเมซานชีสเพิ่ม

เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารเพิ่มเติมใน MasterClass ของ Chef Thomas Keller