พบเห็นได้ทั่วไปในร้านอาหารญี่ปุ่นสุดหรูและร้านราเม็งแบบเป็นกันเอง อุนางิ ดน ชามข้าวปลาไหลย่างรมควันเป็นอาหารที่สะดวกสบายแบบคลาสสิก
วิธีการเขียนสำเนียงในบทสนทนา
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Unagi Don คืออะไร?
- อุนางิเตรียมพร้อมอย่างไร
- อุนางิดอนสูตร
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
Unagi Don คืออะไร?
อุนางิ ดน หรือที่เรียกว่า อูด้ง หรือ อุนางิ ดงบุริ ,เป็นข้าวหน้าปลาไหลย่างทาด้วย ดัง ซอส , เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ ข้าวหน้าปลาไหลย่างนี้มีอายุย้อนไปถึงต้นศตวรรษที่ 19 และเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ดงบุริ (ชามข้าว) ที่จะประดิษฐ์ขึ้น สมัยนี้หาปิ้งย่างได้ อุนางิ เนื้อที่ตลาดเอเชียและร้านขายของชำ
อูนาจู ยังหมายถึงจานที่คล้ายกันของปลาไหลที่เตรียมไว้เสิร์ฟในแบบดั้งเดิม jubaku กล่องเคลือบ
อุนางิเตรียมพร้อมอย่างไร
ปลาไหลน้ำจืดที่ใช้ใน อุนางิ ดน จัดทำขึ้นตามเทคนิคที่เรียกว่า คาบายากิ โดยนำปลาที่ผ่าออก ลอกกระดูก ลอกผีเสื้อ และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย เนื้อปลาไหลที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกเสียบและจุ่มลงในซอสหวานก่อนย่าง สไตล์โตเกียว คาบายากิ เรียกร้องให้เนื้อนึ่งก่อนย่างในขณะที่สไตล์โอซาก้าไม่
เมื่อเตรียม อุนางิ ที่บ้านใช้สารเคลือบเพิ่มเติมของซอสถั่วเหลือง อุนางิ ซอส ( อุนางิโนะทาเระ ) ในขณะที่อุ่นเนื้อในเตาอบจะทำให้พื้นผิวเคลือบคาราเมลมีความกรอบ
Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
อุนางิดอนสูตร
ทำให้
สองเวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
25 นาทีเวลาทำอาหาร
20 นาทีส่วนผสม
- ปลาไหลย่าง 1 ห่อ
- 3 ช้อนโต๊ะตาย
- สาเก 3 ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวขาวนึ่ง 2 ที่
- พริกซันโช ไม่จำเป็น
- ขึ้นอยู่กับขนาดของชามเสิร์ฟ หั่น อุนางิ เนื้อในครึ่งตามขวางหรือเป็นสี่
- รวมมิรินและสาเกในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มแล้วเคี่ยว ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย ตามด้วย ฉันวิลโลว์ .
- ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้
- เปิดเตาอบที่ 500 ° F หรือการตั้งค่าการย่าง ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม จากนั้นทาหรือพ่นด้วยน้ำมันปรุงอาหารเบาๆ วางเนื้อปลาไหลโดยคว่ำด้านที่ติดหนังลงบนแผ่นอบ แล้วปรุงจนร้อนและพื้นผิวเริ่มร้อน ประมาณ 5 นาที
- แปรงส่วนบนของเนื้อด้วย ดัง ซอส. นำกระทะกลับเข้าเตาอบประมาณ 1 นาที จนพื้นผิวเริ่มเป็นคาราเมล
- ในขณะเดียวกันให้ใส่ข้าวในแต่ละชาม ทาด้านบนข้าวด้วยซอสเล็กน้อย
- นำเนื้อออกจากเตาอบแล้ววางบนข้าว โรยชามด้วยพริกไทย sansho ถ้าใช้
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
บทความที่น่าสนใจ
