ชัทนีย์ถั่วลิสงสไตล์อานธรนี้เพิ่มรสชาติที่สดใสและมีรสชาติให้กับอาหารหลากหลาย
วิธีการสร้างตู้เสื้อผ้าแคปซูลบุรุษ
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
ถั่วลิสง Chutney คืออะไร?
Peanut chutney หรือที่เรียกว่า palli chutney หรือ groundnut chutney เป็นเครื่องเคียงที่ปราศจากกลูเตนที่ทำจากถั่วลิสง พริก ใบแกง และส่วนผสมของเครื่องเทศ ภูมิภาคนี้ ชัทนี่ รูปแบบมาจากรัฐอานธรประเทศทางตอนใต้ของอินเดีย
อาหารยอดนิยมที่ทานคู่กับชัทนีย์ถั่วลิสง ได้แก่ มาซาลา บาป ,ท็อปปิ้ง-รับภาระ อุตตปม , อิดลิ เค้กข้าว, อัพมา (โจ๊กรสเผ็ด) และ ปาชาดี (ดั้งเดิม ติดตาม หรือเครื่องปรุงรสที่ใช้โยเกิร์ต) เป็นส่วนประกอบในอาหารเช้าแบบอินเดียใต้สุดคลาสสิก หรือทานคู่กับของทอดยอดนิยมอย่างสตรีทฟู้ด เช่น จะให้ และ ปูนุกูลู .
3 เคล็ดลับในการทำ Peanut Chutney
เช่นเดียวกับชัทนีย์มะเขือเทศและชัทนีย์มะพร้าว สูตรสำหรับชัทนีย์ถั่วจะแตกต่างกันไปตามครัวเรือนและความชอบ:
ราศีกุมภ์คืออากาศหรือน้ำ
- ใช้ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือ . ประเภทของถั่วลิสงที่คุณใช้ทำ Chutney นี้ขึ้นอยู่กับคุณ เครื่องเคียงสามารถทำกับถั่วดิบหรือถั่วลิสงคั่ว เปิดหรือปิดผิวได้ แต่การใช้ถั่วลิสงที่ไม่ใส่เกลือนั้นเหมาะสมที่สุดเพราะจะช่วยให้คุณสามารถควบคุมปริมาณเกลือของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้
- ผัดเครื่องเทศในน้ำมันร้อน . การอบเครื่องเทศในน้ำมันร้อน (เรียกอีกอย่างว่า ตาดก้า ) ช่วยเพิ่มทั้งกลิ่นหอมและรสชาติ เพิ่มเครื่องเทศลงในชัทนีย์เพื่อสัมผัสการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบก่อนเสิร์ฟพร้อมกับพาเนียร์ (ชีสที่ไม่ผ่านการบ่ม) หรือพาราธา (ขนมปังข้าวสาลีอินเดียไร้เชื้อ)
- ปรับตามความชอบ . หากคุณต้องการไฟแรงกว่านี้ ให้ใช้กระเทียมดิบแทนผัดกับพริกและขิง เปลี่ยนมะขามหวานอมเปรี้ยวเป็นชัทนีย์รสเค็ม ถ้าหาใบแกงตามร้านไม่เจอ ใบมะกรูดตากแห้ง หรือ ใบกระวาน จะทำงานได้อย่างรวดเร็ว
สูตรถั่วลิสง Chutney
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
1 1/2 ถ้วยเวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
15 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- ถั่วลิสง 1 ถ้วย ปอกเปลือกและไม่ใส่เกลือ
- พริกแดงแห้ง 4 เม็ด หรือพริกเขียวสดเม็ดเล็ก
- ขิงสด 1 นิ้ว ปอกเปลือกและสับละเอียด
- 1 ช้อนชา urad dal/chana dal (ถั่วดำแยกหรือถั่วชิกพี Desi)
- แกง 10 ใบบวก 2 สำหรับแบ่งเบาบรรเทา
- มะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบ 5-6 กลีบ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- ⅔ถ้วยน้ำ
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา
- ฮิง ¼ ช้อนชา (อะซาโฟเอทิดา สมุนไพรจากตระกูลคื่นฉ่าย)
- ผัดถั่วลิสงดิบในน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางจนเหลือง โอนไปยังจานที่มีกระดาษทิชชู่
- ในกระทะเดียวกัน ใส่พริก ขิง สำนักงานให้ , ใบแกง 10 ใบ แล้วผัดจนนิ่มและเงา โอนไปยังจานของถั่วลิสง
- ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง จากนั้นใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดด้วยมะขามเปียกและกานพลูกระเทียม จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ เติมน้ำ ½ ถ้วยตวงแล้วปั่น เติมน้ำทีละช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อครีมข้น โอนไปยังชาม
- ในกระทะเดิม ตั้งน้ำมันพืชอีก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ผงยี่หร่า เมล็ดพืชและ วิญญาณ และทอดจนมัสตาร์ดเริ่มกระเด็นและแตก ใส่ใบกะเพรา 2 ใบที่เหลือลงไปผัดสักครู่จนพุพองเป็นมัน จากนั้นเทลงบนกะทิและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Niki Nakayama, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
