มะเขือยาวเป็นผักที่ค่อนข้างเข้าใจผิด หลายคนพบว่ามันน่ากลัวโดยไม่มีเหตุผลที่ดี หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดในการปรุงอาหารมะเขือยาวคือการหั่นและย่างตามที่ Yotam Ottolenghi แสดงให้เห็นในสูตรมะเขือม่วงมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนด้านล่างนี้
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- การทำอาหารใช้สำหรับมะเขือยาว
- เคล็ดลับการเสิร์ฟมะเขือม่วงอบ
- สูตรสลัดมะเขือม่วงย่างของ Ottolenghi
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi
การทำอาหารใช้สำหรับมะเขือยาว
มะเขือยาวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด อาหาร mezze หรือเครื่องเคียง ต้องขอบคุณเนื้อสัมผัสและความสามารถในการดูดซับและนำรสชาติที่เหลือเชื่อ เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่าง: สมุนไพรสดจำนวนมาก เนื้อย่างหรือย่าง (โดยเฉพาะเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมและมีไขมัน) และผลิตภัณฑ์จากนม (โยเกิร์ตหรือชีสเฟต้ารสเค็ม) นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมของดาวเป็นก้อนหยาบในภาษาฝรั่งเศสแบบชนบท ราตาตูย ร่วมกับมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และอะโรเมติกส์อื่นๆ เมื่อคุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว ก็เป็นเรื่องง่ายและน่าประทับใจสำหรับโต๊ะที่ใส่ผัก
เคล็ดลับการเสิร์ฟมะเขือม่วงอบ
กำลังโหลดเครื่องเล่นวิดีโอ เล่นวีดีโอ เล่น ปิดเสียง เวลาปัจจุบัน0:00 / Duration0:00 โหลดแล้ว:0% ประเภทสตรีมมีชีวิตหาทางถ่ายทอดสด กำลังเล่นสด เวลาที่เหลือ0:00 อัตราการเล่น- 2x
- 1.5x
- 1x, เลือกแล้ว
- 0.5x
- บทที่
- คำอธิบายปิด, เลือกแล้ว
- การตั้งค่าคำบรรยาย, เปิดกล่องโต้ตอบการตั้งค่าคำบรรยาย
- ปิดคำบรรยาย, เลือกแล้ว
นี่คือหน้าต่างโมดอล
จุดเริ่มต้นของหน้าต่างโต้ตอบ Escape จะยกเลิกและปิดหน้าต่าง
ข้อความ สี ขาว ดำ แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสพื้นหลัง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสโปร่งใสหน้าต่าง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง ม่วงแดง ฟ้าความโปร่งใสโปร่งใสกึ่งโปร่งแสงขนาดแบบอักษร50%75%100%125%150% 175% 200% 300% 400%รูปแบบขอบข้อความไม่มียกขึ้นหดหู่เครื่องแบบDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมดเป็นค่าเริ่มต้นเสร็จแล้วปิด Modal Dialogสิ้นสุดหน้าต่างโต้ตอบ
เคล็ดลับการเสิร์ฟมะเขือม่วงอบ
โยทัม ออตโตเลงกี
สอนทำอาหารตะวันออกกลางสมัยใหม่
สำรวจคลาส- ในสูตรนี้ Ottolenghi ใช้ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งใบแบนสด และโหระพา แม้ว่าคุณจะรู้สึกอิสระที่จะเปลี่ยนสมุนไพรสีเขียวอ่อนอื่นๆ เช่น ผักชีหรือมิ้นต์สดก็ได้
- เขาเสริมว่า วางมะนาวด่วน และ พริกดองอย่างรวดเร็ว เพื่อความซับซ้อนและการเตะ; คุณสามารถโรยเครื่องเทศที่คุณมีเพื่อปรับรสชาติ
- ไม่ต้องกังวลกับความสมบูรณ์แบบในการชุบและตกแต่ง กับข้าวจานนี้มีไว้เพื่อให้รู้สึกสบาย ๆ แต่ใกล้ชิด
สูตรสลัดมะเขือม่วงย่างของ Ottolenghi
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4ส่วนผสม
- 134 ช้อนโต๊ะ Quick Lemon Paste
- พริกชี้ฟ้าดองด่วน 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วพิสตาชิโอ 20 กรัม ปิ้งเบา ๆ และสับให้ละเอียด
- มะเขือยาวอิตาลีขนาดใหญ่ 2 ปอนด์ (ประมาณ 3 มะเขือยาว) ตัดแต่งและหั่นเป็นเส้นหนา 1 นิ้ว
- น้ำมันมะกอก 10 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- เกลือ
- พริกไทยดำป่นสดๆ
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม หั่นหยาบ
- ผักชีฝรั่ง 5 กรัม หั่นหยาบ
- ใบโหระพา 10 กรัม หั่นหยาบ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1⁄2 ช้อนชา
- ในชามใบใหญ่ โยนมะเขือยาวกับน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3⁄4 ช้อนชา และพริกไทยป่น กระจายมะเขือยาวออกเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และย่างโดยพลิกกลับครึ่งทางจนเป็นสีทองและสุกตลอด 30 ถึง 35 นาที พักไว้ให้เย็น
- ในชามใบใหญ่ผสมผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, วางมะนาวด่วน (ทำจากน้ำมะนาวสดและเกลือ) น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือเล็กน้อย และน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เพิ่มมะเขือยาวที่เย็นแล้วโยนจนเคลือบอย่างดี
- เรียงมะเขือยาวใส่จานแล้วโรยหน้าด้วย พริกดองอย่างรวดเร็ว และถั่วพิสตาชิโอสับ
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
