ไวน์อิตาลี: เรียนรู้เกี่ยวกับภูมิภาคไวน์ Puglia ในอิตาลี

Puglia เป็นผลผลิต ภูมิภาคไวน์อิตาลี ขึ้นชื่อในเรื่องผลผลิตองุ่นจำนวนมาก ซึ่งมักส่งออกนอกภูมิภาคเพื่อบรรจุขวดผสมที่อื่น แต่มีไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถพบได้ในอิตาลี

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ภูมิภาคไวน์ Puglia อยู่ที่ไหน
• 6 องุ่นไวน์แดงที่มาจาก Puglia
• 4 องุ่นไวน์ขาวที่มาจาก Puglia
• ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์?
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ James Suckling

ภูมิภาคไวน์ Puglia อยู่ที่ไหน

Puglia หรือที่เรียกว่า Apulia เป็นพื้นที่แคบที่ยาวซึ่งประกอบด้วยส้นรองเท้าบู๊ตของอิตาลีตอนใต้ Puglia เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ทั้งองุ่นไวน์และองุ่นโต๊ะ ชื่อมาจาก a-pulvia หรือขาดฝนในภาษาโรมัน ผืนดินได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่อบอุ่นและสดใส พร้อมด้วยลมจากทะเลเอเดรียติกและดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งอุดมไปด้วยหินปูน ภูมิภาคไวน์ Puglian แบ่งออกเป็นสามภูมิภาคย่อย: Foggia ทางตอนเหนือ, Bari และ Taranto ตรงกลางและ Brindisi และ Lecce ทางตอนใต้

รองจากเวเนโต Puglia ถูกผูกไว้กับซิซิลีในฐานะภูมิภาคไวน์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองในอิตาลี พื้นที่ Puglia ส่วนใหญ่เป็นบ้านของผู้ปลูกองุ่นมากกว่าผู้ผลิตไวน์ อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์คุณภาพใน Puglia ในปริมาณที่น้อยกว่า นอกจากองุ่นแล้ว Puglia ยังผลิตน้ำมันมะกอกของอิตาลีถึง 40 เปอร์เซ็นต์

หินอ่อนทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้อย่างไร

6 องุ่นไวน์แดงที่มาจาก Puglia

องุ่นแดงที่ปลูกใน Puglia ได้แก่:

1. ซังจิโอเวเซ เป็นองุ่นที่แพร่หลายมากที่สุดของ Puglia มักจะขายเป็นกลุ่มสำหรับไวน์ผสม
2. ดั้งเดิม องุ่นเป็นไวน์แดงที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าซินฟานเดล เป็นองุ่นที่ปลูกมากเป็นอันดับสามใน Puglia องุ่นดึกดำบรรพ์ ทำไวน์ที่มีขนาดใหญ่ เหนียว และเรียบง่าย ด้วยแอลกอฮอล์สูง แทนนินที่เคี้ยวหนึบ และรสหวาน ความหลากหลายนี้ใช้ใน Primitivo di Manduria และ Gioia del Colle DOCs
3. เนโกรมารู องุ่นเป็นพันธุ์แทนนิกที่มีผิวสีเข้มซึ่งปลูกบนคาบสมุทรซาเลนโต และใช้ใน DOCs Salice Salentino (ซึ่งมักผสมกับ Malvasia Nera) และ Brindisi ผู้ผลิตไวน์ยังใช้องุ่นแดงนี้สำหรับ rosés หรือที่รู้จักในชื่อ rosatos ในอิตาลี
4. สีดำของทรอย หรือที่เรียกว่า Uva di Troia ใช้ทำไวน์รสเผ็ด เช่น Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG
5. บอมบิโน เนโร เป็นองุ่นแดงที่ใช้ในการผลิตทั้งไวน์แดงและโรเซ่ เช่น Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG
6. มอนเตปุลเซียโน เป็นพันธุ์ผิวสีม่วงที่ใช้ทำ Montepulciano d'Abruzzo DOCG ซึ่งเป็นไวน์แดงแห้งที่อาจมี Sangiovese มากถึง 15 เปอร์เซ็นต์

4 องุ่นไวน์ขาวที่มาจาก Puglia

องุ่นไวน์ขาว Puglian รวมถึง:

1. เตรบิอาโน ทอสคาโน องุ่นขาวที่ให้ผลผลิตสูงและเป็นกรดมักขายจำนวนมากเพื่อผลิตไวน์ผสมเช่นองุ่นทั่วไป ไวน์ขาว .
2. ชาร์ดอนเนย์ ไม่ใช่องุ่นพื้นเมืองของอิตาลี แต่ปลูกใน Puglia เพื่อจำหน่ายในปริมาณมากเนื่องจากความต้องการจากต่างประเทศ
3. Bombino Bianco เป็นองุ่นขาวที่ให้ผลผลิตสูง มีรสชาติเป็นกลาง เหมาะกับการผสม
4. Verdeca เป็นองุ่นพันธุ์ขาวที่เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในอิตาลีตอนใต้ พบใน San Severo DOC ซึ่งโดยทั่วไปจะผสมกับ Bombino Bianco และ Trebbiano Toscano

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์?

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารหรือไม่? การเป็นสมาชิกรายปีของ MasterClass นำเสนอบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษจากมาสเตอร์เชฟและนักวิจารณ์ไวน์ รวมถึง James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura และอีกมากมาย