กลิ่นมอลต์น้ำส้มสายชูสามารถพาคุณไปยังอีกโลกหนึ่งได้ สามารถนำคุณไปอังกฤษซึ่งมีการเติมเครื่องปรุงรสล้ำค่ามากมายให้กับค่าโดยสารในผับ หรือไปยังทางเดินริมทะเลที่ซึ่งเฟรนช์ฟรายส์ราดด้วยมอลต์น้ำส้มสายชูเป็นวัตถุดิบหลักในฤดูร้อน แต่น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์เป็นมากกว่าน้ำจิ้มเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีในสูตรอาหารอีกด้วย
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- น้ำส้มสายชูมอลต์คืออะไร?
- น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ทำอย่างไร?
- น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ 3 วิธีใช้ในการปรุงอาหาร
- 4 ไอเดียการทำอาหารด้วยมอลต์น้ำส้มสายชู
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
น้ำส้มสายชูมอลต์คืออะไร?
น้ำส้มสายชูมอลต์เป็นน้ำส้มสายชูที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ มีรสเปรี้ยวและสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารอื่นๆ ที่จับคู่กับ เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับราดหน้าปลาและมันฝรั่งทอด
- น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ผลิตจากธัญพืชชนิดเดียวกับที่ใช้ทำเบียร์ จึงมีรสชาติคล้ายเลมอน ถั่ว และคาราเมลคล้ายกับมอลต์เอล
- มีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม พันธุ์กลั่นบางชนิดมีความชัดเจน
- มักพบในทางเดินเครื่องปรุงรสหรือเบเกอรี่ที่ร้านขายของชำ
- เป็นแกนนำในการทำอาหารในอาหารอังกฤษและแคนาดา
น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ทำอย่างไร?
น้ำส้มสายชูทุกชนิดทำโดยการหมักสารประกอบแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าเอทานอล ส่วนผสมใดๆ ที่มีเอทานอล เช่น เบียร์ ไวน์ ไซเดอร์ หรือแชมเปญ สามารถทำเป็นน้ำส้มสายชูได้
น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ทำผ่านกระบวนการหมักสองครั้งโดยนำเมล็ดข้าวบาร์เลย์มาหมักและต้มให้เป็นเบียร์ นี่คือกระบวนการทีละขั้นตอนในการผลิตมอลต์น้ำส้มสายชู:
- กระบวนการหมักมอลต์เริ่มต้นด้วยการงอกของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการแช่เมล็ดพืชในน้ำเพื่อรองรับการเจริญเติบโตของต้นกล้า
- เมล็ดธัญพืชถูกทำให้แห้งเพื่อสร้างมอลต์
- มอลต์ถูกต้มเป็นเบียร์
- ขั้นตอนการหมักที่สองจะเปลี่ยนเบียร์ให้เป็นน้ำส้มสายชู
- สุดท้าย น้ำส้มสายชูมีอายุสั้น ซึ่งทำให้ได้กลิ่นปากที่เฉียบคมของน้ำส้มสายชู
ตลอดกระบวนการหมัก แบคทีเรียจะใช้ในการย่อยสลายเอทานอล ทำให้เกิดผลพลอยได้จากกรดอะซิติก แร่ธาตุและวิตามินต่างๆ กลิ่นรสมาจากส่วนผสมที่มาของน้ำส้มสายชู เช่น เบียร์ ไซเดอร์ หรือไวน์ เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ทำมาจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ จึงมีธัญพืชอยู่ในรายการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่มีกลูเตน
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารน้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ 3 วิธีใช้ในการปรุงอาหาร
ความเป็นกรดของทาร์ตของน้ำส้มสายชูมอลต์ทำให้เป็นอาหารที่หลากหลาย ต่อไปนี้คือการใช้น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ในการทำอาหารสามอย่าง:
- ดอง . น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์เหมาะสำหรับการดองผักผลไม้หรือผักที่มีรสชาติมากมาย ตัวอย่างเช่น, หัวหอมดอง มักทำด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์
- โรยหน้า . ปลาที่มีน้ำมันสามารถโรยด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์เมื่ออบหรือทอด น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์มักจะราดบนปลาและมันฝรั่งทอดเมื่อเสิร์ฟ
- น้ำสลัด . สามารถใช้น้ำส้มสายชูมอลต์หนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมันมะกอกสำหรับทำสลัดได้
4 ไอเดียการทำอาหารด้วยมอลต์น้ำส้มสายชู
ความเป็นกรดในมอลต์น้ำส้มสายชูเข้ากันได้ดีกับน้ำตาลและช่วยปรับสมดุลความหวาน น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ก็ใช้ทำได้ค่ะ ชัทนี่ ซอส น้ำเกลือ และน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังสามารถใส่เครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
นี่คือแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารบางส่วน:
- โคลสลอว์ . เริ่มต้นด้วยเครื่องเคียงกับโคลสลอว์ซึ่งปรุงด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์
- สลัดถั่ว . ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ลงในส่วนผสมของถั่วต่างๆ เช่น ถั่วแว็กซ์ ถั่วเขียว และถั่วลิมา เพื่อให้ได้สลัดถั่วที่น่าสนใจ
- เมเปิ้ล-บูร์บงเคลือบ . ใส่ซอสบาร์บีคิวด้วยการเติมน้ำส้มสายชูมอลต์ลงในน้ำตาลทรายแดง บูร์บง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และซอส Worcestershire เพื่อให้เนื้อเคลือบอร่อย
- Aioli . ผสมน้ำส้มสายชูมอลต์ ไข่แดง และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันเพื่อทำซอสไอโอลีที่เหมาะสำหรับการจิ้มเฟรนช์ฟรายหรืออาหารทะเลที่ชุบด้วยเบียร์
มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม
