วิธีทำมังสวิรัติ TAMALES: 4 แนวคิดการเติม TAMALE มังสวิรัติ

Tamales เป็นอาหารที่ปรุงเองโดยห่อด้วยจานที่ย่อยสลายได้เองอย่างสะดวก เนื่องจากมักจะทำขึ้น มาก ทมิฬเป็นวัตถุดิบหลักในงานปาร์ตี้และงานเฉลิมฉลองของชาวเม็กซิกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามังสวิรัติจะไม่ถูกละทิ้งจากงานปาร์ตี้โดยใช้มาซาที่ปราศจากน้ำมันหมูและไส้ผักแสนอร่อย

วิธีการปรุงเนื้อต่างๆ

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

Tamales คืออะไร?

Tamales เป็นกระเป๋าของ masa (แป้งข้าวโพด) ที่ล้อมรอบไส้ ห่อข้าวโพดห่อด้วยเปลือกข้าวโพดหรือใบตองแล้วนึ่งจนนุ่ม Masa มักผสมกับน้ำมันหมูและทามาเล่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเม็กซิโกส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือชีส คุณสามารถทำทามาเลสแบบมังสวิรัติได้โดยใช้ชอร์ตเทนนิ่งจากพืชหรือน้ำมันแทนน้ำมันหมู คุณอาจหาซื้อแป้งมาซาวีแกนที่ทำไว้ล่วงหน้าได้ที่ร้านขายของชำในเม็กซิโก และใช้ไส้ที่ทำจากพืช

4 แนวคิดการเติม Tamale มังสวิรัติ

ตัวเลือกสำหรับทามาเล่ผักนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด แต่นี่เป็นแนวคิดบางส่วนที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้:

สำหรับผู้ทานวีแก้นต้องมีความคลาสสิก พริกเขียวและทามาเล่ชีส , ลูกเต๋าและผัดพริกโปบลาโนและผสมกับมอสซาเรลล่ามังสวิรัติแทนปกติ โออาซากาชีส . หากคุณไม่ใช่แฟนชีสวีแกน ลองทำทามาเล่ชิลีและข้าวโพด—แค่ผัดข้าวโพดสดหรือแช่แข็งข้างๆ โพบลาโนส สำหรับเวอร์ชันที่เผ็ดกว่านี้ ให้เพิ่ม jalapeno หรือสอง jalapeno
มันเทศและถั่วดำ เป็นการจับคู่แบบคลาสสิกที่ทำให้ไส้ทามาเล่แสนอร่อย ตัดผ่านความเข้มข้นของมันเทศด้วยซอสซัลซ่าเวิร์ดรสเปรี้ยวที่ทำจากมะเขือเทศ ผักชี พริกฮาลาเปโน่ และน้ำมะนาว
ขนุน เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทามาเล่มังสวิรัติเนื่องจากมีเนื้อสัมผัส ฉีกขนุนที่ปรุงสุกแล้วปรุงรสด้วยผงกระเทียม ออริกาโนเม็กซิกัน และยี่หร่าเพื่อเลียนแบบรสชาติของคาร์นิทัส จากนั้นผสมกับซัลซ่าที่คุณชื่นชอบ
ไส้ทามาเล่ไม่ได้อร่อยเสมอไป แบบดั้งเดิม มะขามหวาน ใส่น้ำตาลลงใน masa และสามารถเติมผลไม้คั่วเช่นสตรอเบอร์รี่หรือสับปะรดได้ เรียนรู้วิธีทำไส้ฝรั่งไส้ฝรั่งมังสวิรัติด้วย สูตร Guava Tamales ของเชฟ Gabriela Cámara .

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

สูตร Tamales มังสวิรัติ

สูตรอีเมล

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

10 ทะมาลี

เวลาเตรียม

45 นาที

เวลารวม

1 ชม. 45 นาที

เวลาทำอาหาร

1 ชม

ส่วนผสม

ชอร์ตเทนนิ่งผัก 1 ถ้วย
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
3½ถ้วย masa harina (แป้งข้าวโพด nixtamalized แห้ง) เช่น Maseca
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 3 ถ้วย
เปลือกข้าวโพดตากแห้ง 1 ปอนด์
ไส้ 2-3 ปอนด์ เช่น ผัดผัก

ทำมาสะ :

ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นซึ่งติดตั้งไม้พาย ให้ชอร์ตเทนนิ่งครีมและน้ำมันมะพร้าวเข้าด้วยกันจนฟูและฟูประมาณ 2 นาที (หรือใช้เครื่องผสมมือหรือเครื่องตีและชามผสมขนาดใหญ่ก็ได้)
ในชามแยก ผสมมาซาฮาริน่า ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในชอร์ตเทนนิ่งวิปปิ้งและผสมจนแป้งมีขนดก
เติมน้ำซุปทีละถ้วย ผสมทุกครั้งที่เติมจนแป้งเป็นรูพรุนเป็นรูพรุน (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปทั้งหมด) ทดสอบมาซ่าโดยกดลงบนฝ่ามือเล็กน้อย ถ้าแป้งคงรูปและไม่แตกและสามารถแกะออกจากฝ่ามือได้ง่ายโดยไม่เกาะติด แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว ถ้าไม่เพิ่มของเหลวมากขึ้นและผสมต่อไป

รวบรวมทมิฬ :

ในชามขนาดใหญ่หรือหม้อสต็อก แช่เปลือกข้าวโพดในน้ำอุ่นและปิดฝา (ถ้าเปลือกข้าวโพดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้คลุมด้วยจานสะอาดหรือน้ำหนักอื่นๆ) แช่จนนิ่มประมาณ 30 นาทีและค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดในครัว
วางแกลบข้าวโพดที่นิ่มแล้วลงบนพื้นผิวเรียบโดยให้ด้านกว้างหันเข้าหาคุณ และปลายเรียวหันออกจากตัวคุณ เริ่มจากปลายด้านกว้างของแกลบ เกลี่ยมาซ่า 2 ช้อนโต๊ะด้วยนิ้วของคุณหรือไม้พายแบบออฟเซ็ตจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง และประมาณ ⅔ ของทางขึ้นแกลบ คุณควรมีสี่เหลี่ยมหนาประมาณ ¼ นิ้ว ทำซ้ำกับเปลือกที่เหลือ
ใส่ไส้แช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางเปลือกที่หุ้มด้วยมาซา พับด้านหนึ่งของแกลบทับไส้ แล้วพับอีกด้านหนึ่งให้ปิดสนิท จากนั้นบีบมาซ่าเบาๆ เข้าหากัน ถ้าจำเป็น โดยให้ด้านที่ตะเข็บหงายขึ้น จับปลายเรียวของแกลบไว้ใต้ทามาเล่ ทำซ้ำกับทมิฬที่เหลือ
เมื่อคุณรวบรวมทามาเล่ทั้งหมดของคุณแล้ว ให้เติมน้ำประมาณ 3 ถ้วยลงในหม้อใบใหญ่ที่มีกระชอนใส่กระชอนและทามาเล่ในกระชอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทะมาลีไม่โดนน้ำ นึ่งบนไฟร้อนปานกลางจนมาสะรู้สึกแน่นและแยกเปลือกออกจากเปลือกได้ง่าย ประมาณ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย