วิธีการทำ Kibbeh มังสวิรัติแบบโฮมเมด

เรียนรู้การทดแทนง่าย ๆ ที่ทำให้สูตรอาหารเลบานอนดั้งเดิมนี้เป็นมิตรกับมังสวิรัติ

ข้ามไปที่มาตรา

• Kibbeh คืออะไร?
• 5 รูปแบบของ Kibbeh
• สูตร Kibbeh มังสวิรัติอบ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi

เชฟ Yotam Ottolenghi ที่ได้รับรางวัล James Beard จะสอนสูตรของเขาสำหรับจานตะวันออกกลางแสนอร่อยที่เลเยอร์ด้วยสีและรสชาติ

วิธีเขียนบทกวีที่สวยงาม

Kibbeh คืออะไร?

คิบเบ้ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในตะวันออกกลางประกอบด้วยลูกชิ้นเครื่องเทศผูกกับ bulgur หรือข้าว คำ คิบเบ้ มาจากภาษาอาหรับอียิปต์ คับบา แปลว่า ลูกหรือก้อน คร็อกเก้เครื่องเทศเป็นอาหารประจำชาติของเลบานอนและมักบริโภคทั่วทั้งซีเรีย อียิปต์ อิสราเอล อิรัก อิหร่าน ตุรกี และอาร์เมเนีย ตามธรรมเนียม คิบเบ้ การเตรียมการ พ่อครัวใช้ครกหินและสากไม้โขลกและผสมเนื้อแกะหรือ เนื้อแพะ กับ bulgur จนเนียน ในการเตรียมการที่ทันสมัย ​​เครื่องเตรียมอาหารเป็นเครื่องมือที่นิยมใช้ คิบเบ้ อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ จะอบ ทอด หรือทำ คิบเบ้ ในการเตรียมวัตถุดิบเช่น คิบเบ้ nayeh ซึ่งประกอบด้วยเนื้อดิบสับ bulgur หัวหอมบดและเครื่องเทศ สูตรดั้งเดิมมีหลากหลายรูปแบบ รวมถึงถั่วชิกพี คิบเบ้ ถั่วเลนทิล คิบเบ้ , ฟักทอง คิบเบ้ และปราศจากกลูเตน คิบเบ้ .

5 รูปแบบของ Kibbeh

เช่นเดียวกับอาหารลูกชิ้นอื่นๆ จากทั่วโลก คิบเบ้ มาในหลากหลายพันธุ์:

คำนวณดวงจันทร์และเครื่องหมายที่เพิ่มขึ้น

1. Kibbeh รู้จักคุณ ถูกอบบางครั้งเป็นหม้อปรุงอาหารที่มีชั้นของ bulgur หรือมันฝรั่งบด
2. กิบเบห์ฮัมดาห์ เป็นซุปลูกชิ้นที่มีน้ำซุปมะนาวและผัก
3. Kibbeh nayeh เป็นวัตถุดิบ คิบเบ้ . เนื้อดิบมักปรุงรสด้วยโหระพาสดหรือใบสะระแหน่ และเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ พริก หัวหอม หัวหอม
4. กิบเบห์ ลาบาเนีย เป็นเมนูขนมจีบ คิบเบ้ ลูกยัดไส้ stuff ถั่วไพน์ , หัวหอมและเนื้อบดปรุงใน ลาบานี่ , ซอสโยเกิร์ตกระเทียม
5. Kibbeh mahshi เป็นลูกชิ้นตอร์ปิโดที่ชุบเกล็ดขนมปังด้วย bulgur (หรือแป้งเซมะลีเนอร์หรือข้าว) และทอดจนกรอบเหมือนคร็อกเก้ ทอด คิบเบ้ มักจะเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของ mezze (อาหารเรียกน้ำย่อย) และสำหรับโอกาสพิเศษ

สูตร Kibbeh มังสวิรัติอบ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ข้าวสาลี bulgur 1 ถ้วยตวง
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• ⅛ ช้อนชาพริกไทยดำป่นสด
• ⅛ ช้อนชาพริกป่น⅛
• พริกปาปริก้า ¼ ช้อนชา
• ผงยี่หร่าป่น ¼ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• ¼ถ้วยสะระแหน่สดสับหยาบ
• ถั่วไพน์นัท ½ ถ้วยตวง
• กากน้ำตาลทับทิมหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• สควอช Butternut หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงสุก 1 ถ้วย, ถั่วหรือถั่วชิกพีบดสำหรับเติม

1. ล้าง bulgur ในน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ
2. ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ผสม bulgur กับซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันมะกอก มิ้นต์ ถั่ว และกากน้ำตาลทับทิมเพื่อทำแป้ง ประมวลผลจนส่วนผสมเป็นเนื้อเนียน
3. โอนไปยังชามขนาดใหญ่ ปิดฝา และนั่งที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
5. ม้วน คิบเบ้ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 2 นิ้ว วางบนถาดอบ ใช้นิ้วโป้งทำเยื้องในก้อนแป้งก้อนเดียว
6. เติมแป้งด้วยสควอชหนึ่งลูกบาศก์หรือหนึ่งช้อนถั่วเลนทิลหรือถั่วชิกพี (หรือผักอื่น ๆ ) จากนั้นใช้นิ้วของคุณเพื่อบีบมันปิด ม้วน คิบเบ้ ลูกเบา ๆ ให้เรียบ ทำซ้ำกับลูกที่เหลือ
7. อบ คิบเบ้ จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบนอกประมาณ 15 นาที
8. เสิร์ฟร้อนกับไฟลนก้นและ ทาฮีนี่ หรือน้ำจิ้มโยเกิร์ตตามชอบ

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย