ไม่ว่าคุณจะรู้จักพวกมันเป็นถั่วไพน์, พิกโนเลีย, ถั่วไพน์นัท , หรือ ปีกนก เมล็ดที่กินได้หวานและนุ่มเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในเพสโต สลัด กาแฟ และของหวานทั่วโลก
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Pine Nuts คืออะไร?
- Pine Nuts มาจากไหน?
- ถั่วไพน์ถูกเก็บเกี่ยวอย่างไร?
- ถั่วไพน์มีรสชาติอย่างไร?
- 5 วิธีในการใช้ไพน์นัท
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Pine Nuts คืออะไร?
ถั่วไพน์เป็นเมล็ดที่กินได้ซึ่งพบได้ในโคนต้นสนที่เติบโตบนต้นสนบางชนิด ถั่วไพน์นั้นอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและวิตามินอี และมนุษย์ได้บริโภคมาตั้งแต่ยุคหินเพลิโอลิธิก เนยถั่วเหล่านี้มักใช้ทำซอสเพสโต้ในการปรุงอาหารอิตาเลียน
ถั่วไพน์นัททั้งหมดมีรูปร่างหยดน้ำตา แม้ว่าบางพันธุ์ เช่น ถั่วไพน์ยุโรป จะมีความยาวมากกว่าพันธุ์อื่นๆ และมีสีเหลือง-ขาวซีด
วิธีการได้งานเป็นนักเขียนบท
Pine Nuts มาจากไหน?
ถั่วไพน์นั้นมีที่มาจากต้นสนทั่วโลก มีต้นสนประมาณ 20 สายพันธุ์ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่พอที่จะเก็บเกี่ยว
สี่ที่พบมากที่สุดคือพินยอนเม็กซิกัน ( ปินัส cembroides ), ปีกนกโคโลราโด ( Pinus edulis ) ต้นสนหินอิตาลีหรือเมดิเตอร์เรเนียน ( ต้นสน ) และไม้สนจีน ( Pinus armandii ) แต่ก็มีต้นสนไซบีเรียและเกาหลีด้วย อัฟกานิสถานเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกเมล็ดสนรายใหญ่ที่สุดในโลก รองจากรัสเซีย มองโกเลีย จีน และเกาหลี
ในสหรัฐอเมริกา มีแม้กระทั่งกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวถั่วสน ในเนวาดา สนธิสัญญารับประกันว่าชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันบางกลุ่มจะได้รับสิทธิพิเศษในการเก็บเกี่ยว ในนิวเม็กซิโกคำว่า ปีกนก ใช้สำหรับต้นสนพื้นเมืองโดยเฉพาะ
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารถั่วไพน์ถูกเก็บเกี่ยวอย่างไร?
ต้นสนใช้เวลาประมาณ 25 ปีในการเริ่มผลิตเมล็ดพืชที่รับประทานได้—ยิ่งนานขึ้นเพื่อรักษาระดับการผลิตที่สม่ำเสมอ—และเมล็ดสนส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวด้วยมือ กระบวนการเก็บเกี่ยวถั่วไพน์นั้นใช้แรงงานมากอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งสะท้อนให้เห็นในราคาที่สูง
วิธีการปลูกต้นพีชจากเมล็ดสด
ถั่วไพน์มีอยู่ในโคนต้นสน: มีเมล็ดสนประมาณสองเมล็ดอยู่ใต้เกล็ดโคนต้นสนแต่ละอัน เพื่อให้ง่ายต่อการงัดเมล็ดจากกรวยที่แน่นมากขึ้น เมล็ดจะถูกใส่ในถุงผ้ากระสอบและทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดดเพียงไม่ถึงเดือน เพื่อเกลี้ยกล่อมให้ตาชั่งเปิดออก จากนั้นเอาเมล็ดออกด้วยมือจากกรวยแต่ละอัน
ขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการเก็บเกี่ยวคือการปอกเปลือก: เช่นเดียวกับถั่วพิสตาชิโอ ถั่วไพน์แต่ละตัวจะถูกห่อหุ้มไว้ในเปลือกชั้นนอกที่ต้องถอดออก
ถั่วไพน์มีรสชาติอย่างไร?
ถั่วไพน์นัทมีรสถั่วที่อ่อนนุ่มและมีรสหวานคล้ายกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์
อะไรคือความขัดแย้งหลักสองประเภทในวรรณคดี
รสขมอาจเป็นสัญญาณว่าน้ำมันธรรมชาติในเมล็ดสนกลายเป็นหืน ซึ่งจะเกิดขึ้นหากทิ้งไว้ในตู้กับข้าวหลังจากเปิดนานเกินไป เก็บถั่วไพน์ในช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ยืดอายุการเก็บรักษา
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม5 วิธีในการใช้ไพน์นัท
คิดอย่างมืออาชีพ
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
ทำอย่างไรจึงจะมีความกระตือรือร้นทางการเมืองมากขึ้นดูชั้นเรียน
เนยรสหวานของถั่วไพน์ช่วยให้เตรียมอาหารได้หลายอย่าง:
- ซอสเพสโต้ : ถั่วไพน์นัทมักเกี่ยวข้องกับบทบาทใน เพสโต้เข้มข้น . เมื่อรวมกับใบโหระพาสด น้ำมันมะกอก และกระเทียม ถั่วไพน์นัทจะเพิ่มความหอมหวานและเนื้อครีมที่เข้มข้น
- สลัด : ไพน์นัทมีความมันโดยเนื้อแท้ ดังนั้นการปิ้งขนมปังจึงเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นเพื่อให้ได้คำที่มีลักษณะเฉพาะมากขึ้น ใส่ถั่วไพน์นัทลงในสลัดเพื่อความกรุบกรอบที่นุ่มนวลกว่าอัลมอนด์
- Dips : ถั่วไพน์นัทปิ้งเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมบนการแพร่กระจายของดิปหรือเมซที่น่ารับประทาน แต่สามารถรวมเข้ากับครีมหรือถั่วขาวเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสเล็กน้อย
- ของหวาน : ความนุ่มที่สม่ำเสมอและรสชาติอันหอมหวานของถั่วไพน์นัทช่วยเสริมให้ทาร์ตทาร์ตเนื้อเนียนละเอียดได้ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับไส้ใสๆ เช่น ทาร์ตมะนาวซาบายอนของเชฟโทมัส เคลเลอร์ กับแป้งพายถั่วสน .
- กาแฟ : ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา ใช้น้ำมันสนหรือน้ำมันถั่วไพน์เพื่อทำ ปีกนก หรือกาแฟผสมถั่วไพน์นัท
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
