วิธีทำบิบิมบับ: สูตรชามข้าวเกาหลีโฮมเมด

บิบิมบับเกาหลีแปลตามตัวอักษรว่าเป็นข้าวผสมเป็นผืนผ้าใบเปล่าเวลารับประทานอาหารที่ดีที่สุด ปรับแต่งได้ตามธรรมชาติ การเตรียมบิบิมบับแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล จากครัวเรือนสู่ครัวเรือน และร้านอาหารสู่ร้านอาหาร เนื้อหาในตู้เย็นของคุณ ไม่ใช่ตำราอาหาร เป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการสร้างบิบิมบับที่น่าพึงพอใจ

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• บิบิมบับคืออะไร?
• ต้นกำเนิดของบิบิมบับคืออะไร?
• สูตรบิบิมบับโฮมเมด

บิบิมบับคืออะไร?

บิบิมบับเป็นชามข้าวเกาหลีเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผักนานาชนิด คำ บิบิม หมายถึงส่วนผสมของส่วนผสมต่างๆ ในขณะที่ bap หมายถึงข้าว ตามเนื้อผ้าจานนี้จะเสิร์ฟในชามหินร้อนหรือหม้อหิน ( โดลซ็อต บิบิมบับ ) ส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันก่อนรับประทาน ส่วนผสมบิบิมบับทั่วไป ได้แก่ :

• เนื้อสไลซ์ เช่น เนื้อบูลโกกิ (หรือเต้าหู้หมักสำหรับบาร์บีคิวมังสวิรัติ);
• ผักดองและผลิตภัณฑ์หมัก ชอบกิมจิ หรือซอสโคชูจัง (น้ำพริกตาแดงเกาหลีหมัก);
• นามูล , ผักที่ปรุงและผัด เช่น ผักใบเขียวหรือเห็ดชิตาเกะ และโดยเฉพาะของเหลือคละแบบ บ้านชาน หรือเครื่องเคียงทั่วไปของอาหารเอเชีย เช่น รากบัวตุ๋น
• ผักดิบกรอบๆ เช่น หัวไชเท้า ถั่วงอก ถั่วเหลือง แครอท คะน้า และซูกินี
• ไข่ดาว ไข่ดาว หรือไข่แดงดิบ

ต้นกำเนิดของบิบิมบับคืออะไร?

เช่นเดียวกับการสร้างสรรค์หลายอย่างที่สร้างขึ้นจากการนำของเหลือมาใช้ใหม่อย่างชาญฉลาด บิบิมบับมีรากฐานทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง แต่ไม่มีจุดกำเนิดที่ชัดเจน จานที่ปลอบโยนเป็นรากฐานสำคัญของอาหารเกาหลีแบบสบาย ๆ มานานหลายศตวรรษ โดยกล่าวถึงรูปแบบที่ปรากฏตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1500

สถานที่ยอดนิยมในการหาบิบิมบับแบบดั้งเดิมคือเปียงยางและจอนจู เปียงยางซึ่งเป็นเมืองหลวงของเกาหลีเหนือเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายสำหรับบิบิมบับผัก ในขณะที่เมืองจอนจูในเกาหลีใต้นั้นขึ้นชื่อเรื่องบิบิมบับจอนจู ซึ่งเป็นบิบิมบับที่เสิร์ฟกันมากที่สุดในโลก

สูตรบิบิมบับโฮมเมด

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ข้าวเมล็ดสั้น 1 ถ้วย (ข้าวขาวเมล็ดยาวหรือข้าวกล้องก็ใช้ได้)
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชา
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ขิงป่น ½ ช้อนชา
• พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา
• โคชูจัง ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ต้นหอมหั่นบาง ๆ
• 2 หัวไชเท้า
• แครอท หั่นเต๋าใหญ่ ½ ลูก หรือหั่นเป็นไม้ขีด
• น้ำมันเป็นกลาง เช่น น้ำมันเมล็ดองุ่น
• ผักโขมสด 1 ถ้วยตวง
• ถั่วงอก ¼ ถ้วย
• เนื้อดิน ½ ถ้วยตวง
• ไข่ 1 ฟอง
• กิมจิ 2 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำและสับ
• ถั่วลันเตา ¼ ถ้วย
• สาหร่ายแห้งหั่นเป็นเส้นบางๆ

1. ขั้นแรก หุงข้าวในหม้อหุงข้าวหรือหม้อขนาดกลางที่มีน้ำเดือด 1½ ถ้วยตวง นำข้าวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง-สูง หรี่ไฟให้เคี่ยวและปิดฝา ปรุงจนข้าวนุ่มและน้ำทั้งหมดดูดซึมประมาณ 20 นาที ปัดด้วยส้อมหรือพายข้าวและปิดฝาจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
2. ขณะหุงข้าว ให้หมักเนื้อ: ในชามขนาดกลาง ผสมเนื้อดินกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาอย่างละช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา กระเทียมขูด 1 กลีบ ขิง และพริกแดงป่น ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 20-30 นาที
3. ต่อไปทำซอสบิบิมบับ ในชามขนาดเล็ก ผสมโคชูจัง น้ำมันงาที่เหลือ ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูข้าว งา และต้นหอมหั่นฝอย พักไว้
4. หั่นหัวไชเท้าและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น แช่น้ำเย็นจัดจนกรอบพร้อมใช้
5. ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมันสำหรับทำอาหาร ผัดกระเทียม 2 กลีบจนหอม ประมาณ 30 วินาที แล้วใส่ผักโขม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงจนแห้งอีก 1-2 นาที นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ ทำซ้ำกับถั่วงอก
6. นำเนื้อบดออกจากตู้เย็น แล้วเติมน้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มเนื้อและน้ำดองลงในกระทะและปรุงอาหารจนน้ำดองลดลงประมาณ 5-6 นาที
7. อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนชาในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ทอดไข่ให้สุกตามต้องการ
8. ระบายน้ำน้ำแข็งออกจากชามด้วยหัวไชเท้าและแครอท จากนั้นวางผักบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดให้แห้ง
9. ในการประกอบบิบิมบับ ให้ใส่ข้าวลงในชามขนาดใหญ่และลึก จัดเรียงส่วนประกอบต่างๆ รอบขอบ โดยให้ไข่อยู่ตรงกลาง ราดด้วยซอสและโรยหน้าด้วยแถบสาหร่าย

มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย