วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

การแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเป็นเรื่องปกติในครัว บางทีสูตรของคุณเรียกเฉพาะไข่ขาวหรือไข่แดงเท่านั้นหรือบางทีคุณอาจต้องการเท่านั้น ไข่คน คนผิวขาวสำหรับอาหารเช้าที่มีแคลอรี่น้อย ไม่ว่าเหตุผลของคุณในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณมักจะต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้

ข้ามไปที่มาตรา

• 4 เหตุผลที่ควรแยกไข่ขาวกับไข่แดง
• 4 เคล็ดลับในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• 4 วิธีอื่นในการแยกไข่ขาวและไข่แดง
• วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงด้วยเปลือกหัก
• วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแตก
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

4 เหตุผลที่ควรแยกไข่ขาวกับไข่แดง

เว้นแต่คุณจะเดือด ทอด , หรือ การรุกล้ำ ไข่ทั้งฟอง ( อย่างที่เชฟกอร์ดอน แรมเซย์แสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบ perfectly ) มีสาเหตุหลายประการที่คุณควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

1. คำแนะนำสูตรเรียกร้องให้แยกไข่ หากสูตรอาหารเรียกไข่ขาว 2 ฟองหรือไข่แดง 3 ฟอง คุณไม่ควรตอกไข่ลงในชามเพื่อดึงออกมา การแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอาจมีประสิทธิภาพน้อยกว่า แต่มีประสิทธิภาพมากกว่า
2. เพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อน การแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังจะช่วยให้ไข่แดงไม่ซึมเข้าไปในไข่ขาว ใช้ไข่แดงเพียงเล็กน้อยก็ใช้ได้ แต่คุณไม่ต้องการให้ไข่แดงปนเปื้อนไข่ขาวของคุณ
3. ไข่แดงอาจหัก เราเคยไปมาแล้ว: คุณตอกไข่ลงในชามโดยหวังว่าจะดึงไข่แดงออกมา เพียงเพื่อจะพบว่าไข่แดงแตก คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าไข่แดงจะแตกหรือไม่จนกว่าคุณจะเปิดไข่ออก ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย การแยกมันออกจากสีขาวจึงเป็นความคิดที่ดีเสมอ
4. คุณอาจมีไข่แดงสองเท่า เช่นเดียวกับไข่แดงที่แตก คุณไม่มีทางรู้ได้เลยว่าไข่จะมีไข่แดงสองเท่าหรือไม่จนกว่าคุณจะแตกมันออก แม้ว่าไข่แดงจะหายาก แต่ก็เกิดขึ้นได้ และอาจทำให้ปริมาณในสูตรของคุณยุ่งเหยิงได้

4 เคล็ดลับในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

การแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเป็นหนึ่งในเคล็ดลับในครัวที่มีประโยชน์ที่สุด นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่ม:

อะไรคือความแตกต่างระหว่างทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์และกฎหมายทางวิทยาศาสตร์?

• ล้างมือให้สะอาดก่อน นอกจากการขจัดสิ่งสกปรกแล้ว การล้างมือยังช่วยขจัดน้ำมันที่ผิวหนังซึ่งเมื่อสัมผัสกับไข่ขาวแล้วสามารถยับยั้งไม่ให้ฟูขึ้นได้
• ใช้ไข่แช่เย็น ไข่แดงเย็นแยกจากไข่ขาวได้ง่ายกว่า นอกจากนี้ ไข่แดงที่อุณหภูมิห้องจะแตกได้ง่ายกว่าไข่แดงที่เย็น
• ล้างมือหลัง. ไข่ดิบมีเชื้อซัลโมเนลลา เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนกับส่วนผสมอื่นๆ ให้ล้างมือหลังจากแยกไข่แล้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะใช้ไข่ทั้งฟอง แต่การแตกในชามเดียวก็ยังมีความเสี่ยง นั่นคือที่มาของวิธีการใช้มือ ข้อควรจำ: มือที่สะอาดคืออาวุธลับของคุณ

นี่คือวิธีการ:

1. ตอกไข่ใส่มือบนชามใบเล็กๆ จับไข่แดงในฝ่ามือที่ป้องขณะที่ปล่อยให้สีขาวหยดผ่านนิ้วของคุณลงในชาม ใช้ชามนี้สำหรับสีขาวที่คุณกำลังทำงานอยู่เท่านั้น
2. เทไข่แดงลงในชามใบที่สอง ใช้ชามนี้เพื่อสำรองไข่แดงเท่านั้น
3. เทสีขาวลงในชามขนาดใหญ่ที่สาม ทำเช่นนี้หลังจากไข่ทุกฟองและใช้ชามนี้เพื่อสำรองเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น

4 วิธีอื่นในการแยกไข่ขาวและไข่แดง

นอกจากวิธีการทำมือแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอีกด้วย แต่ลองใช้ความเสี่ยงของคุณเองเพราะไม่ได้ปกป้องคุณจากไข่แดง

กรรมวิธีเปลือกไข่ หรือ กรรมวิธีดั้งเดิม

นวนิยายโดยเฉลี่ยยาวแค่ไหน

1. ตอกไข่ให้สะอาดและทั่วถึงส่วนที่อ้วนที่สุดของเปลือก
2. แบ่งเปลือกออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันในชาม
3. ย้ายไข่แดงจากเปลือกหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่ง เอียงไข่ไปมาและปล่อยให้ไข่ขาวไหลออกจากเปลือกและลงในชาม ทำซ้ำจนสีขาวส่วนใหญ่หยดลงในชาม
4. เทไข่แดงลงในชามที่สอง

วิธีช้อน slotted

1. ถือช้อน slotted เหนือชาม
2. ตอกไข่ใส่ช้อน slotted
3. ปล่อยให้สีขาวหยดลงในชาม เอียงช้อนเล็กน้อยเพื่อช่วยในกระบวนการ
4. เทไข่แดงลงในชามที่สอง

วิธีทำขวดน้ำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม.
2. บีบขวดพลาสติกที่สะอาด บีบปากขวดไว้บนไข่แดง
3. ปล่อยมือจับอย่างช้าๆ และดูแรงดันอากาศดูดไข่แดงลงในขวด โดยเอียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หกออกมา นี้อาจต้องใช้การปฏิบัติบางอย่าง
4. เทไข่แดงลงในชามที่สอง

วิธีการช่องทาง

1. ถือกรวยไว้เหนือชามหรือปากขวดพลาสติกสะอาด
2. ตอกไข่ลงในกรวย
3. ปล่อยให้สีขาวหยดลงในชาม
4. เทไข่แดงลงในชามที่สอง

นอกจากนี้ เครื่องมือแยกไข่ที่ซื้อจากร้านสามารถช่วยให้คุณแยกไข่ขาวออกจากไข่ได้เช่นกัน

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

วิธีการสร้างโครงร่างเรียงความ

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

วิธีค้นหาสัญญาณดวงจันทร์และสัญญาณที่เพิ่มขึ้น

วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงด้วยเปลือกหัก

ถ้าเปลือกไข่แตก คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ต่อไปนี้คือบางสิ่งที่ควรลอง:

• ทำให้รอยแตกใหญ่ขึ้นและดูว่าคุณสามารถกอบกู้ไข่ได้หรือไม่
• ถ้ารอยร้าวนั้นเล็กพอ ให้พยายามทำให้รอยร้าวที่ใหญ่ขึ้นเป็นครั้งที่สองที่ส่วนอื่นของไข่และดูว่าจะทำต่อไปได้ตามปกติ
• เทเนื้อหาทั้งหมดของไข่ลงในชามอย่างระมัดระวังแล้วยกไข่แดงออกด้วยช้อนที่เจาะรู
• หากไม่สำเร็จ ให้โยนไข่ลงในถังขยะแล้วใช้ไข่ที่สดและไม่แตก หรือจะตีไข่คนเร็วๆ ให้เป็นอาหารว่างก็ได้

วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแตก

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไข่แดงที่หักจากไข่ขาวคือการใช้เปลือกไข่เปล่า จุ่มเปลือกครึ่งหนึ่งลงในไข่แล้วตักไข่แดงที่แตกออก เปลือกเป็นเหมือนแม่เหล็กดึงดูดไข่แดงและควรได้รับทั้งหมด

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไข่ด้วยคำแนะนำเกี่ยวกับเกรดไข่และขนาดไข่