หากคุณมีชูโรที่ผลิตเป็นจำนวนมาก ให้ลองทำของทอดเหล่านี้ที่บ้าน รสชาติจะดีกว่ามาก
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Churros คืออะไร?
Churros เป็นแท่งแป้งทอดที่รีดด้วยน้ำตาลอบเชยซึ่งเป็นที่นิยมทั้งในสเปนและเม็กซิโก ชูโรสของสเปนมักจะสั้นกว่าและเสิร์ฟคอนช็อคโกแลต (กับซอสช็อคโกแลต) ในขณะที่ชูโรเม็กซิกันมักจะยาวกว่าและมีสันที่เด่นชัดกว่า
วิธีทำ Churros: สูตร Churros แบบโฮมเมด
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
40 นาทีเวลาทำอาหาร
30 นาทีส่วนผสม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา¼
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยร่อน
- 2 ช้อนโต๊ะบวกน้ำตาล ½ ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- รวมน้ำ วานิลลา เกลือ และเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงแล้วนำไปต้ม ใส่แป้งและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเนยในคราวเดียว และใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน (อีกวิธีหนึ่งคือ โอนแป้งไปยังเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีไม้พายและตีด้วยความเร็วปานกลาง) เมื่อเข้ากันแล้ว นำออกจากเตา รอ 1 นาทีให้เย็น แล้วใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งหลุดออกจากกระทะ
- พักแป้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงโอนไปยังถุงบีบที่ติดปลายท่อรูปดาว
- ในขณะเดียวกัน ทำน้ำตาลอบเชย: ในชามตื้น ผสมอบเชยและน้ำตาลจนเข้ากัน พักไว้
- ขณะที่แป้งยังคงเย็นตัวอยู่ ให้เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ให้ลึกประมาณ 2 นิ้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (สูงหรือต่ำกว่าเล็กน้อยก็ได้ แต่อาจเปลี่ยนเวลาทำอาหาร) ใช้ถุงขนมที่มีปลายดาว บีบชูโรสยาว 6 นิ้วลงในน้ำมันร้อนโดยตรง แล้วใช้กรรไกรตัด ทอด churros จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือทอดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ชูโรสสัมผัส อีกวิธีหนึ่ง วางชูโรสลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแช่แข็งจนแข็งประมาณ 20-30 นาที จากนั้นลดชูโรแช่แข็งลงในน้ำมัน เผื่อเวลาสำหรับการปรุงอาหาร
- โอน churros ที่ปรุงแล้วไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษเช็ดเพื่อให้น้ำมันไหลออกประมาณ 1 นาที
- ม้วน churros ที่ยังร้อนอยู่ในน้ำตาลอบเชยและเสิร์ฟร้อน
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
