Ful medames เป็นสตูว์ถั่วฟาวามังสวิรัติแสนอร่อย
เฉลี่ยเรื่องสั้นกี่คำ
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Ful Medames คืออะไร?
- วิธีการเสิร์ฟ Ful Medames
- Simple Ful Medames สูตร
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi
Ful Medames คืออะไร?
ฟูล เมดามส์ (บางครั้งสะกดว่า มุดมะมาเต็มๆ ) หรือ ฟูล เป็นอาหารอียิปต์ที่ทำจากถั่วฟาวา ฟูล เมดามส์ น่าจะมีกำเนิดเมื่อหลายพันปีก่อน ในยุคกลางของกรุงไคโร ถั่วฟาวาถูกปรุงในชั่วข้ามคืนด้วยขี้เถ้าร้อนที่เหลือจากการให้ความร้อนในห้องอาบน้ำสาธารณะ ful เป็นภาษาอาหรับสำหรับถั่วและ มีดาเมส น่าจะมาจากคำว่า สิ่ง หรือขี้เถ้า ที่อียิปต์ทุกวันนี้ พ่อครัวทำให้ เม็ดฟูล โดยแช่ถั่วฟาวาแห้งค้างคืน ต่อไปก็ต้มถั่วแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนเตาตั้งพื้นค้างคืนสำหรับอาหารเช้าในเช้าวันรุ่งขึ้น เมื่อนุ่มและซุปถั่วจะผสมและบดกับน้ำมันหรือ สมเน่ ( เนยใสคล้ายเนยใส ).
ฟูล เมดามส์ ใช้รูปแบบภูมิภาคทั่วแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง ในจอร์แดน เช่น เม็ดฟูล เป็นแบบจุ่มครีม ในซีเรีย เม็ดฟูล มีแนวโน้มที่จะเผ็ดร้อน Moroccan ful medames มีความสม่ำเสมอเหมือนซุปมากขึ้น อีกรุ่นหนึ่งคือ เม็ดฟูล สลัดซึ่งมีถั่วฟาว่าปรุงสุกแช่เย็นผสมกับมะเขือเทศ หัวหอม ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก
วิธีการเสิร์ฟ Ful Medames
เป็นเรื่องปกติที่จะกิน เม็ดฟูล กับไข่เป็นอาหารเช้า แต่ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของ ครึ่ง หรือจานเรียกน้ำย่อย ความคงเส้นคงวาของ ฟูล เหมาะสำหรับตักขนมปังอียิปต์ มันบ้า หรือ ขนมปังพิต้าอบสดอุ่นๆ . สำหรับ mezze ให้เสิร์ฟ ฟูล กับอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ เช่น เฟต้าหมักหรือลาบเนห์หมัก มะกอก และสลัดมะเขือเทศหรือแตงกวา รวมกัน เม็ดฟูล กับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น แตงกวาดองและต้นหอมหั่นฝอยหรือต้นหอม ชาวอียิปต์ฝนตกปรอยๆ เม็ดฟูล กับ ชาสลัด , ซอสทาฮินี-กระเทียม-น้ำส้มสายชู
Yotam Ottolenghi สอนทำอาหารตะวันออกกลางสมัยใหม่ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้านSimple Ful Medames สูตร
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
สองเวลาเตรียม
15 นาทีเวลารวม
2 ชม. 30 นาทีเวลาทำอาหาร
2 ชม. 15 นาทีส่วนผสม
- ถั่วฟาวาอียิปต์แห้ง 1 ถ้วยแช่ค้างคืน (หรือแทนถั่วกระป๋อง 15 ออนซ์)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ¼ ถ้วย (หรือเนยใส)
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าบดสด
- ผงพริก ¼ ช้อนชา เช่น พริกป่นหรือพริกไทยอเลปโป
- เกลือ 1 ช้อนชา ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและขูดหรือบดให้ละเอียดด้วยครกและสาก
- น้ำมะนาวสด ¼ ถ้วย (หรือน้ำมะนาวสด)
- ⅓ ถ้วยผักชีฝรั่งสับสำหรับเสิร์ฟ
- มะนาวหรือมะนาวฝาน จัดเสิร์ฟ
- ไข่ดาวหรือไข่ต้ม 2 ฟอง สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- หอมแดงหั่นบาง ๆ ½ หัว (ตามชอบ)
- ล้างถั่วที่แช่หรือกระป๋องแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ในหม้อขนาดกลาง คลุมถั่วด้วยน้ำเย็น 1 นิ้ว
- นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดให้เคี่ยวและปรุงต่อจนนุ่มและเข้มข้นมาก ประมาณ 2 ชั่วโมงสำหรับถั่วแห้งและ 15 นาทีสำหรับถั่วกระป๋อง
- ใช้ทัพพีตักถั่วและของเหลวปรุงอาหาร 1-2 ถ้วยตวงออก ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อมบดถั่ว จากนั้นกลับไปที่หม้อด้วยน้ำมันมะกอก ยี่หร่า ผงพริก เกลือ พริกไทย และกระเทียม
- เคี่ยวจนของเหลวลดลงและรสชาติเข้ากัน ประมาณ 5-10 นาที นำออกจากเตาแล้วคนในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมมะนาวหรือมะนาวฝาน ไข่ และหัวหอม
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
