แป้งถั่วชิกพีที่มีโปรตีนสูงช่วยให้เนื้อและถั่วมีรสชาติเผ็ดร้อนสำหรับอาหารทั่วตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
แป้งถั่วชิกพีคืออะไร?
แป้งถั่วชิกพีเป็นแป้งพัลส์ชนิดหนึ่งที่ทำจากถั่วชิกพีแห้งซึ่งเป็นสมาชิกของ ผัก ครอบครัวพร้อมกับถั่ว ขึ้นอยู่กับพันธุ์ถั่วชิกพีที่ใช้ทำแป้ง เป็นที่รู้จักกันว่าแป้งถั่ว garbanzo แป้ง besan หรือแป้งกรัม แป้งถั่วชิกพีที่ขายในร้านขายของชำเป็นหินบดเป็นผงละเอียด แต่คุณสามารถทำเองได้ด้วยการปั่นถั่วชิกพีแห้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเครื่องเทศ
ความแตกต่างระหว่างมาสคาร์โปเน่กับครีมชีส
แป้งถั่วชิกพีเป็นแป้งที่นิยมในการอบแบบไม่มีกลูเตน โดยที่คนทำขนมปังใช้ทำขนม เช่น คุกกี้ช็อกโกแลตชิป เค้กกล้วย ขนมปังแบน มัฟฟิน และบิสกิต
5 วิธีในการใช้แป้งถั่วชิกพีในการทำอาหารของคุณ
แป้งถั่วชิกพีเป็นแหล่งที่ดีที่จะมีในครัวใดๆ วิธีใช้งานมีดังนี้
- ในสูตรเครป : เลียบทะเลลิกูเรียน ใช้แป้งถั่วชิกพีทำแพนเค้กหรือเครปบางๆ ในเมืองนีซ ประเทศฝรั่งเศส เรียกว่า ฟุตบอล ในขณะที่ในอิตาลีมีชื่อเรียกหลายชื่อ: พายแป้งถั่วชิกพี , เช็คเค้ก , farinata , หรือ fainâ .
- ในจานผัด : แป้งถั่วชิกพีให้ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับอินเดีย ปาโกรัส (ของทอดแบบปรุงรส) และเศษที่ร่วนและชุ่มฉ่ำสำหรับฟาลาเฟลทอด
- ในของหวาน : แป้งกรัม (ทำจากถั่วชิกพีกรัม) ใช้ในขนมต่างๆทั่วอนุทวีปอินเดียเช่น laddu ซึ่งเป็นส่วนผสมของแป้งกับเนยใสและน้ำตาล ซึ่งบางครั้งมีถั่วและผลไม้แห้ง
- เป็นสารเพิ่มความข้น : แป้งถั่วชิกพีสามารถดูดซับได้อย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้เป็นสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยมในเบอร์เกอร์ผักแบบโฮมเมด หรือสารเพิ่มรสชาติในสตูว์และซุป
- เพื่อทดแทนแป้งธรรมดา : แป้งถั่วชิกพีมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และใยอาหารสูงกว่าแป้งปราศจากกลูเตนอื่นๆ (เช่น แป้งข้าวเจ้า) หรือแป้งโฮลวีต (เช่น แป้งเอนกประสงค์) แป้งถั่วชิกพีมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก ดังนั้นทดลองอัตราส่วนก่อนใส่ลงในจาน
สูตรแป้งถั่วชิกพี
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
แป้งถั่วชิกพี 1 ถ้วยเวลารวม
10 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
- ถั่วชิกพีแห้ง 1 ถ้วย
- ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนเป็นเนื้อหยาบ ประมวลผลส่วนผสมต่อไปจนกว่าจะมีลักษณะเป็นผงละเอียดโดยเหลือชิ้นใหญ่ทิ้งไว้ ขูดด้านข้างตามต้องการ
- ร่อนส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่หรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท นำถั่วชิกพีชิ้นใหญ่ใส่ตะแกรงลงในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดแล้วปั่นจนละเอียด หากคุณกำลังใช้ชาม โอนแป้งไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น แป้งถั่วชิกพีมีอายุการเก็บรักษาประมาณหกเดือน แต่สามารถอยู่ได้นานขึ้นโดยเก็บไว้ในตู้เย็น
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, เชฟ Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
