โฮมเมด PICKLE RELISH: วิธีทำ SIMPLE SWEET RELISH

หากคุณเคยทำของดองมาก่อน ถ้าไม่เช่นนั้น ก็เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นการเก็บรักษาแตงกวา

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

เรียนรู้เพิ่มเติม

เพลิดเพลินคืออะไร?

คำว่า รีลิช หมายถึง เครื่องปรุงรสต่างๆ มากมาย รวมทั้ง เชาเชา , รสเผ็ดร้อน และ ชัทนีย์ แต่ในสหรัฐอเมริกา คำนี้มักจะหมายถึงความเพลิดเพลินของผักดอง Pickle relish เป็นเครื่องปรุงรสคล้ายแยมที่ทำจากแตงกวาดองหรือแตงกวาสดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ ชอบ ชัทนี่ และเชาเชาเป็นผลไม้ที่เป็นกรดและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารรสจืด

Pickle Relish ทำมาจากอะไร?

รสของดองทำในลักษณะเดียวกัน (และใช้ส่วนผสมเดียวกัน) กับของดอง ความแตกต่างหลัก? ชิ้นแตงกวามีขนาดเล็กกว่ามาก

แตงกวา : สำหรับรสชาติของแตงกวาดองแบบโฮมเมดที่ดีที่สุด ให้เริ่มด้วยแตงกวาสดจากสวน หากแตงกวาของคุณแก่แล้ว ให้ชุบตัวด้วยการแช่ในน้ำเย็น
เครื่องเทศ : เครื่องเทศทั่วไป ได้แก่ เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดคื่นฉ่าย และเมล็ดผักชีฝรั่ง
พริกไทย : พริกหยวกสีแดงหรือสีเขียวเป็นเรื่องปกติของผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชู : ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเพื่อรสชาติผลไม้ หรือใช้น้ำส้มสายชูกลั่นขาวเพื่อรสชาติที่สะอาดกว่า
สารให้ความหวาน : สารให้ความหวานบางชนิดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสหวานดอง ปรุงรสชาติแบบโฮมเมดด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
เกลือ : เกลือดองหรือเกลือกระป๋องเป็นเลิศและละลายอย่างรวดเร็วในของเหลว
หัวหอม : ความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ ระหว่างความเพลิดเพลินและแตงกวาที่สับแล้วคือการเติมหัวหอม สูตรอาหารดองเกือบทั้งหมดรวมถึงหัวหอมสำหรับความหวานที่คมชัด

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

4 วิธีในการใช้ Pickle Relish

คุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองแบบโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสควบคู่ไปกับฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์ แต่คุณยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมใน:

สลัดมันฝรั่ง : ความเพลิดเพลินเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในสลัดมันฝรั่งคลาสสิก พร้อมด้วยมายองเนส มัสตาร์ด ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพริกหยวก
ไข่ปีศาจ : ความเพลิดเพลินอยู่ในไข่ปีศาจและสลัดไข่อย่างแน่นอน
น้ำสลัดรัสเซีย : น้ำสลัดรัสเซียคล้ายกับซอสเทาซันไอแลนด์ และพื้นฐานที่สุดคือซอสมะเขือเทศผสมกัน มายองเนส และเพลิดเพลิน หากคุณรู้สึกทะเยอทะยาน ให้ลองทำทั้งสามองค์ประกอบตั้งแต่เริ่มต้น

โฮมเมด Sweet Pickle Relish สูตร

สูตรอีเมล

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

1 ถ้วย

เวลาเตรียม

1 ชม. 15 นาที

เวลารวม

1 ชม. 20 นาที

เวลาทำอาหาร

5 นาที

ส่วนผสม

แตงกวาดอง 1 ปอนด์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หอมใหญ่หั่นเต๋า ½ ถ้วยตวง
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูกลั่น ½ ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา มัสตาร์ดสีเหลืองทั้งเมล็ด
1 ช้อนชา คื่นฉ่ายทั้งเมล็ด
เมล็ดผักชีลาวทั้งเมล็ด 1 ช้อนชา
ขมิ้นบด ½ ช้อนชา

ในชามใบใหญ่ ใส่แตงกวาและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องจนกว่าแตงกวาจะสูญเสียของเหลวส่วนใหญ่ไปประมาณ 1 ชั่วโมง
ใช้กระชอนตะแกรงละเอียด ระบายแตงกวาและหัวหอมแล้วทิ้งของเหลว ห่อส่วนผสมของแตงกวาและหัวหอมในผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วบีบเบา ๆ บนอ่างล้างจานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก
ในกระทะขนาดเล็กผสมแตงกวาเนื้อและหัวหอมผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วลดให้เคี่ยว เคี่ยวจนหัวหอมนิ่มและของเหลวลดลงเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
นำออกจากเตา แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 15 นาที ถ่ายโอนไปยังขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ Relish จะเก็บในตู้เย็นประมาณ 3 สัปดาห์

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย