ทั้งหมดเกี่ยวกับ Yuca: 6 วิธีในการจัดเตรียม Yuca

Yuca หัวแป้งจากพืชมันสำปะหลังใบเป็นอาหารหลักในอาหารแคริบเบียนและละตินอเมริกา

ข้ามไปที่มาตรา

• ยูคาคืออะไร?
• Yuca มีรสนิยมอย่างไร?
• 6 วิธีในการจัดเตรียม Yuca
• ความแตกต่างระหว่าง Yuca และ Yucca คืออะไร?
• ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass . ของ Gabriela Cámara

เชฟชื่อดัง Gabriela Cámara มาแบ่งปันวิธีการทำอาหารเม็กซิกันที่นำพาผู้คนมารวมกัน: ส่วนผสมที่เรียบง่าย ความเอาใจใส่เป็นพิเศษ

ยูคาคืออะไร?

มันสำปะหลัง ( Manihot esculenta ) เป็นแป้งที่กินได้ หัว ของพืชมันสำปะหลังซึ่งเป็นไม้ยืนต้นในเขตร้อนที่ทนแล้ง อุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียม และโพแทสเซียม ยูกามีถิ่นกำเนิดในบราซิล แต่เติบโตทั่วอเมริกาใต้ ซึ่งรับประทานเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักควบคู่ไปกับข้าวและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ยูคายังเป็นที่รู้จักกันในนามมันสำปะหลัง มันสำปะหลัง มันสำปะหลัง , หรือ มันสำปะหลัง ขึ้นอยู่กับว่าพบที่ไหนในโลก

yuca ที่บริโภคทั่วโลกมีสองสายพันธุ์: yuca ขมและ yuca หวาน ยัคคะหวานเป็นพันธุ์ต่างๆ ที่คุณสามารถพบได้ในร้านขายของชำของตะวันตก ซึ่งมักจะเก็บไว้ข้างๆ ผักที่มีรากอื่นๆ เช่น มันเทศและมันเทศ กับต้นแปลนทิน หรือในส่วนที่แช่แข็ง ในขณะที่ยูคารสขมนั้นส่วนใหญ่จะแปรรูปเป็นแป้งมันสำปะหลัง

Yuca มีรสนิยมอย่างไร?

Yuca มีรสชาติอ่อน ๆ ที่มีความขมเล็กน้อย หัวผักกาดนำเสนอรากฐานที่เป็นกลางสำหรับแป้งโดและขนมอบ และให้รสชาติที่เข้มข้นและสดใส เช่น กระเทียม พริก มะนาว และสมุนไพร เช่น ผักชี เมื่อเสิร์ฟด้วยตัวเอง

กี่แก้วในไวน์ครึ่งขวด

6 วิธีในการจัดเตรียม Yuca

เช่นเดียวกับมันฝรั่ง คุณสามารถเตรียม yuca ได้หลายวิธี:

1. ปอก : สิ่งสำคัญคือต้องลอกผิวชั้นนอกที่เป็นเส้นๆ ของ yuca ที่หยาบกร้านก่อนปรุงอาหารหรือบริโภค เนื่องจากเนื้อของ yuca มีกรด prussic เป็นพิษและไม่สามารถรับประทานดิบได้ ในการปอก yuca ให้ตัดหัวครึ่งตามขวางแล้วเอาปลายด้านใดด้านหนึ่งออก วางผักไว้ด้านที่หั่นแล้วแล่เปลือกออก (โดยปกติจะใช้มีดของเชฟ ไม่ใช่ที่ปอกผัก) ให้หมุนไปเรื่อยๆ
2. ต้ม : Yuca มักจะต้มก่อนที่จะบดหรือตุ๋น ในจานคิวบา ยูก้ากับโมโจ ยูกาต้มหมักในซอสกระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก
3. ทอด : ยูคาฟรายชิ้นหนาทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองกรอบ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำ yuca ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้
4. ตะแกรง : ในสาธารณรัฐโดมินิกัน ใช้ยูกาขูดฝอยทำ คาซาเบ้ , ขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อคล้ายแครกเกอร์
5. บด : รากยูคาป่นเป็นที่รู้จักกันในชื่อแป้งมันสำปะหลัง แป้งมันสำปะหลัง หรือมันสำปะหลัง และมักใช้ในอาหารนานาชาติ บราซิล แป้ง หรือแอฟริกาตะวันตก garri เป็นแป้งทั้งสองชนิดที่ทำมาจากหัวมันสำปะหลังป่น ในจาเมกา มันสำปะหลังเป็นเรื่องธรรมดามากที่มีประเภทขนมอบของตัวเองเรียกว่า its แบมแบม . คุณสามารถใช้แป้งเป็นสารเพิ่มความข้น แทนกลูเตนฟรี 1:1 สำหรับขนมอบ หรือทำตอร์ตียามันสำปะหลัง ทะมาลี หรืออาหารเช่น เชลย , เอ็มปานาดาสไตล์โดมินิกัน
6. ย่าง : ย่างยูคาด้วยไฟแรงด้วยน้ำมันและเครื่องเทศนานาชนิด เช่น มันสำปะหลังย่าง , ช่วยเพิ่มอันเดอร์โทนหวานและทำให้เนื้อนุ่มฟู

ความแตกต่างระหว่าง Yuca และ Yucca คืออะไร?

แม้ว่าต้นยูคาและต้นยัคคะเป็นพืชที่มีชื่อคล้ายกัน แต่ก็ใช้แทนกันไม่ได้ มันสำปะหลังเป็นแป้งที่กินได้ของพืชมันสำปะหลังในขณะที่มันสำปะหลังเป็นพืชสกุลกว้างที่อยู่ใน หน่อไม้ฝรั่ง ครอบครัว.

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย