สูตร Saba Shioyaki: วิธีทำปลาแมคเคอเรลย่างญี่ปุ่น

เรียนรู้วิธีการทำ ปลาซาบะชิโอยากิ สูตรอาหารปลาจานด่วนรสเด็ดที่เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารญี่ปุ่น

ข้ามไปที่มาตรา

• ซาบะชิโอยากิคืออะไร?
• สูตรซาบะชิโอยากิญี่ปุ่น Japanese
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ

ซาบะชิโอยากิคืออะไร?

ในการทำอาหารญี่ปุ่น ปลาซาบะชิโอยากิ คือปลาทูย่างเกลือปรุงรสด้วย เหล้าสาเก . เซเว่น แปลว่า ปลาทู ชิโอะ แปลว่า เกลือ และ ยากิ เป็นคำภาษาญี่ปุ่น แปลว่า ย่าง ในญี่ปุ่น, ปลาซาบะชิโอยากิ ย่างตามธรรมเนียม แต่คุณยังสามารถปรุงในเตาอบ เตาตั้งพื้น หรือเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังสำหรับอาหารค่ำในคืนหนึ่งอย่างรวดเร็ว ที่เหลือ ปลาซาบะชิโอยากิ สามารถใช้กับสิ่งของได้ โอนิกิริ (ข้าวปั้น). ที่ร้านอาหารญี่ปุ่น อาหารทะเลจานนี้มักจะเสิร์ฟเป็นจานหลักหรือเป็นส่วนหนึ่งของเบนโตะพร้อมซุปมิโซะ ข้าว และ สึเกะโมโนะ (ผักดองญี่ปุ่น).

สูตรซาบะชิโอยากิญี่ปุ่น Japanese

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว (จากปลาทั้งตัว 1 ตัว)
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• หัวไชเท้าหั่นฝอย ¼ ถ้วย จัดเสิร์ฟ
• ซอสถั่วเหลืองสำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวฝาน 2 ลูก จัดเสิร์ฟ

1. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นครึ่งตามขวางแล้ววางด้านหนังขึ้นในชามตื้น
2. ครอบคลุมเนื้อด้วยสาเก
3. โรยเกลือให้ทั่วทั้งสองข้างของเนื้อปลาแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที
4. ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วปูถาดด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษ parchment
5. ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วย้ายไปยังแผ่นกระทะโดยคว่ำด้านหนังลง
6. อบที่ชั้นล่างจนปลาสุกประมาณ 15 นาที
7. พลิกปลาโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น แล้วอบบนตะแกรงด้านบนจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อย ประมาณ 2-5 นาที
8. เสิร์ฟร้อนกับ daikon หั่นฝอย ซีอิ๊วขาว และมะนาวฝานเป็นแว่น

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย