เป็นที่นิยมพอๆ กันในฐานะของว่างข้างทางส่วนตัวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยร่วมกัน The Georgian pastry คชาปุรี (ออกเสียงว่า แฮท-อา-ปู-รี) เป็นหัวใจสำคัญของชีวิตประจำวัน
ผู้อำนวยการสร้างและโปรดิวเซอร์ต่างกันอย่างไร
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
คชาปุรีคืออะไร?
คชาปุรี หรือขนมปังชีสจอร์เจียนคือขนมปังแผ่นบางที่มีเชื้อซึ่งทำเป็นรูปทรงต่างๆ และราดด้วยชีสที่ละลายแล้ว ที่มาจากคำภาษาจอร์เจีย khacho แปลว่า ชีสเคิร์ด และ ปุริ หรือขนมปัง คชาปุรี เป็นอาหารจานหลักของยุโรปตะวันออกมานานหลายศตวรรษ มีอาหารเรียกน้ำย่อยขนมปังวิเศษหลากหลายรูปแบบในภูมิภาค บางเวอร์ชั่นของ คชาปุรี รวมส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นมันฝรั่งในขณะที่คนอื่นเปลี่ยนขนมปังแบบแป้งพิซซ่าเป็นชั้นที่อร่อยกว่า แป้งพัฟ .
3 รูปแบบภูมิภาคของ Khachapuri
มีรูปแบบภูมิภาคต่างๆของ คชาปุรี ซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจีย:
วิธีการเป็นนักออกแบบปกหนังสือ
- Adjaruli : อจารุลี คชาปุรี มีลักษณะเป็นรูปเรือเปิดโล่ง โค้งรับวัฒนธรรมชายฝั่งของภูมิภาค Adjara ตามแนวทะเลดำ ขอบของขนมปังที่ยกขึ้นจะถูกฉีกออกแล้วนำไปจุ่มลงในชีสร้อน เนยละลาย และไข่แดงไหล หมายเพื่อเป็นตัวแทนของดวงอาทิตย์และคลื่น
- อิเมรูลี : รูปแบบนี้ของ คชาปุรี มีขนมปังแฟลตเบรดปิดล้อมด้วยชีสซัลกูนี ชีสเค็มและเค็มจากภูมิภาค Samegrelo ของจอร์เจีย ซึ่งเป็นรสชาติที่ชวนให้นึกถึงเฟต้าที่มีความคงตัวคล้ายกับมอสซาเรลลา
- คาบิซจิน่า : นี้ คชาปุรี ความแตกต่างจาก South Ossetia มีส่วนผสมของมันฝรั่ง ชีส และ kefir ห่อด้วยขนมปังแบนราดด้วยไข่แดง
สูตรคชาปุรี
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
สองเวลาเตรียม
2 ชมเวลารวม
2 ชม. 20 นาทีเวลาทำอาหาร
20 นาทีส่วนผสม
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน ½ ซอง (ประมาณ ¾ ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และอีกมากมาย
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำอุ่น ¾ ถ้วย
- เฟต้าชีสขูดฝอย ½ ถ้วย
- ริคอตต้านมสด ¼ ถ้วย
- มอสซาเรลล่าความชื้นต่ำ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอก น้ำตาล เกลือ และน้ำอุ่น โรยยีสต์ให้ทั่วพื้นผิวและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อกระตุ้น และส่วนผสมจะกลายเป็นฟอง
- ใส่แป้งลงในชามแล้วผสมด้วยช้อนไม้จนแป้งเข้ากัน ปล่อยให้ยืนในขณะที่แป้งชุ่มชื้นอีก 5-10 นาที จากนั้นนวดต่อจนแป้งเนียน
- จาระบีชามขนาดใหญ่ที่สองด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโอนแป้งหันไปเคลือบ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่น พักแป้งจนขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
- ในขณะที่กำลังพิสูจน์อักษรของแป้ง ให้เตรียมส่วนผสมของชีส รวมมอสซาเรลล่าที่ฉีกขาดกับเฟต้าและ ริคอตต้าชีส และแบ่งเป็นสองส่วน ตอกไข่เป็นชามเล็กสองใบแยกกัน
- เปิดเตาอบที่ 500 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้เปิดออกบนพื้นผิวที่ร่อนแป้งเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสองก้อนที่เท่ากัน
- วางแป้งโดหนึ่งก้อนลงบนกระดาษ parchment แล้วม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว เกลี่ยชีสส่วนแรกครึ่งหนึ่งให้ทั่วตรงกลางแป้ง เว้นขอบไว้ 1 นิ้ว
- ม้วนด้านหนึ่งของแป้ง 3 หรือ 4 ครั้งเข้าหาศูนย์กลาง แล้วทำซ้ำกับด้านตรงข้าม (ควรมีช่องเปิดตรงกลางระหว่างทั้งสองฝ่าย)
- บีบปลายแป้งเข้าด้วยกันแล้วบิดให้ปิดสนิท ให้เป็นรูปเรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ชีสที่เหลือลงไปตรงกลาง ทำซ้ำกับก้อนแป้งที่เหลือ
- ค่อยๆ เลื่อนกระดาษ parchment แต่ละแผ่นเข้าหากันบนแผ่นอบขนาดใหญ่หรือหิน ให้พิสูจน์อีก 10 นาที
- อบจนขนมปังเป็นสีทองเล็กน้อยและชีสละลายประมาณ 10-12 นาที ย้ายไข่หนึ่งฟองไปที่พื้นผิวของแต่ละตัว คชาปุรี และกลับไปที่เตาอบอีก 3 นาทีหรือประมาณนั้นจนไข่ขาวตั้งไว้กับไข่แดงไหล
- นำออกจากเตา ราดด้วยเนยทีละช้อนโต๊ะ เสิร์ฟร้อน
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
