อะไรคือความแตกต่างระหว่างผักกาดหอม Romaine และผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง?

ทั้งคู่ โรมัน และผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งให้ความสดชื่นกับสลัด สอดไส้ในเบอร์เกอร์ฉ่ำๆ ได้อย่างลงตัว และทำผักกาดหอมกรุบกรอบอย่างเอร็ดอร่อย เมื่อเลือกระหว่างโรเมนกับภูเขาน้ำแข็ง คุณอาจสงสัยว่าทำให้ผักกาดหอมทั้งสองประเภทแตกต่างกัน

ข้ามไปที่มาตรา

• อะไรคือความแตกต่างระหว่างผักกาดหอม Romaine และภูเขาน้ำแข็ง?
• ผักกาดหอมชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ?
• ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งคืออะไร?
• ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับผักกาดหอม Romaine คืออะไร?
• คุณสามารถใช้ Romaine และ Iceberg แทนกันได้หรือไม่?
• 6 ไอเดียสูตรผักกาดหอม Romaine
• 6 ไอเดียสูตรผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

อะไรคือความแตกต่างระหว่างผักกาดหอม Romaine และภูเขาน้ำแข็ง?

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งหรือที่เรียกว่าผักกาดหอมกรอบมีสีเขียวซีดและมีรูปร่างเป็นลูกกลม ในขณะที่โรเมนมีสีเขียวเข้มกว่าและมีใบยาว

ภูเขาน้ำแข็งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารและร้านค้าของชำ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและต้นทุนต่ำเมื่อเทียบกับผักกาดหอมแบบโรเมน ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างทั้งสองคือเนื้อหาทางโภชนาการ Romaine เป็นผู้ชนะในเกือบทุกหมวดสารอาหารและมีวิตามิน A, K และโฟเลตในระดับที่สูงกว่า

ผักกาดหอมชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ?

ในทางโภชนาการ romaine ถือว่าเหนือกว่าภูเขาน้ำแข็ง Romaine อุดมไปด้วยสารอาหาร รวมทั้งวิตามิน A และ C และกรดโฟลิกและแมกนีเซียมในปริมาณที่ดี ส่วนที่เป็นใบสีเขียวเข้มให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าส่วนที่เป็นกรอบสีขาว แต่ทั้งหมดนั้นให้ไฟเบอร์ในอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งคืออะไร?

แม้ว่าภูเขาน้ำแข็งจะได้รับการลงโทษที่แย่เมื่อเทียบกับผักใบเขียวอื่น ๆ ผักที่มีแคลอรีต่ำนี้มีประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพหลายประการ การให้บริการแต่ละครั้งให้พลังงานเพียง 12.5 แคลอรี และให้เส้นใยอาหาร โปรตีน และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนเล็กน้อย รวมทั้งวิตามิน B-complex และวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินอี และวิตามินเค ตลอดจนแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ทองแดง ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสี สารอาหารที่พบในผักกาดแก้วทำให้มีประโยชน์ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือแคลอรีต่ำ

ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับผักกาดหอม Romaine คืออะไร?

Romaine ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผักสลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งพลังงานของสารอาหารอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวในอาหารประจำวันเพื่อเพิ่มแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส

นอกจากแร่ธาตุที่มีประโยชน์แล้ว ผักกาดโรเมนยังเป็นแหล่งวิตามินที่ดีอีกด้วย ใบเขียวอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี (กรดโฟลิก) วิตามินเอ และเบต้าแคโรทีน ตามข้อมูลของ USDA แต่ละขนาดที่ให้บริการ ผักกาดโรเมนขูดฝอยหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่เพียง 8 แคลอรี ทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำ

คุณสามารถใช้ Romaine และ Iceberg แทนกันได้หรือไม่?

เนื่องจากผักกาดโรเมนและผักกาดแก้วมีรสกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจและรสชาติอ่อนๆ จึงสามารถสับเปลี่ยนกันได้ในสูตรต่างๆ ทั้งสองเป็นผักใบเขียวที่เหมาะสำหรับสลัด เครื่องปรุง ถ้วยผักกาดหอม และสามารถเก็บความร้อนไว้สำหรับผัดได้

6 ไอเดียสูตรผักกาดหอม Romaine

1. สลัดนิคอยส์ . สลัดฝรั่งเศสคลาสสิกใส่โรเมน มันฝรั่ง ถั่วเขียว มะกอก ไข่ลวก มะเขือเทศ และแตงกวาเคลือบด้วย น้ำสลัด .
2. สลัดกรีกสับ . ผักกาดโรเมนสับ มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก มะกอกคาลามาตา หอมแดง ผักชีฝรั่งสด และเฟต้าชีสพร้อมน้ำสลัดไวน์แดง
3. คลาสสิคซีซาร์สลัด . ผักกาดโรเมนและครูตอง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ไข่ ปลาแอนโชวี่ กระเทียม มัสตาร์ดดีจอง พาร์เมซานชีส และพริกไทยดำ
4. สเต็กผักกาดดองเวียดนาม Sea . สเต็กปีกนกย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสแตงกวา-ขิง ห่อด้วยใบผักกาดโรเมน ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงคั่วและใบสะระแหน่
5. โรเมนย่าง . ผักกาดโรเมนโรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชูสมุนไพรแล้วย่าง เสิร์ฟทั้งหัวใจหรือสับและโยนลงในสลัด
6. ผัดเนื้อและโรเมน . ซี่โครงสั้นหมักในส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู จากนั้นผัดกับขิง ต้นหอม และผักโรเมน

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

6 ไอเดียสูตรผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง

1. สลัดเวดจ์ . สลัดอเมริกันคลาสสิกกับผักกาดแก้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำสลัดครีมบลูชีส และเบคอนบิตส์กรอบ
2. Cobb สลัด . สลัดแสนอร่อยพร้อมผักกาดภูเขาน้ำแข็งสับ เบคอนกรอบ อกไก่ ไข่ลวก อะโวคาโด กุ้ยช่าย และชีส Roquefort ในน้ำส้มสายชูไวน์แดง
3. ถ้วยผักกาดหอมบรันซิโนผัด . บรันซิโนทอดกรอบ , น้ำจิ้มพริกไทย ถ้วยผักกาดภูเขาน้ำแข็ง และผักดองนานาชนิด
4. ถ้วยผักกาดกุ้งย่าง . กุ้งย่างตะไคร้กับซอสพริกหวาน เสิร์ฟในถ้วยผักกาดหอม
5. สลัด Fattoush . พิต้าชิปบดกับผักกาดแก้ว มะเขือเทศ และน้ำสลัดมิ้นต์
6. ผักกาดผัดจีน . ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งผัดกับกระเทียมและราดด้วยซอสถั่วเหลืองงา

ค้นหาเทคนิคการทำอาหารและแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารเพิ่มเติมใน MasterClass ของ Gordon Ramsay