มีงานเลี้ยงอาหารค่ำมื้อสุดท้ายไม่กี่แห่งที่หรูหราราวกับพานาคอตต้าโฮมเมด ของหวานแบบครีมอิตาลีใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและให้ผลตอบแทนที่อร่อยและน่าทึ่ง
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
พานาคอตต้าคืออะไร?
พานาคอตต้า ภาษาอิตาลีสำหรับครีมปรุงสุก เป็นของหวานที่ทำจากนมและครีมที่มีรสหวานเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่เย็นและจัดด้วยเจลาตินในชามขนาดเล็กหรือราเมกินส์ ของหวานแบบครีมมีความสม่ำเสมอของคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งที่โปร่งสบาย ก่อนเสิร์ฟ พานาคอตต้ามักจะคว่ำลงบนจานเล็กๆ แม้ว่าจะสามารถใช้ช้อนกินจากราเมกินได้โดยตรง
ฐานครีมของพานาคอตต้าสามารถใส่เครื่องปรุงอื่นๆ ได้หลายแบบ (โดยทั่วไปคือวานิลลา) ท็อปปิ้งของพานาคอตต้าสามารถใส่ได้ทุกอย่างตั้งแต่โคลลิสผลไม้สดไปจนถึงฝนตกปรอยๆ หรือเคลือบซอสคาราเมล คล้ายกับฟลานหรือครีมคาราเมล
พานาคอตต้ามีรสชาติอย่างไร?
พานาคอตต้าเป็นทุกอย่างเกี่ยวกับความรู้สึกในปาก: ครีมเนื้อเนียนนุ่มมีความตึงเครียดมากพอที่จะจับช้อนแต่ละลายในปาก พานาคอตต้าที่ดีที่สุดมีลักษณะเฉพาะ เน้นความหวานโดยธรรมชาติของนมและความอบอุ่นจากเมล็ดวานิลลาสด พานาคอตต้าไม่ควรหนาหรือหนัก ของหวานแบบครีมช่วยเติมเต็มทาร์ต ท็อปปิ้งสด และรสหวานเข้มข้น
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
สูตรพานาคอตต้าคลาสสิค
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
15 นาทีเวลารวม
4 ชม. 21 นาทีเวลาทำอาหาร
6 นาทีส่วนผสม
- นมสด 1 ถ้วย cup
- เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล ¼ ถ้วย
- เจลาติน 1 ½ แผ่น
- วานิลลาบีน ½ ฝัก (หรือวานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา) เมล็ดที่ขูดออกแล้วพักไว้
- ⅛เกลือช้อนชา
- เบอร์รี่สด เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ สำหรับเสิร์ฟ
- ขั้นแรก ซับกระดาษทิชชู่ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และทาจารบีด้านในของแรมกีนเล็กน้อย
- เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก วางแผ่นเจลาตินไว้ด้านบน ปล่อยให้นิ่มประมาณ 4 นาที
- กระทะอุ่นบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำจนเจลาตินละลายหมด ตีบ่อยๆ อีก 2 นาทีหรือประมาณนั้น ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อให้เข้ากัน หากนมเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง
- นำนมข้นหวานออกจากเตา แล้วใส่วิปปิ้งครีม วนิลา และเกลือลงไป
- ค่อยๆ เทส่วนผสมพานาคอตต้าลงในถ้วยเสิร์ฟเดี่ยว คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หากวางแผนจะกลับด้าน ให้รออย่างน้อย 4 ชั่วโมง)
- หากกลับด้าน ให้เตรียมชามตื้น ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง ใช้ไม้พายชดเชยขนาดเล็กรอบๆ ขอบ panna cotta ให้คลายออกเล็กน้อย วาง ramekins ในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 วินาที นำออกแล้ววางจานเสิร์ฟขนาดเล็กคว่ำเหนือช่องเปิดของ ramekin พลิกกลับอย่างระมัดระวัง จับจานเข้าที่ แล้วค่อยๆ ยก ramekin ขึ้น กระดิกเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นให้พานาคอตต้าแกะออก หากไม่ได้ผล ให้กลับไปที่อ่างน้ำสักครู่แล้วลองอีกครั้ง
- เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่สด
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
