อาหารเม็กซิกันขึ้นชื่อเรื่องอาหารคาว เหมือนทาโก้อัลศิษยาภิบาล และของหวานอย่างไอศกรีมทอด นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ผู้คนชื่นชอบพร้อมกับอาหารเม็กซิกันที่เรียกว่าอากวัส เฟรสกา เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ เมล็ดพืช หรือเมล็ดพืชเหล่านี้ผสมกับน้ำตาลและน้ำ หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือฮอร์ชาตา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มข้าวหวานที่มีรสอบเชยซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน
ข้ามไปที่มาตรา
- Horchata คืออะไร?
- Horchata มีรสชาติอย่างไร?
- 7 เคล็ดลับในการสร้าง Horchata ที่สมบูรณ์แบบ
- วิธีทำ Horchata ใน 4 ขั้นตอนง่ายๆ
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass . ของ Gabriela Cámara
เชฟชื่อดัง Gabriela Cámara มาแชร์วิธีการทำอาหารเม็กซิกันที่นำพาผู้คนมารวมกัน: ส่วนผสมที่เรียบง่าย ความเอาใจใส่เป็นพิเศษ
จำนวนคำขั้นต่ำสำหรับนวนิยายเรียนรู้เพิ่มเติม
Horchata คืออะไร?
Horchata เป็นเครื่องดื่มเม็กซิกันที่ทำจากข้าว Horchata ทำโดยการผสมข้าวขาวและแท่งอบเชยในน้ำแล้วปล่อยให้แช่ค้างคืน หลังจากทิ้งข้าวและอบเชยแล้ว ของเหลวที่เหลือจะถูกปรุงด้วยวานิลลา น้ำตาล และอบเชยป่น Horchata มักจะข้นด้วยนมและเสิร์ฟเย็นเสมอ สูตร Horchata บางครั้งมีถั่วเช่นอัลมอนด์ Horchata เม็กซิกันเรียกว่า horchata de arroz ในสเปน ฮอร์ชาตาของสเปนเรียกว่า นมถั่วเสือปั่น และทำด้วยชูฟาหรือถั่วเสือ
Horchata มีรสชาติอย่างไร?
Horchata เป็นเครื่องดื่มน้ำนมข้าวที่มีรสหวานและครีมที่มีเนื้อเนียนละเอียดและมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงพุดดิ้งข้าว ความหวานของฮอร์ชาต้าขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและวานิลลาที่ใช้ เมื่อใส่ถั่วลงในฮอร์ชาตา จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเหมือนดินมากขึ้น
7 เคล็ดลับในการสร้าง Horchata ที่สมบูรณ์แบบ
มีหลายวิธีในการทำฮอร์ชาต้าขึ้นอยู่กับว่าคนชอบดื่มอย่างไร ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อให้คุณเริ่มทำ Horchata เป็นครั้งแรก เมื่อคุณทำบ่อยขึ้น คุณจะได้เรียนรู้การปรับสูตรให้เข้ากับรสชาติที่คุณต้องการ
เจลลี่กับแยมต่างกันอย่างไร
- ใช้แท่งอบเชย . ใช้ซินนามอนแท่งเต็มๆ ปั่นและแช่ข้าวค้างคืนไว้ เมื่อผสมแล้ว แท่งอบเชย—ซึ่งตรงข้ามกับอบเชยป่น—จะปล่อยรสชาติลงไปในน้ำมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติฮอร์ชาตาแท้ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- แช่ทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง . สำหรับครีมฮอร์ชาตาที่รสชาติดีกว่า ปล่อยให้ข้าวและอบเชยแช่ไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้น้ำมีเวลาเพียงพอในการซึมซับรสชาติ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้กระชอนตาข่ายละเอียด . เมื่อคุณกรองข้าวและอบเชยหลังจากที่เปียกแล้ว คุณต้องแน่ใจว่าได้เอาเมล็ดพืชทั้งหมดออกแล้ว ใช้กระชอนตาข่ายละเอียดหรือผ้าขาวม้าเมื่อคุณเทนมข้าวลงในเหยือก สายพันธุ์สองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจับได้ราบรื่นมาก
- เพิ่มนมสำหรับฮอร์ชาตะที่หนาขึ้น . บางสูตรใส่นม นมอัลมอนด์ หรือนมข้นหวานเพื่อให้เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น
- เสิร์ฟฮอร์ชาตะบนน้ำแข็ง . Horchata เสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่สำหรับ horchata ที่ดีที่สุด ให้เทน้ำแข็งเมื่อเสิร์ฟ
- จัดให้ตามใจชอบ . เมื่อทำฮอร์ชาต้าแบบโฮมเมด ให้ปรับส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ลองใช้สารให้ความหวานที่แตกต่างกัน: แทนที่จะใช้น้ำตาล น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็สามารถใช้ได้
- ทำเวอร์ชั่นมังสวิรัติ . สามารถทำสูตร Horchata ได้อย่างง่ายดายเพื่อรองรับข้อ จำกัด ด้านอาหารที่แตกต่างกัน สำหรับมังสวิรัติ horchata ให้ทิ้งนมทั้งหมดหรือเปลี่ยนนมธรรมดาเป็นกะทิหรือนมอัลมอนด์
วิธีทำ Horchata ใน 4 ขั้นตอนง่ายๆ
เสิร์ฟ
6เวลาเตรียม
15 นาทีเวลารวม
8 ชม. 15 นาทีเวลาทำอาหาร
8 ชมส่วนผสม
คุณสามารถเสิร์ฟฮอร์ชาตากับสูตรอาหารเม็กซิกันที่คุณโปรดปราน เช่น คาร์นิทัสหมู ทำตามสี่ขั้นตอนของสูตร Horchata ง่าย ๆ นี้และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มครีมหวานเย็นนี้ในวันที่อากาศอบอุ่น
- ข้าวขาวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
- น้ำตาล ½ ถ้วย
- อบเชย 2 แท่ง
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- นมสดหรือนมอัลมอนด์ 1 ½ ถ้วย
- อบเชยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ในเครื่องปั่น ผสมข้าว แท่งอบเชย และน้ำเย็นสองถ้วย ผสมจนข้าวและอบเชยบด เติมน้ำอีกสองถ้วยลงในแบทช์และผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมข้าวลงในชามขนาดใหญ่หรือเหยือกแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ค้างคืนหรืออย่างน้อยแปดชั่วโมง
- เทน้ำข้าวผ่านผ้าขาวม้าหรือกระชอนละเอียด แล้วทิ้งข้าวบดและอบเชย
- ใส่นม (หรือนมอัลมอนด์สำหรับฮอร์ชาตาที่ปราศจากนม) วานิลลา น้ำตาล และอบเชยป่น แล้วคนให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น. เทน้ำแข็งเมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยแท่งอบเชยหรือโรยอบเชยด้านบน เก็บ Horchata ไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 30 นาที แช่เย็นได้นานถึงสามวัน
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
บทความที่น่าสนใจ
