กราโนล่าเป็นอาหารเช้ายอดนิยมที่ทำได้ง่ายที่บ้านและปรับเปลี่ยนได้ไม่จำกัด คุณสามารถทดลองส่วนผสมต่างๆ ได้จนกว่าคุณจะพบสูตรกราโนล่าที่คุณชื่นชอบ
ข้ามไปที่มาตรา
- กราโนล่าคืออะไร?
- กราโนล่ามีสุขภาพดีหรือไม่?
- กราโนล่ากับมูสลี่ต่างกันอย่างไร?
- วิธีทำกราโนล่าโฮมเมดใน 4 ขั้นตอน
- 7 สูตรกราโนล่าง่าย ๆ
- วิธีเก็บกราโนล่า
- ต้องการเป็นพ่อครัวที่บ้านที่ดีขึ้นหรือไม่?
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Wolfgang Puck
ใน 16 บทเรียน เรียนรู้สูตรพิเศษและเทคนิคการทำอาหารจากเชฟผู้อยู่เบื้องหลัง Spago และ CUT
เรียนรู้เพิ่มเติม
กราโนล่าคืออะไร?
กราโนล่าเป็นอาหารเช้าและของขบเคี้ยวที่ทำมาจากส่วนผสมของข้าวโอ๊ตแบบโบราณและสารให้ความหวาน (เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง) แล้วนำไปอบ กราโนล่าสามารถเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายลงในข้าวโอ๊ตได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว ได้แก่ ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต และถั่ว
กราโนล่ามีเนื้อสัมผัสที่หลวมคล้ายกับซีเรียลอาหารเช้า และมักรับประทานคู่กับนม โยเกิร์ต หรือผลไม้สด เมื่อกราโนล่าวางทับด้วยโยเกิร์ตและผลไม้ในแก้วทรงสูงใส เรียกว่าพาเฟ่ต์ ซึ่งเป็นขนมยอดนิยม
กราโนล่ายังสามารถกดด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดเพื่อทำกราโนล่าบาร์ ซึ่งเป็นของว่างทั่วไประหว่างทำกิจกรรมกลางแจ้ง เช่น เดินป่า แบกเป้ และตั้งแคมป์ เนื่องจากไม่ต้องแช่เย็นและสามารถบรรจุและพกพาได้ง่าย
กราโนล่ามีสุขภาพดีหรือไม่?
กราโนล่ามักถูกมองว่าเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพเพราะประกอบด้วยข้าวโอ๊ต (ซึ่งมีเส้นใยและธาตุเหล็กสูง) และถั่วและเมล็ดพืช (ซึ่งเป็นแหล่งของไขมันและโปรตีนไม่อิ่มตัวที่ดี)
อย่างไรก็ตาม กราโนล่าสามารถให้แคลอรีจำนวนมากได้เช่นกัน โดยขนาดเสิร์ฟ ½ ถ้วยสามารถมี 250 แคลอรีหรือมากกว่า กราโนล่าที่หวานกว่านั้นก็มีน้ำตาลสูงมากเช่นกัน (โดยเฉพาะกราโนล่าที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงเป็นสารให้ความหวานหลัก) เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ การรับประทานในปริมาณน้อยจะดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
กราโนล่าธรรมดาปราศจากนมและปราศจากกลูเตน เมื่อไม่ใส่น้ำผึ้งให้หวาน กราโนล่าก็เป็นวีแก้นเช่นกัน
Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
กราโนล่ากับมูสลี่ต่างกันอย่างไร?
กราโนล่าและมูสลี่เป็นอาหารที่คล้ายกันมาก โดยทั่วไปแล้วทั้งสองประกอบด้วยข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้ง ถั่วและเมล็ดพืช
อย่างไรก็ตาม กราโนล่ามีเนื้อกรุบกรอบกว่ามูสลี่เพราะมันอบ ขณะที่มูสลี่มีเนื้อนุ่มเคี้ยวหนึบเพราะแช่ในนมก่อนรับประทาน
วิธีทำกราโนล่าโฮมเมดใน 4 ขั้นตอน
กราโนล่าโฮมเมดทำได้ง่าย (ด้วยเวลาเตรียม 5 นาทีและเวลาในการปรุง 20) และสูตรมีความยืดหยุ่นมาก เริ่มต้นด้วยส่วนผสมพื้นฐานของข้าวโอ๊ตและสารให้ความหวาน และทดลองกับส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้ ในการทำกราโนล่าของคุณเอง:
- ผสมน้ำผึ้ง (สารให้ความหวานอื่นๆ ได้แก่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือหางจระเข้) น้ำมัน (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวละลายดีที่สุด แต่น้ำมันคาโนลาก็ใช้ได้ดีเช่นกัน) เกลือ เครื่องเทศ ข้าวโอ๊ตรีดแบบโบราณ และถั่วหรือเมล็ดพืช
- กระจายส่วนผสมลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในชั้นที่เท่ากัน คุณต้องการให้กราโนล่ากระจายตัวมากพอที่จะปิ้งได้เท่าๆ กัน แต่เพียงแค่สัมผัสเพื่อให้จับตัวเป็นก้อนอย่างเหมาะสม
- นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง กวนครึ่งทางเพื่อให้เนื้อสัมผัสหลวม ถ้าคุณชอบกราโนล่าที่มีลักษณะเป็นก้อนมาก ให้กดส่วนผสมด้วยช้อนหลังจากคนให้เข้ากัน
- นำกราโนล่าออกจากเตาอบและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ผลไม้แห้งหรือชิ้นช็อกโกแลต) ปล่อยให้กราโนล่าเย็นสนิทก่อนเก็บ
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
วิธีการเสนอขายหนังสือให้ตัวแทนโวล์ฟกัง พัค
สอนทำอาหาร
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม
7 สูตรกราโนล่าง่าย ๆ
คิดอย่างมืออาชีพ
ใน 16 บทเรียน เรียนรู้สูตรพิเศษและเทคนิคการทำอาหารจากเชฟผู้อยู่เบื้องหลัง Spago และ CUT
ดูชั้นเรียนสูตรกราโนล่ามีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถรวมส่วนผสมคาวหรือหวานจำนวนเท่าใดก็ได้ พ่อครัวส่วนใหญ่ทดลองสูตรพื้นฐานจนได้สูตรกราโนล่าแบบโฮมเมดที่พวกเขาชอบที่สุด ลองมิกซ์อินเหล่านี้ในครั้งต่อไปที่คุณทำกราโนล่า:
- ถั่วและเมล็ด . ถั่วและเมล็ดพืช (ทั้งหมดหรือสับ) เป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อข้าวโอ๊ตอบกรอบที่กรุบกรอบ และช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพให้กับกราโนล่า ลองใช้พีแคน อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์สำหรับตัวเลือกยอดนิยม หรือทดลองกับถั่วและเมล็ดพืชที่พบไม่บ่อย เช่น ถั่วแมคคาเดเมีย เมล็ดเจีย หรือเมล็ดฟักทอง สำหรับโปรตีนที่เติมโดยไม่ทำให้กรอบมาก ให้ลองใช้เนยถั่วแบบครีมหรือเนยอัลมอนด์
- ผลไม้อบแห้ง . ผลไม้แห้งช่วยเพิ่มความหวานและความนุ่มนวลให้กับกราโนล่า และเชอร์รี่แห้ง แครนเบอร์รี่ แอปริคอต ลูกเกด และบลูเบอร์รี่ล้วนเป็นทางเลือกที่ดี หากคุณเลือกผลไม้แห้งที่มีขนาดใหญ่กว่าอย่างแอปริคอต ให้ลองหั่นเป็นชิ้นก่อนเพื่อช่วยให้มันเข้ากันดีกับกราโนล่า
- ชิ้นช็อคโกแลต . สำหรับกราโนล่าสไตล์ของหวาน ช็อกโกแลตชิปหรือชิ้นไวท์ช็อกโกแลตก็เป็นตัวเลือกที่ดี
- เครื่องเทศ . หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับกราโนล่าของคุณ ให้ลองใช้อบเชยป่น ขิง หรือเครื่องเทศพายฟักทอง
- เกล็ดมะพร้าว . เกล็ดมะพร้าวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวให้กับกราโนล่า ไม่ว่าจะเป็นเกล็ดมะพร้าวแบบหวานหรือไม่หวาน
- สารสกัดจากวานิลลา . สารสกัดวานิลลาสามารถช่วยให้กราโนล่ามีรสหวานคล้ายขนมเล็กน้อยและมีน้ำตาลน้อย
- ผิวส้ม . มะนาวป่นหรือผิวส้มเล็กน้อยสามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กราโนล่าของคุณได้
วิธีเก็บกราโนล่า
เพื่อรักษาเนื้อกรอบของกราโนล่าแบบโฮมเมด ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องหรือในถุงแช่แข็งที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือน
ต้องการเป็นพ่อครัวที่บ้านที่ดีขึ้นหรือไม่?
ในตำนานเล่าว่า Wolfgang Puck คิดค้นพิซซ่าแซลมอนรมควันอันโด่งดังของเขาเมื่อร้านเบเกิลหมด และจบลงด้วยการเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารของอเมริกา ใน MasterClass ของ Wolfgang Puck เกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร เชฟเจ้าของรางวัล James Beard 5 สมัยที่อยู่เบื้องหลังร้านอาหารมากกว่า 100 แห่งจะพาคุณเข้าไปในครัวของเขา คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก เครื่องเคียง และค็อกเทลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีทำด้วย รับความเสี่ยง เพื่อสร้างสูตรอาหารที่น่าจดจำของคุณเอง
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารหรือไม่? การเป็นสมาชิกรายปีของ MasterClass นำเสนอบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษจากมาสเตอร์เชฟ เช่น Wolfgang Puck, Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
