บราวนิ่งบัตเตอร์เป็นหนึ่งในเคล็ดลับมหัศจรรย์แห่งชีวิต เมื่อละลายจนกลายเป็นฟอง เนยธรรมดาจะเปลี่ยนเป็นทองคำเหลวในเวลาอันมีค่าเพียงไม่กี่วินาที ซอสเนยสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการราดบนอาหารหวานหรืออาหารคาวที่ต้องการเพิ่มรสชาติ
ทำความสะอาดหนังด้วยอะไร
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- เนยสีน้ำตาลคืออะไร?
- 5 วิธีในการใช้เนยสีน้ำตาล
- เนยสีน้ำตาลกับเนยธรรมดา: อะไรคือความแตกต่าง?
- วิธีทำเนยสีน้ำตาล
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
เนยสีน้ำตาลคืออะไร?
เนยสีน้ำตาลหรือ เนยถั่ว เป็นผลจากการแยกตัวตามธรรมชาติผ่านความร้อนของเนยเป็นไขมันเนยและนมที่เป็นของแข็ง นมที่เป็นของแข็งจะจมลงสู่ก้นกระทะ และพวกเขายังคงปิ้งต่อไป พัฒนารสชาติที่อบอุ่น กลิ่นบ๊อง และสีน้ำตาลทอง
เนยถั่ว เนยสีน้ำตาลในภาษาฝรั่งเศส แปลว่าเนยเฮเซลนัท ซึ่งหมายถึงสีของซอส ซึ่งคล้ายกับถั่วพีแคนหรือเฮเซลนัทที่ปิ้งแล้ว ในอาหารฝรั่งเศส เนยถั่ว เป็นซอสเนยพื้นฐานสำหรับทุกอย่าง ตั้งแต่ผักไปจนถึงปลาและไข่เจียว เนยสีน้ำตาลสามารถนำไปทำขนมอบและขนมอบได้หลายชนิด
5 วิธีในการใช้เนยสีน้ำตาล
เนยสีน้ำตาลเป็นซอสที่ยืดหยุ่นและมีรสชาติที่สามารถยกระดับอาหารที่หลากหลายขึ้นไปอีกระดับ
- พาสต้า . เนยสีน้ำตาลรวมกับน้ำมะนาวที่สามารถเลือกได้เพื่อเพิ่มความสว่าง และเสจผัดสำหรับเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอม เป็นซอสที่เรียบง่ายและเรียบง่ายในอุดมคติสำหรับพาสต้า เช่น ราวิโอลีบัตเตอร์นัทสควอช
- ขนมอบ . เปลี่ยนเนยสีน้ำตาลเป็นสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้เนยละลาย เช่น สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิป แพนเค้ก มาเดอเลน นักการเงิน หรือเติมลงในน้ำแข็งและเคลือบ
- เครื่องเคียง . แต่งตัวผักกรอบคาราเมลด้วยเนยสีน้ำตาลหรือพับซอสอุ่น ๆ ลงในมันฝรั่งบดเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ย่าง . เทเนยสีน้ำตาลลงบนเนื้อปลาก่อนย่างช้าๆในเตาอบ
- ของว่าง . หยดเนยสีน้ำตาลลงบนป๊อปคอร์นเพื่อเติมความหวานหรือเค็ม
เนยสีน้ำตาลกับเนยธรรมดา: อะไรคือความแตกต่าง?
เนยสีน้ำตาลเป็นเพียงเนยธรรมดา ซึ่งเป็นอิมัลชันที่คงตัวของเนยและไขมันในนมในนมและครีม ซึ่งผ่านการปรุงผ่านจุดหลอมเหลวแล้ว เนยใสหรือที่เรียกว่าเนยใสก็เป็นผลพลอยได้ของกระบวนการนี้ด้วย โดยที่นมที่เป็นของแข็งถูกกรองออกมาแทนที่จะปล่อยให้เป็นคาราเมลและรวมเข้าด้วยกัน
อัตราส่วนภาพในทีวีคืออะไร
วิธีทำเนยสีน้ำตาล
บราวนิ่งบัตเตอร์เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที คุณจะต้องใช้เนยจืด กระทะขนาดเล็ก และอุปกรณ์สำหรับผัดเนยในขณะที่เนยเป็นสีน้ำตาล
- ละลายเนยในกระทะ . ละลายเนยจืดหนึ่งแท่งในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
- กวน . เมื่อเนยละลายและเริ่มเป็นฟองและเกิดฟอง ให้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีของแข็งของนม—เศษสีน้ำตาลเล็กๆ ที่ปรากฏในขณะที่เนยละลาย—ถูกไฟไหม้เมื่อทาที่ก้นกระทะ
- รอให้เปลี่ยนสี . ลดความร้อนลงหากจำเป็น และรอให้เนยกลายเป็นสีน้ำตาลทองอันอบอุ่นพร้อมกลิ่นหอมแบบบ๊องๆ ที่ปฏิเสธไม่ได้ นำออกจากเตาทันที
- โอนแล้วเย็น . โอนเนยสีน้ำตาลลงในชามที่ทนความร้อน ปล่อยให้ซอสเนยถึงอุณหภูมิห้องก่อนใช้
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
ชื่อน่ารักสำหรับพืชเรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck
สอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
