วิธีทำพาสต้าบร็อคโคลี่เพสโต้: สูตรบร็อคโคลี่เพสโต้

เพสโต้โหระพาสดเป็นหนึ่งในรสชาติของฤดูร้อน: เขียวชอุ่ม ใบโหระพาพริกไทยกับความร้อนของกระเทียม อูมามิบ๊องของพาร์เมซานชีส เนยถั่วสน และความเป็นกรดที่สดใสจากมะนาวสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวพอดี และยังมีพื้นที่อีกมากสำหรับผักอื่นๆ อีกมากมายที่จะนำไปใช้ในการดำเนินการ ท็อปส์ซูแครอท คะน้า และแม้แต่บร็อคโคลี่ก็สามารถนำเพสโต้มาตรฐานไปอีกระดับได้

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• พาสต้าประเภทใดที่เหมาะกับซอสเพสโต้มากที่สุด?
• สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมเพสโต้พาสต้า
• สูตรพาสต้าบรอกโคลีเพสโต้

พาสต้าประเภทใดที่เหมาะกับซอสเพสโต้มากที่สุด?

เส้นที่ยาวกว่า เช่น สปาเก็ตตี้ บูคาตินี่ หรือแท็กเลียเตลเล คือ ทางเลือกดั้งเดิมสำหรับซอสเพสโต้ . เพนเน่ ฟูซิลลี่ หรือข้อศอกก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาใช้ในการนำเสนอแบบแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เช่น สลัดพาสต้า สำหรับอาหารมังสวิรัติที่ปราศจากกลูเตน บะหมี่บวบเป็นส่วนประกอบจากธรรมชาติของเพสโต้สด

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมเพสโต้พาสต้า

จับคู่พาสต้าเพสโต้กับขนมปังกระเทียม สลัดผักสดกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงทาร์ต หรือแอนตีปาสโต้โรยหน้า เช่น เนื้อสัตว์หมัก มะกอก และชีส ผักผัดหรือย่าง - คิดว่าแครอทเคลือบหรือสลัดสควอชฤดูร้อนย่าง - ทำงานได้ดีกับฤดูกาลของเพสโต้

สูตรพาสต้าบรอกโคลีเพสโต้

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• บร็อคโคลี่ 1 หัว หั่นเป็นดอก
• กระเทียม 4-5 กลีบ สับหยาบๆ (ปรับปริมาณได้ตามชอบ)
• ใบโหระพาสด 2 ถ้วย
• ชีส Parmesan ½ ถ้วย ขูดละเอียด
• พริกแดงป่น ½ ช้อนชา
• ถั่วไพน์ปิ้ง ½ ถ้วยตวง และอีกมากสำหรับโรยหน้า
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา จากมะนาวประมาณ 1 ลูก
• น้ำมะนาวสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ½ ถ้วยตวง
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
• พาสต้าแห้ง 1 กล่อง (หรือสด 3 ถ้วย) ที่เลือกได้

1. นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้ม
2. ใส่บรอกโคลีลงในน้ำเดือด แล้วปรุงจนยอดเป็นสีเขียวสดและก้านอ่อนประมาณ 1 นาที ใช้ช้อน slotted หรือกระชอนแมงมุม เอาบรอกโคลีดอก (สำรองน้ำที่ใช้ประกอบอาหาร เพราะจะใช้สำหรับพาสต้า) และโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหาร ปล่อยให้เย็น
3. ใส่กลีบกระเทียม, ใบโหระพา, พาร์เมซาน, สะเก็ดพริกแดง, ถั่วไพน์, ผิวเลมอน, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมจนเพสโต้เนียนและมีความสม่ำเสมอในการเท ถ้าส่วนผสมดูข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันมะกอกเพิ่ม เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่พอดี ให้ชิมรสและปรับรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือน้ำมะนาวมากขึ้นตามต้องการ
4. ใส่เส้นพาสต้าลงในน้ำเดือด และปรุงจนเป็นอัลเดนเต้ 2-3 นาทีหากใช้เส้นพาสต้าสด หรือ 8-10 หากใช้เส้นแบบแห้ง
5. ไม่เหมือนกับซอสอื่นๆ ไม่ควรปรุงเพสโต้ การสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าเกรงขามลดลง แทนที่จะเทเส้นพาสต้าที่เสร็จแล้วออกจากหม้อ ให้ใช้ที่คีบหรือที่กรองแมงมุมเพื่อย้ายเส้นบะหมี่อัล เดนเต้ไปยังชามใบใหญ่ แล้วใส่ซอสเพสโต้ลงไปโดยตรง
6. สร้างเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยการเติมน้ำพาสต้าที่สำรองไว้ลงในชามครั้งละ ¼ ถ้วย ผสมให้เข้ากันกับที่คีบจนเข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
7. เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัทอบ

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย