สูตร Gyudon: วิธีทำชามเนื้อญี่ปุ่น

ชามเนื้อญี่ปุ่นทำอาหารเย็นง่ายๆ ในคืนวันธรรมดา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• กิวด้งคืออะไร?
• ประวัติและวิวัฒนาการของกิวด้ง
• สูตร Gyudon โฮมเมดญี่ปุ่น
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ

กิวด้งคืออะไร?

กิวด้ง (ชามเนื้อ) เป็นประเภท ดงบุริ (ชามข้าว) ที่มีเนื้อบางและหัวหอม จานนี้มักจะราดด้วยไข่ดิบหรือ ออนเซ็นทามาโกะ (ไข่ลวก) และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น เบนิโชกะ (ขิงแดงดอง) ต้นหอมหั่นฝอย และงา พ่อครัวชาวญี่ปุ่นมักนิยมใช้ข้าวหน้าเนื้อชามนี้หลายอย่าง แต่รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเคี่ยวเนื้อในน้ำซุปดาชิ น้ำซุปรสอร่อยที่ทำจากเกล็ดปลาโบนิโตและ แตร (สาหร่ายทะเล).

ประวัติและวิวัฒนาการของกิวด้ง

เนื้อวัวได้รับความนิยมในญี่ปุ่นในช่วงสมัยเมจิ (พ.ศ. 2411-2455) เมื่อวัฒนธรรมญี่ปุ่นกลายเป็นแบบตะวันตกมากขึ้น หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นจานแรกที่มีเนื้อคือ กยูนาเบะ , เนื้อวัวปรุงสุกใน สุกี้ยากิ (หม้อไฟ) กับ มิโซะ และหัวหอม ไม่นานนักแม่ครัวก็เริ่มเสิร์ฟ กยูนาเบะ ข้าวเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับจานหม้อไฟเนื้อทั้งหมด ในปี 1899 Eikichi Matsuda ได้เปิดร้านอาหาร Yoshinoya ที่ให้บริการ Yoshi กิวด้ง ให้กับคนงานที่ตลาดปลานิฮงบาชิในโตเกียว ซึ่งเป็นที่นิยมในชามเนื้อราคาไม่แพง

สูตร Gyudon โฮมเมดญี่ปุ่น

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวหวาน)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปดาชิโฮมเมด ½ ถ้วยตวง (หรือปริมาณเทียบเท่ากับเม็ดฮอนด้าชิและน้ำ)
• ขิงขูดละเอียด 1 ช้อนชา
• ริบอายเนื้อหั่นบาง ๆ ½ ปอนด์ (ขายที่ร้านขายของชำในเอเชียสำหรับชาบูชาบู)
• ½หอมหัวใหญ่หั่นบาง ๆ
• ข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟ
• ไข่ลวก 2 ฟอง จัดเสิร์ฟ
• 2 ต้นหอมหั่นบาง ๆ ตามเส้นทแยงมุมเพื่อประดับ
• งาสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
• เบนิโชกะ (ขิงแดงดอง) สำหรับเสิร์ฟ (ตามชอบ)
• ชิจิมิโทการาชิ (เครื่องปรุงรสเผ็ดแบบญี่ปุ่น) สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

1. ใส่ซีอิ๊วขาว มิริน น้ำตาล ดาชิ และขิงลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง (คุณสามารถใช้พิเศษเพื่อทำซุปมิโซะซึ่งเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับอาหารจานหลัก กิวด้ง .)
2. นำไปเคี่ยวจากนั้นใส่เนื้อและหัวหอมลงไปผัด
3. ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุก หัวหอมนิ่มลง และซอสลดลง
4. แบ่งส่วนผสมลงบนข้าวสองชาม
5. ตักข้าวใส่ไข่ลวก หอมหัวใหญ่ งา เบนิโชกะ , และ ชิจิมิ โทการาชิ , ถ้าต้องการ.

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย