คู่มือข้าวป่า: วิธีการหุงข้าวป่า Wild

ไม่ใช่ข้าวในทางเทคนิค และมันก็ไม่ใช่ข้าวป่าจริงๆ เช่นกัน แต่ข้าวป่าเป็นธัญพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้าน

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ข้าวป่าคืออะไร?
• ข้าวป่าทำนาหรือไม่?
• ข้าวป่ามีรสชาติอย่างไร?
• 5 วิธีในการใช้ข้าวป่า
• ข้าวป่ากับข้าวกล้องแตกต่างกันอย่างไร?
• สูตรข้าวเตาตั้งพื้น

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

วิธีใช้จูนเนอร์กีต้าร์

ข้าวป่าคืออะไร?

ข้าวป่า (ประกอบด้วยสกุล วัชพืช ) เป็นเมล็ดหญ้าบึงที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ ซึ่งปลูกโดยชนพื้นเมืองอเมริกันมาช้านาน ไม่เกี่ยวข้องกับ ข้าวจริง ( Oryza sativa ) ข้าวป่าเติบโตในแม่น้ำและลำธารทั่วภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและบางส่วนของแคนาดา สกุล วัชพืช ประกอบด้วยสี่สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน สามชนิดมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ที่สาม ( Zizania latifolia ) มีถิ่นกำเนิดในเอเชียและปลูกเป็นผัก ไม่ใช่เมล็ดพืช

ข้าวป่าทำนาหรือไม่?

ข้าวป่าส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากป่าเลย—เป็นการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ ส่วนใหญ่ในแคลิฟอร์เนีย ความนิยมของข้าวป่าเริ่มขึ้นในปี 1970 เมื่อผู้คนจำนวนมากขึ้นตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวป่า (ข้าวป่ามีปริมาณโปรตีนสูงกว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ และเป็นแหล่งที่ดีของไนอาซิน วิตามินบี และ สารต้านอนุมูลอิสระ) การทำนาเชิงพาณิชย์ของข้าวป่าอาจเป็นเรื่องยาก จึงเป็นเหตุว่าทำไมจึงมีราคาแพงกว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ

ในเกรตเลกส์ของมินนิโซตาและในแคนาดา ยังมีบางพื้นที่ที่ข้าวป่าเติบโตตามธรรมชาติ ที่นั่น เป็นอาหารที่สำคัญสำหรับ Ojibwe และชนเผ่าอื่นๆ ที่เก็บเกี่ยวข้าวป่าด้วยมือในเรือแคนู ประเพณีการเก็บเกี่ยวข้าวด้วยมือเมื่อเป็นสีเขียว จากนั้นนำไปผึ่งให้แห้งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวในกระบวนการที่เรียกว่าการอบแห้ง

ข้าวป่ามีรสชาติอย่างไร?

ข้าวป่ามีรสชาติเหมือนข้าว จึงเรียกว่าข้าว แม้ว่าจะเป็นพันธุ์ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เช่นเดียวกับข้าวกล้องและเมล็ดธัญพืชอื่นๆ ข้าวป่ามีเปลือกนอก (รำ) ที่ให้เนื้อสัมผัสที่หนึบ ข้าวป่ามีรสหญ้าเล็กน้อยและมีกลิ่นควันที่มาจากวิธีการแปรรูป

5 วิธีในการใช้ข้าวป่า

คุณสามารถเตรียมข้าวป่าเป็นเครื่องเคียงได้ง่ายๆ โดยการต้มในน้ำหรือน้ำซุปบนเตา แต่มีวิธีอื่นในการปรุงแต่งธัญพืชไม่ขัดสี

1. สลัด : ลองข้าวป่าในสลัดกับหัวหอมสีเขียว แครนเบอร์รี่ และพีแคน (ลองทดลองกับผลไม้แห้งและถั่วอื่นๆ ได้ตามสบาย)
2. pilau : ข้าวป่าทำให้ pilaf ยอดเยี่ยม ปรุงผักที่มีกลิ่นหอม เช่น หัวหอมในเนยหรือน้ำมันมะกอก จากนั้นเติมข้าวป่าและน้ำหรือน้ำซุป
3. ส่วนผสมข้าวป่า : เนื่องจากข้าวป่ามีราคาแพง คุณอาจเห็นขายในร้านขายของชำเป็นส่วนหนึ่งของข้าวป่าผสม ผสมข้าวป่าได้เองที่บ้าน กับควินัว , ข้าวดำ, ข้าวแดง และ ข้าวบาสมาติ
4. ซุปข้าวป่า : ข้าวป่าเป็นซุปที่เคี้ยวหนึบหนับ เข้ากันได้ดีกับซุปผักครีมหรือไก่แสนอร่อย
5. หม้อหุงข้าวป่า : คุณสามารถอบข้าวป่าด้วยการเติมครีม ชีส ไก่ หรือเห็ดสำหรับหม้อปรุงอาหารที่อุ่นสบาย

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

วิธีการเขียนบรรยายคนแรก

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

ข้าวป่ากับข้าวกล้องแตกต่างกันอย่างไร?

ข้าวป่าและข้าวกล้องเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน และมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ข้าวป่ามีรสเปรี้ยวและควันที่เป็นเอกลักษณ์ มีข้าวหลายหมื่นสายพันธุ์ และทุกพันธุ์สามารถหาได้เป็นข้าวกล้อง รวมทั้งข้าวบาสมาติ ข้าวหอมมะลิ ข้าวเมล็ดสั้น และข้าวเมล็ดยาว ข้าวป่ามีเพียงสี่ชนิด

ข้าวป่าและข้าวกล้องมีบางอย่างที่เหมือนกัน: ทั้งสองชนิดไม่มีกลูเตนและเป็นธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยจมูกข้าว รำข้าว และเอนโดสเปิร์มของเมล็ดพืช ข้าวป่าและข้าวกล้องมีเวลาในการหุงใกล้เคียงกัน คุณจึงสามารถปรุงร่วมกันได้ รสชาติต่างกัน แต่เข้ากันได้ดี

สูตรข้าวเตาตั้งพื้น

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ข้าวป่า 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา

1. ล้างข้าวสวยในกระชอนหรือกระชอน
2. ในหม้อใบใหญ่บนไฟแรง ให้ต้มน้ำ 3 ถ้วยตวง เพิ่มเกลือจากนั้นใส่ข้าวป่าและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 40 นาที
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออกและปัดเบา ๆ ด้วยส้อม

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย