สลัดนี้แปลงเป็ดที่อุดมไปด้วยให้เป็นสลัดที่มีกลิ่นหอมที่มีรสชาติเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สูตรนี้ต้องใช้ขาเป็ด แต่คุณยังสามารถใช้อกเป็ดไม่มีกระดูกสำหรับสลัดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีของเหลือหลังจากทำ เป็ดกรอบห้าเครื่องเทศของ Gordon Ramsay .
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- สูตรสลัดเป็ดกรอบ
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay
สูตรสลัดเป็ดกรอบ
สูตรอีเมล2 คะแนน| อัตราในขณะนี้
ส่วนผสม
สำหรับการแต่งตัว :
- ขิงสดหั่นชิ้นขนาดเท่านิ้วโป้ง,
- ตะไคร้ 1 ต้น ผ่าครึ่ง
- พริกแดง 1 เม็ดผ่าครึ่ง
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับสลัด :
- 4 ขาเป็ด
- น้ำส้มลูกใหญ่ 1 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ 6 ออนซ์
- น้ำผึ้งไหลริน 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- แพงพวย 3½ ออนซ์
- ½ พริกแดง เมล็ดและหั่นฝอย
- ½ พริกเขียว เมล็ดและหั่นฝอยenne
- ขิงสดชิ้นขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ ปอกเปลือกและหั่นฝอย
- ⅓ daikon, julienned
- 10 หัวไชเท้าหั่นฝอย
- ผักชีกำมือใหญ่ เก็บใบ
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
- งาดำผสมงาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสดๆ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) พัดลม/แก๊ส 5.
- วางขาเป็ดบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นอบในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงจนนุ่มและกรอบ
- ขณะปรุงขาเป็ด ให้เตรียมน้ำสลัด ใส่ขิงลงในขวดหรือขวดที่มีตะไคร้และพริกผ่าครึ่ง เทน้ำมะนาวและน้ำมะนาวลงในขวด ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้เข้ากัน ปล่อยให้ใส่จนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ สายพันธุ์ก่อนใช้
- เมื่อขาเป็ดกรอบดีแล้ว นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นพอที่จะจับแล้ว ให้เลือกเนื้อจากกระดูก ทิ้งไขมันอ่อนๆ ใช้ส้อมสองอันในการทำเช่นนี้ เนื้อควรจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายมาก ใส่เนื้อที่เลือกไว้ในชาม
- ผสมน้ำส้ม ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงาเข้าด้วยกันในชาม ใส่ซอสนี้ลงในเป็ดที่หั่นฝอยแล้วผัดจนเข้ากันดี
- รวมแพงพวย พริก ขิง daikon และหัวไชเท้าในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ใส่น้ำสลัด (ลบอะโรเมติกส์) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ครึ่งผักชี ต้นหอม และงาคั่ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟสลัดบนจานหรือจานแยกโดยมีเป็ดกรอบอยู่ด้านบน จากนั้นโรยด้วยผักชี ต้นหอม และงาที่เหลือ
เรียนรู้สูตรเป็ดเพิ่มเติมใน MasterClass ของ Gordon Ramsay
