สูตรไก่ Marsala ง่าย: วิธีทำไก่ Marsala

เรียนรู้วิธีการทำมาซาลาไก่คุณภาพระดับภัตตาคารของอิตาลีด้วยสูตรที่เหมาะกับอาหารทุกสัปดาห์

ข้ามไปที่มาตรา

• ไก่ Marsala คืออะไร?
• สิ่งที่จะเสิร์ฟกับไก่ Marsala
• สูตรไก่ Marsala ง่าย ๆ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ไก่ Marsala คืออะไร?

Chicken Marsala เป็นอาหารอิตาเลียน-อเมริกันที่ทำจากเนื้อไก่ เสิร์ฟในซอสไวน์ Marsala รสครีม Marsala เป็นไวน์เสริมบรั่นดีที่ผลิตในและรอบ ๆ เมือง Marsala ของอิตาลีในซิซิลี ไก่ Marsala นั้นมีต้นกำเนิดในซิซิลี วันนี้ไก่ Marsala—ที่รู้จักในอิตาลีว่า เอสคาโลปไก่ Marsala —เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา Chicken Marsala เป็นหนึ่งในเมนูสแกลลอปปินที่มีเนื้อบดชุบแป้ง ผัด และเสิร์ฟในซอสกระทะ

สิ่งที่จะเสิร์ฟกับไก่ Marsala

เสิร์ฟไก่มาซาลากับซอสครีมข้นที่ปรุงจากเนย ไวน์สำหรับปรุงอาหารมาร์ซาลา และอะโรเมติกส์ เช่น เห็ด หอมแดง และโหระพา เครื่องเคียงแป้งอย่างมันบด พาสต้าแองเจิลแฮร์ หรือ โพเลนต้า สามารถซึมซับครีมซอสได้

สูตรไก่ Marsala ง่าย ๆ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• อกไก่ไม่มีกระดูก 4 ชิ้นผ่าครึ่งตามขวาง
• เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะแบ่ง
• 8 ออนซ์เห็ด cremini หั่นบาง ๆ
• 1 หอมแดงสับ
• โหระพาสด โรสแมรี่ หรือเสจ 1 ก้าน
• ผงกระเทียม ¼ ช้อนชา
• แป้งเอนกประสงค์สำหรับขุดลอก
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• ⅓ น้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำหนึ่งถ้วย
• ⅔ ถ้วยไวน์มาซาล่าแห้ง
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• ผักชีฝรั่งใบแบนหรือเชอร์วิลสับละเอียดสำหรับปรุงแต่ง

1. ซับอกไก่ให้แห้งแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
2. ทุบอกไก่หนา ¼ นิ้ว
3. ปรุงรสไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
4. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่เห็ด หอมแดง และโหระพา
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม
7. ผัดจนเห็ดนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5 นาที
8. โอนเห็ดไปที่จานแล้วเช็ดกระทะด้วยกระดาษชำระ
9. ใส่แป้งลงในชามตื้นแล้วขุดชิ้นไก่
10. ในกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ให้ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
11. ใส่ไก่และผัดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ด้านละ 2-3 นาที
12. นำไก่ทอดไปใส่จาน
13. ในชามขนาดเล็ก ทำสารละลายแป้งข้าวโพดโดยผสมแป้งข้าวโพดและน้ำซุปไก่เข้าด้วยกัน
14. เพิ่มไวน์มาร์ซาลาลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพด
15. ด้วยกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ส่วนผสมของไวน์ลงไปจนเคลือบด้านล่างของกระทะ
16. ใส่ส่วนผสมของไวน์ที่เหลือและใส่เห็ด หอมแดง และชิ้นไก่ลงในกระทะ
17. ปรุงต่อไปโดยพลิกชิ้นไก่เป็นครั้งคราวจนซอสข้นและไก่สุกทั่ว
18. นำออกจากเตาแล้วโอนชิ้นไก่ไปยังจานเสิร์ฟ
19. ใส่เนยและน้ำมะนาวที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส แล้วคนให้เข้ากัน
20. ลิ้มรสและปรับรสถ้าจำเป็น
21. ราดหน้าไก่ด้วยซอสและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters และอีกมากมาย