บางครั้งเรียกว่า Sardinian couscous, fregola ลงจอดที่ไหนสักแห่งระหว่างเมล็ดพืชและ พาสต้า ที่มีรสถั่วและเนื้อสัมผัสที่ไม่ธรรมดาที่เป็นของตัวเอง ใช้ที่ที่คุณจะ couscous หรือ orzo เพิ่มมิติในการปิ้งให้กับเครื่องเคียงร้อนและเย็น
Fregola คืออะไร?
คล้ายกับ คูสคูสอิสราเอล ด้วยความแตกต่างที่สำคัญที่ทำด้วยมือ—ไม่ใช่เครื่องจักร—เฟรโกลา หรือที่รู้จักว่า fregula หรือ fregola sarda เป็นพาสต้าทรงกลมขนาดเล็กจากเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลี มันทำด้วยเซโมลินา (ส่วนที่หยาบของเมล็ดพืชที่เหลือจากการสีข้าวสาลีดูรัม) และน้ำ แล้วปิ้งให้สุกก่อนเพื่อความสมบูรณ์ของถั่ว เฟรโกล่ามีขนาดเล็กและเคี้ยวหนึบเหมือนเมล็ดพืช เหมาะสำหรับเป็นสลัดพาสต้าและซอสปรุงรส
ข้ามไปที่มาตรา
วิธีการปรุง Fregola
ในหม้อใบใหญ่ ให้นำน้ำเกลือ 4 ถ้วยตวงไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่ม fregola 1 ถ้วยและปรุงอาหารจนเป็น al dente ประมาณ 8 ถึง 10 นาที หากใช้ในสลัด ให้สะเด็ดน้ำและทาบนแผ่นอบให้เย็น สำหรับการเตรียมอุ่น ๆ ให้กลับไปที่หม้อหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อป้องกันการเกาะติด หรือใช้น้ำซุปไก่หรือผักสำหรับทำอาหารบางส่วนหรือทั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติ
10 แนวคิดเกี่ยวกับสูตร Fregola
- Fregola risotto กับหญ้าฝรั่นและน้ำซุปไก่โฮมเมด chicken
- สลัดเฟรโกล่ากับหอมแดงและผักชีฝรั่งสด ผักชี และมิ้นต์
- Fregola pilaf กับอาร์ติโชกและน้ำมะนาว
- Minestrone กับน้ำสต็อกผักโฮมเมดและ fregola
- เฟรโกลาอุ่นกับเพสโต้โหระพา
- Fregola, มะเขือเทศ, และสตูว์อาหารทะเลกับออริกาโนสด
- Fregola กับถั่ว มินต์ และชีสแพะ
- Fregola กับหอย ไวน์ขาว และซอสมะเขือเทศ
- เฟรโกล่าอบกับมะเขือเทศราชินีและชีสพาร์เมซาน
- สลัดเฟรโกลากับซูกินี ใบโหระพาสด น้ำส้มสายชูบัลซามิก และถั่วไพน์
สูตรพาสต้า Fregola Sardinian ง่าย ๆ
สูตรอีเมล1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
4เวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
30 นาทีเวลาทำอาหาร
20 นาทีส่วนผสม
- มะเขือเทศเชอรี่ 1 ไพน์ผ่าครึ่ง
- กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่ 4 กลีบ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่าถ้าจำเป็น
- เกลือทะเลหรือเกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- 1 มะนาว zested และ juiced
- ใบออริกาโน่สดกำมือเล็ก
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- เฟรโกลา 1 ถ้วย
- เปิดเตาอบที่ 400 ° F. ในชามใบใหญ่ โยนมะเขือเทศและกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอกพอเคลือบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาวประมาณครึ่งหนึ่ง (เก็บความเอร็ดอร่อย) และใบออริกาโน โอนไปยังแผ่นอบที่ขอบแล้วย่างจนมะเขือเทศเริ่มเป็นสีน้ำตาลและกระเทียมจะนิ่มอยู่ข้างใน ประมาณ 15-20 นาที
- ในขณะเดียวกัน ในหม้อใบใหญ่ นำน้ำสต๊อกไก่และน้ำ 2 ถ้วยไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม fregola และปรุงอาหารจนเป็น al dente ประมาณ 8-10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในหม้อ เคลือบน้ำมันมะกอกเบาๆ เพื่อไม่ให้ติด
- บีบกระเทียมที่คั่วออกจากเปลือกแล้วใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงในหม้อที่มีเฟรโกลา โรยผิวมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาวสด และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟร้อน.
