ทำสูตรไข่กวนที่สมบูรณ์แบบของ Gordon Ramsay (พร้อมวิดีโอ)

ในการทำไข่คนที่สมบูรณ์แบบ ลืมทุกสิ่งที่คุณเคยเรียนรู้เกี่ยวกับการกวนไข่ ไม่ใส่เกลือก่อนปรุง ไม่ต้องตีในชาม หยุดการสูญเสียไข่ครึ่งหนึ่งของคุณไปที่ก้นกระทะด้วยเทคนิคที่เข้าใจผิดได้ของเชฟ Ramsay ไข่คนอาจดูเหมือนเป็นอาหารง่ายๆ แต่มีเทคนิคการทำอาหารอื่น ๆ อีกนับไม่ถ้วนนอกเหนือจากการสับส่วนผสมของไข่ด้วยความร้อนสูงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสง่ายๆ

ปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารเหล่านี้สำหรับเมนูไข่กวนที่ยกสูงนุ่มฟูจะเปลี่ยนวิธีการทำอาหารเช้าของคุณตลอดไป

ข้ามไปที่มาตรา

• คุณควรปรุงไข่กวนนานแค่ไหน?
• คุณควรปรุงรสไข่กวนเมื่อใด
• 3 เคล็ดลับในการทำไข่กวนที่ดีที่สุด Best
• วิธีการเสิร์ฟไข่กวน
• ไข่กวนของ Gordon Ramsay
• วิธีทำไข่กวนใน 4 ขั้นตอนง่ายๆ
• สูตรไข่กวนสูงของ Gordon Ramsay
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

คุณควรปรุงไข่กวนนานแค่ไหน?

วิธีทำไข่คนสูตรเด็ดของเชฟแรมเซย์ แค่สี่นาที .

• สำหรับไข่กวนนุ่มๆ คุณต้อง ปรุงเบาๆ เนื่องจากความร้อนสูงอาจทำให้ไข่กวนกลายเป็นยางได้
• แทนที่จะปรุงไข่คนช้าๆ โดยใช้ไฟอ่อน เชฟ Ramsay จะปรุงไข่ของเขา ผ่านความร้อนปานกลาง ให้ดึงกระทะออกจากความร้อนทันทีที่เต้าหู้เริ่มข้น และปล่อยให้ไข่ต้มต่อจากแหล่งความร้อนเป็นเวลา 20 วินาทีก่อนจะกลับสู่ไฟปานกลางเป็นเวลา 90 วินาที
  

คุณควรปรุงรสไข่กวนเมื่อใด

ไข่กวนเป็นอาหารจานเดียวที่คุณ อย่า ต้องการเกลือก่อนเวลา

• การใส่เกลือลงในไข่คนดิบอาจทำให้ไข่แตกก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร
• รอจนกว่าคุณจะเอาไข่ออกจากความร้อนเป็นครั้งสุดท้ายก่อนที่จะเติมเกลือทะเลหยาบหรือเกลือโคเชอร์ลงไป

3 เคล็ดลับในการทำไข่กวนที่ดีที่สุด Best

ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าไข่คนจะสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

1. อย่าตีไข่ก่อนปรุง ให้ตอกไข่ลงในกระทะโดยตรง (และช่วยตัวเองล้างจาน)
2. เมื่อไข่อยู่ในกระทะแล้ว ให้คนตลอดเวลาเพื่อให้ไข่สุกสม่ำเสมอกัน
3. ในการหยุดไข่ไม่ให้สุกเกินไป ให้เติมของเย็นหนึ่งช้อนเล็ก เช่น — ครีมเปรี้ยว , เนย หรือวิปครีมหนักๆ ใส่ไข่เมื่อคุณนำออกจากเตาแล้ว โบนัส: พวกเขาจะครีมพิเศษ

วิธีการเสิร์ฟไข่กวน

ไข่กวนนั้นอร่อยด้วยตัวเอง แต่สำหรับทำอาหาร ให้เสิร์ฟ:

กี่ถ้วยในแก้วไพน์

• บนครัวซองต์กับแซลมอนรมควัน
• บนขนมปังเนย ขนมปังปิ้ง หรือขนมปังซาวโดว์
• โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เช่น กุ้ยช่ายสด
• ในแป้งตอร์ติญ่าอุ่นๆ กับซอสซัลซ่ามะเขือเทศหนึ่งช้อน
• กับมะเขือเทศผัดกับเห็ด

ไข่กวนของ Gordon Ramsay

ดู Gordon Ramsay ทำไข่กวน

Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

วิธีทำไข่กวนใน 4 ขั้นตอนง่ายๆ

1. แตกและเพิ่มไข่ลงในกระทะหรือกระทะ nonstick อย่าเพิ่งตีไข่หรือปรุงรสเลย ใส่เนยและตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

2. ใช้ไม้พายยางคนตลอดเวลาและพลิกไข่จนไข่เริ่มข้น ขูดด้านล่างและด้านข้าง นำออกจากเตาแล้วคนต่อไปโดยต้มไข่จนเดือดเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นเปิดไฟเป็นเวลา 90 วินาทีจนไข่นิ่ม แต่ไม่ไหล ประมาณ 4 นาทีทั้งหมด

นานแค่ไหนที่จะปรุงซี่โครงสั้นเนื้อในเตาอบ

3. ใส่ลิ้นเม่นทะเล 1 อัน คนให้เข้ากัน สับให้ละเอียดด้วยไม้พาย ตะล่อมกุ้ยช่าย แครมเฟรช เกลือ พริกไทย ตะล่อมให้เข้ากัน ลิ้มรสสำหรับปรุงรสและปรับถ้าจำเป็น นำออกจากความร้อน

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

ความหมายของอุปกรณ์วรรณกรรม

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

4. วางลิ้นหอยเม่นหนึ่งอันที่ด้านล่างของแต่ละจาน แบ่งไข่เท่า ๆ กันและด้านบนด้วยลิ้นที่เหลือ โกนเห็ดทรัฟเฟิลขาวให้ทั่วทุกจานแล้วเสิร์ฟทันที หากคุณไม่มีเห็ดทรัฟเฟิลขาว ให้ใช้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อยแทนได้

สูตรไข่กวนสูงของ Gordon Ramsay

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ไข่ใหญ่ 5 ฟอง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 5 ลิ้นเม่นทะเล
• กุยช่ายสับ 1 ช้อนชา
• ครีมสด 1 ช้อนชา
• เกลือ
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• (ไม่บังคับ: น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาวหรือน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล)

1. แตกและเพิ่มไข่ลงในกระทะหรือกระทะ nonstick อย่าเพิ่งตีไข่หรือปรุงรสเลย
2. ใส่เนยและตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
3. ใช้ไม้พายยางคนตลอดเวลาและพลิกไข่จนไข่เริ่มข้น ขูดด้านล่างและด้านข้าง
4. นำออกจากเตาแล้วคนต่อไปโดยต้มไข่จนเดือดเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นเปิดไฟเป็นเวลา 90 วินาทีจนไข่นิ่ม แต่ไม่ไหล ประมาณ 4 นาทีทั้งหมด
5. ใส่ลิ้นเม่นทะเล 1 อันลงไป แล้วคน สับให้ละเอียดด้วยไม้พาย
6. ตะล่อมกุ้ยช่าย แครมเฟรช เกลือ พริกไทย ตะล่อมให้เข้ากัน
7. ลิ้มรสสำหรับปรุงรสและปรับถ้าจำเป็น
8. นำออกจากความร้อน
9. วางลิ้นหอยเม่นหนึ่งอันที่ด้านล่างของแต่ละจาน
10. แบ่งไข่เท่า ๆ กันและด้านบนด้วยลิ้นที่เหลือ
11. โกนเห็ดทรัฟเฟิลขาวให้ทั่วทุกจานแล้วเสิร์ฟทันที หากคุณไม่มีเห็ดทรัฟเฟิลขาว ให้ใช้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อยแทนได้

มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller และอีกมากมาย