เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ Petite Sirah: คำอธิบาย ลักษณะเฉพาะ และการจับคู่องุ่นฝรั่งเศสที่ปลูกในแคลิฟอร์เนีย

ไวน์เป็นความร่วมมือระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ องุ่นไซราห์ขนาดเล็กให้การเตือนใจที่ดีว่า: เกิดจากการเผชิญหน้ากันอย่างไม่คาดฝันระหว่างองุ่นสองลูกในเรือนเพาะชำของนักพฤกษศาสตร์ จากนั้นจึงถูกนำข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกเพื่อค้นหาสภาพอากาศที่สมบูรณ์แบบ เหลือเพียงอุปกรณ์ของตัวเอง Sirah เล็กกระทัดรัดมีความหนาแน่นและแทนนิกอย่างไม่ราบรื่น แต่ผู้ผลิตไวน์พบว่ามีบทบาทในการเป็นกระดูกสันหลังของไวน์แคลิฟอร์เนียคลาสสิกที่ผสมผสานพลังแบบชนบทเข้ากับกลิ่นหอมของการปลูกถ่ายอื่น ๆ ในแคลิฟอร์เนียเช่น zinfandel

ข้ามไปที่มาตรา

• Petite Sirah คืออะไร?
• ประวัติของ Petite Sirah คืออะไร?
• Petite Sirah เติบโตที่ไหน
• ไวน์ทำจาก Petit Sirah Taste อย่างไร?
• อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์ Petite Sirah และ Syrah?
• คุณจับคู่และให้บริการ Petite Sirah อย่างไร?
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ James Suckling

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

Petite Sirah คืออะไร?

Petite sirah (บางครั้งสะกดว่า petite syrah) เป็นองุ่นไวน์แดงที่ทำให้ไวน์สีม่วงเข้มหนาแน่นเป็นที่นิยมสำหรับการผสม มันเกี่ยวข้องกับแต่ไม่เหมือนกับองุ่นฝรั่งเศส syrah .

ประวัติของ Petite Sirah คืออะไร?

Petite sirah ปรากฏตัวครั้งแรกทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสในช่วงปลายทศวรรษ 1800 เป็นผลจากโอกาสที่ข้ามไปในเรือนเพาะชำของนักพฤกษศาสตร์ François Durif Durif มีกิ่งทั้งเถาวัลย์ syrah และ peloursin ซึ่งตัดกันเพื่อผลิตพันธุ์ใหม่ องุ่นนี้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ petit sirah เนื่องจากมีผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก ชื่ออื่นสำหรับองุ่นคือ durif ตามชื่อนักวิทยาศาสตร์ที่ปลูกองุ่น

ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปนำเถาองุ่นไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1880 ผู้อพยพเหล่านี้ปลูก Sirah เล็กๆ ไว้ในไร่องุ่นซึ่งมีการปลูกองุ่นดำอีกหลายสายพันธุ์ด้วยกัน ด้วยเหตุนี้ องุ่นสี่สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน รวมทั้งดูริฟและพ่อแม่ขององุ่นนั้น ไซราห์และเพลูร์ซิน รวมถึงพิโนต์นัวร์จึงถูกเรียกว่า petite sirah ในแคลิฟอร์เนีย ในที่สุด นักวิทยาศาสตร์ที่ใช้การทำโปรไฟล์ดีเอ็นเอก็สร้างความแตกต่างให้กับเถาวัลย์เหล่านี้ในช่วงทศวรรษ 1990

ไร่องุ่นไซราห์ขนาดเล็กอายุหลายร้อยปีในโซโนมาและเมนโดซิโนผลิตไวน์ที่ซับซ้อนและคุ้มค่าแก่วัยจากเถาองุ่นเก่าแก่ที่มีตะปุ่มตะป่ำ การปลูกองุ่นเล็กกระทัดรัดเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวในช่วงสิบปีที่ผ่านมา โดยได้รับแรงหนุนจากผู้ปลูกที่มีอายุน้อยกว่าที่สนใจองุ่นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกการปลูกองุ่นในยุคแรกๆ ของแคลิฟอร์เนีย

Petite Sirah เติบโตที่ไหน

Petit sirah แม้จะมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส แต่ก็มีการปลูกในปริมาณที่น้อยมาก แคลิฟอร์เนียและออสเตรเลียผลิตไวน์ไซราห์ขนาดเล็กที่สุด รองลงมาคืออิสราเอล ชิลี และเม็กซิโก

แคลิฟอร์เนีย:

• Petite sirah เติบโตที่โดดเด่นที่สุดใน Dry Creek Valley ของ Sonoma Son ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องการผลิตซินฟานเดล Petite sirah มักจะผสมกับ zinfandel เพื่อเพิ่มสีสันและร่างกายให้กับไวน์ zinfandel ที่เบากว่า
• Petit sirah ที่ถูกกำหนดไว้สำหรับการผสมที่มีคุณภาพต่ำกว่านั้นเติบโตขึ้นมา โลดีในหุบเขากลาง .
  
• เมนโดซิโน และ เทศมณฑลทะเลสาบ เป็นบ้านของเถาวัลย์เก่าที่ผลิตไซราห์พันธุ์เดียวคุณภาพสูง

ออสเตรเลีย:

วิธีการเขียนนวนิยายระทึกขวัญ

• Durif ซึ่งเรียกว่า petit sirah ในออสเตรเลียเป็นที่นิยมใน Rutherglen ชัยชนะ ที่ซึ่งไวน์แทนนิกที่มีแอลกอฮอล์สูงซึ่งมีสีเกือบดำผลิตขึ้นโดยใช้องุ่น
• ผู้ปลูกใน นิวเซาท์เวลส์ เมื่อเร็วๆ นี้ ริเวอรินาได้สวมกอด Sirah ตัวเล็ก ๆ เพื่อเป็นคู่หูผสมผสานกับชีราซ

ไวน์ทำจาก Petit Sirah Taste อย่างไร?

Petite sirah ขึ้นชื่อว่ามีรูปร่างที่สมบูรณ์และสมดุล แต่มีแทนนินสูงและความเป็นกรดสูง Petite sirah มีผิวที่ค่อนข้างสั้น แต่โครงสร้างที่แข็งแกร่งของมันหมายความว่าตัวที่เล็กกระทัดรัดสามารถมีอายุได้หลายสิบปี ตัวอย่างที่บ่มในถังไม้โอ๊คในสไตล์บอร์โดซ์อาจมีรสชาติของวนิลาและมอคค่า บันทึกชิมสำหรับ petite sirah รวมถึง:

• บลูเบอร์รี่
• พลัม
• แบล็กเบอร์รี่
• ดาร์กช็อกโกแลต
• แสดงออก
• พริกไทยดำ

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนการชื่นชมไวน์

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

ไวน์หนึ่งออนซ์ในขวด

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์ Petite Sirah และ Syrah?

Petite sirah ไม่ได้เป็นเพียงรุ่นหนึ่งของ syrah แต่เป็นองุ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับ syrah ในฐานะพ่อแม่คนหนึ่ง ไวน์ Petite Sirah มีแทนนิกและมีสีเข้มกว่าไวน์ Syrah Syrah ขึ้นชื่อในฐานะไวน์หลากชนิดในภาคเหนือของ Rhône ในชื่อเรียกต่างๆ เช่น Hermitage, Cornas และ Saint-Joseph ในขณะที่ Sirah ตัวเล็ก ๆ มีความโดดเด่นกว่าในการเป็นองุ่นผสมในแคลิฟอร์เนียและไม่ได้ปลูกในฝรั่งเศส

คุณจับคู่และให้บริการ Petite Sirah อย่างไร?

รสผลไม้อาจใช้แทนนินที่เคี้ยวหนึบได้ ดังนั้นการเลือกอาหารที่มีไขมันและความสมบูรณ์จึงเป็นเรื่องสำคัญ สำหรับ Sirah เล็กกระทัดรัดและการจับคู่อาหารลอง:

• ซี่โครงสั้นตุ๋นไวน์แดงของเชฟ Thomas Keller
• บาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส
• บลูชีส
• เนื้อแกะย่าง
• พริกกับเนื้อ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการชื่นชมไวน์ใน MasterClass ของ James Suckling