เรียนรู้วิธีการทำขนมปังมันฝรั่งสีทองเป็นรูพรุนที่บ้าน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
ขนมปังมันฝรั่งคืออะไร?
ขนมปังมันฝรั่งสามารถเป็นขนมปังประเภทใดก็ได้ที่ใช้มันฝรั่งปรุงสุกเพื่อทดแทนแป้งบางชนิดที่ปกติแล้วมาจากแป้งสาลี แป้งมันฝรั่งที่เพิ่มเข้าไปช่วยให้ขนมปังข้าวสาลีมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มซึ่งใช้ได้กับขนมปังแซนวิชเช่นเดียวกับม้วนมันฝรั่งแบบดึงออกจากกัน แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วขนมปังมันฝรั่งจะเป็นขนมปังขาว แต่คุณสามารถทำมันด้วยแป้งโฮลวีตได้
7 เคล็ดลับในการทำขนมปังมันฝรั่งโฮมเมดที่ดีที่สุด
ไม่ว่าจะเป็นการอบครั้งแรกของคุณหรือคุณเชี่ยวชาญเรื่องขนมปังโฮมเมดอยู่แล้ว ขนมปังมันฝรั่งสามารถนำเสนอความท้าทายที่ไม่เหมือนใครแต่คุ้มค่า
- ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูข้ามคืน . เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ปล่อยให้ขนมปังมันฝรั่งของคุณลอยขึ้นในชั่วข้ามคืน แม้ว่าคุณจะทำขนมปังมันฝรั่งได้ในหนึ่งวันโดยปล่อยให้แป้งขึ้นเร็วในที่อุ่น แต่แป้งจะพัฒนารสชาติมากขึ้นด้วยการแช่ในตู้เย็นนานขึ้น
- ใช้น้ำมันฝรั่งที่เหลือ . หลังจากที่คุณต้มมันฝรั่งแล้ว ให้เก็บน้ำมันฝรั่งที่เหลือไว้สำหรับขนมปัง มันเต็มไปด้วยแป้งซึ่งช่วยให้ขนมปังสดและชุ่มชื้นโดยการกักเก็บของเหลว หากไม่มีน้ำมันฝรั่ง ให้ใช้นมหรือบัตเตอร์มิลค์
- ใช้ที่บดมันฝรั่ง . สำหรับมันฝรั่งบดที่เนียนที่สุด ให้ใช้ที่บดมันฝรั่ง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่โปร่งสบายและสามารถผสมกันได้
- ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นก่อนใช้ . ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งบดเย็นสนิทก่อนที่จะผสมลงในแป้ง มิฉะนั้นความร้อนจากมันฝรั่งอาจฆ่ายีสต์ได้
- ใช้แป้งมันฝรั่งแทน . หากคุณไม่มีมันฝรั่งสดอยู่ในมือ คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งซึ่งทำมาจากมันฝรั่งแห้งแทน ใช้แป้งมันฝรั่งหนึ่งในสามถ้วยสำหรับมันฝรั่งบดทุกถ้วย และเพิ่มของเหลว 50% โดยใช้นมหรือบัตเตอร์มิลค์แทนน้ำมันฝรั่ง อีกวิธีหนึ่งคือใช้แป้งมันฝรั่ง 2 ส่วน (มันฝรั่งทันที) แทนแป้งมันฝรั่งหนึ่งส่วน
- เก็บขนมปังมันฝรั่งให้ถูกวิธี . ห่อขนมปังมันฝรั่งในห่อพลาสติกให้แน่น จะคงอยู่นานถึงหนึ่งสัปดาห์
- ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น . เนื่องจากแป้งขนมปังมันฝรั่งเปียกและนวดด้วยมือได้ยาก ให้แยกเครื่องผสมแบบตั้งพื้นออกหรือใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้ง
สูตรขนมปังมันฝรั่งปุย
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
2 ก้อนเวลาเตรียม
25 นาทีเวลารวม
13 ชม. 10 นาทีเวลาทำอาหาร
45 นาทีส่วนผสม
- แป้งเอนกประสงค์ 6 ถ้วย
- มันฝรั่งบด 1 ถ้วย (จากประมาณ 1 ยูคอนโกลด์หรือมันฝรั่ง Russet)
- น้ำมันฝรั่ง 1½ ถ้วย (หรือนมหรือบัตเตอร์มิลค์)
- เนยจืดจืด ¾ ถ้วย (12 ช้อนโต๊ะหรือ 1½ แท่ง) อุณหภูมิห้อง
- ⅓น้ำตาลถ้วย
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะหรือยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ในชามผสมของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งใบพัด ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลาง ขูดด้านข้างจนส่วนผสมเนียน ประมาณ 5 นาที อีกวิธีหนึ่งคือใช้เครื่องทำขนมปังที่ตั้งไว้เป็นวงจรแป้ง
- เปลี่ยนไปใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง แล้วนวดแป้งต่อด้วยความเร็วปานกลางอีก 7 นาที สำหรับเครื่องทำขนมปัง ให้ปล่อยให้แป้งผ่านรอบการนวดเต็มที่
- ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วโอนไปยังชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นค้างคืนในตู้เย็นนานถึง 24 ชั่วโมง
- นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งครึ่งแล้วปั้นเป็นสองท่อน วางท่อนซุงในกระทะก้อนที่ทาไขมัน คลุมท่อนซุงด้วยพลาสติกแรปแล้วพักในที่อุ่นจนแป้งพองประมาณ 1 นิ้วเหนือขอบถาดอบ เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- อบขนมปังเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นตั้งเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและอบจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทองและใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ตรงกลางของขนมปังจะอ่านค่า 190 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที วางถาดอบบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นนำขนมปังออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
วิธีทำให้บาสเกตบอลดีขึ้น
