Halva จากภาษาอาหรับ walwá ขนมหวานเป็นขนมจากตะวันออกกลางอันเป็นที่รักที่พบได้ทั่วโลก
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Halva คืออะไร?
- ความแตกต่างระหว่าง Halva และ Halwa คืออะไร?
- ต้นกำเนิดของ Halva คืออะไร?
- Halva รสชาติเป็นอย่างไร?
- สูตรหวาน Halva
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi
Halva คืออะไร?
Halva (เรียกอีกอย่างว่า helva หรือ halvah) เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ทำจากงาที่มีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลาง สูตรสำหรับ halva แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่ ทาฮินี (งา) เป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรอาหารส่วนใหญ่
ความแตกต่างระหว่าง Halva และ Halwa คืออะไร?
Halva ทำจากเมล็ดพืชหรือเนยถั่ว เช่น เนยถั่ว เนยทานตะวัน หรือทาฮินี และมีความคงตัวที่ร่วนหรือเหมือนฟัดจ์ บางครั้ง Halva สับสนกับ halwa ซึ่งเป็นขนมเอเชียใต้ที่ทำจากข้าวหรือแป้งเซมะลีเนอร์ที่มีเนื้อเจลาตินที่เรียบเนียนคล้ายกับพุดดิ้ง
ต้นกำเนิดของ Halva คืออะไร?
เช่นเดียวกับการสร้างสรรค์การทำอาหารแบบโบราณส่วนใหญ่ ต้นกำเนิดที่แท้จริงของ halva นั้นไม่เป็นที่รู้จัก แต่มีการค้นพบสูตรอาหารสำหรับบ๊องและขนมหวานในตำราภาษาอาหรับและตำราอาหารของชาวมัวร์ในสเปนในศตวรรษที่สิบสาม
1 2 pint ราคาเท่าไหร่คะ
ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 halva ได้เดินทางมายังสหรัฐอเมริกา ต้องขอบคุณผู้อพยพชาวยิวที่เพิ่งเข้ามาในประเทศ นับแต่นั้นมา ของกินจากตะวันออกกลางได้กลายเป็นที่หมายตาของร้านเดลี่ ตลาดเฉพาะ และร้านหัวมุม
Yotam Ottolenghi สอนทำอาหารตะวันออกกลางสมัยใหม่ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
Halva รสชาติเป็นอย่างไร?
Halva มีรสหวานที่เข้มข้นจากเมล็ดงาผสมกับน้ำเชื่อม รสชาตินี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงหรือท็อปปิ้งเพิ่มเติม ไม่ว่าจะเป็นน้ำกุหลาบ กระวาน คาราเมลที่เคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลต หรือโรยพิสตาชิโอหรือเฮเซลนัทเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
สูตรหวาน Halva
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
กระทะก้อน 1 ก้อนเวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
20 นาทีเวลาทำอาหาร
15 นาทีส่วนผสม
- ทาฮินี 1 ½ ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ½ ถ้วย
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- ถั่วพิสตาชิโอดิบปอกเปลือก ½ ถ้วยตวง
- เคลือบกระทะก้อนบาง ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick และปูด้วยกระดาษ parchment
- ในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน ๆ นำน้ำตาลและน้ำไปเคี่ยว ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมดกวนด้วยไม้พายประมาณ 5 นาที
- ในขณะเดียวกัน ผสม tahini และ vanilla extract ลงในชามทนความร้อน
- เพิ่มเป็นไฟปานกลางและนำไปต้ม ติดเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดที่ด้านข้างของกระทะ แล้วปรุงต่อจนส่วนผสมถึง 250 ° F นำออกแล้วเทลงในชามทาฮินีอย่างช้าๆ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แรงๆ จน halva เปลี่ยนเป็นมันวาวและเกาะติดกัน
- ใส่ถั่วพิสตาชิโอ ผัดให้เข้ากัน
- เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัว ตั้งแต่ 24 ถึง 48 ชั่วโมง ง่ายที่สุดที่จะหั่น halva ในขณะที่มันเย็น แต่ให้บริการที่อุณหภูมิห้อง
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
