วิธีทำกาแฟเฟรนช์เพรสที่บ้าน

กระบวนการผลิตเบียร์สามารถชงหรือทำลายกาแฟได้ แม้ว่าจะมีหลายวิธีในการชงกาแฟด้วยผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน แต่ผู้รักกาแฟจำนวนมากทั่วโลกต่างพึ่งพาสื่อฝรั่งเศสในการชงกาแฟที่เข้มข้น นุ่มนวล และมีศักยภาพในการเริ่มต้นวันใหม่

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• สื่อฝรั่งเศสคืออะไร?
• ประโยชน์ของการใช้สื่อฝรั่งเศส
• วิธีใช้ French Press
• เรียนรู้เพิ่มเติม

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

สื่อฝรั่งเศสคืออะไร?

French press คือเครื่องชงกาแฟ หรือที่เรียกว่า a เครื่องชงกาแฟ ซึ่งมีวิธีการแบบครบวงจรที่หรูหรา ประกอบด้วยโถทรงกระบอกเดียวและฝาปิดพร้อมลูกสูบติดและกระชอนตาข่ายละเอียด กาแฟที่บดสดใหม่จะนั่งในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่จะกระโจนลงไปที่ด้านล่างของโถ โดยแยกจากที่พร้อมปรุงอย่างเรียบร้อย -ดื่มกาแฟ.

หนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสได้รับการจดสิทธิบัตรโดยนักออกแบบชาวอิตาลีชื่อ Attilio Calimani ในปีพ.ศ. 2472 ฟาลิเอโร บอนดานินี ชาวอิตาลีอีกคนหนึ่งได้ปรับปรุงการออกแบบและเริ่มผลิตในโรงงานฝรั่งเศสภายใต้ชื่อเมลิออร์ในปลายทศวรรษ 1950

ประโยชน์ของการใช้สื่อฝรั่งเศส

แตกต่างจากวิธีการชงกาแฟแบบอื่นๆ ที่ใช้กระดาษกรอง (เช่น แบบเทหรือกาแฟดริป) French press ช่วยให้สามารถสกัดสารแต่งกลิ่นรสภายในเมล็ดกาแฟได้ลึกขึ้นด้วยวิธีการแบบไม่ต้องสัมผัส

กาแฟที่ชงในเครื่องกดของฝรั่งเศสจะให้สัมผัสที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟดริป ซึ่งถือว่าบางเมื่อเปรียบเทียบ ในขณะที่เอสเปรสโซทำมาจากกระบวนการที่คล้ายคลึงกันซึ่งน้ำร้อนไหลผ่านเมล็ดกาแฟบดละเอียด กาแฟฝรั่งเศสเพรสหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนมากกว่าเอสเพรสโซช็อตเดียว เครื่องกดแบบฝรั่งเศสเครื่องเดียวสามารถให้กาแฟได้ตั้งแต่สองถึงแปดถ้วยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของโถ

วิธีใช้ French Press

การใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสทำกาแฟเป็นกระบวนการหลายขั้นตอน:

1. บดถั่ว . เทคนิคการกดแบบฝรั่งเศสต้องใช้กากกาแฟที่หยาบมากกว่าผงละเอียด (ท้ายที่สุด เรื่องนี้เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล และตัวกรองคุณภาพสูงควรจัดการเพื่อไม่ให้เศษผงกาแฟหลุดออกมาและเปลี่ยนเม็ดกาแฟ) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ซื้อเมล็ดกาแฟสดทุกเมื่อที่ทำได้ และใช้เครื่องบดเสี้ยนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เนื้อสัมผัสที่เหมาะ: บดหยาบๆ เช่น เกล็ดขนมปัง ถัดไป ย้ายดินไปที่โถ อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่แนะนำโดยทั่วไปคือผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง ดังนั้นให้วัดตามนั้น
2. เติมน้ำร้อน . เมื่อต้มน้ำสำหรับกาแฟเฟรนช์เพรส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น กากกาแฟจะไหม้เกรียม ล็อครสชาติที่ไหม้ไว้ อุณหภูมิน้ำที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟเฟรนช์เพรสคือ 200 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่าจุดเดือด เทน้ำลงบนพื้นตามจำนวนถ้วยที่คุณต้องการชงหรือเติมจนเต็ม
3. ผัดให้เข้ากัน . ใช้ช้อนด้ามยาวคนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อแยกเปลือกที่ด้านบนออกและกระตุ้นให้โดนน้ำร้อน วางฝาบนโถโดยให้ลูกสูบดึงกลับจนสุด
4. สูงชัน . ต่อไปปล่อยให้กาแฟสูงชัน กาแฟกดฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบมีเวลาชงประมาณสี่นาที การแช่นานกว่านั้นจะนำไปสู่การสกัดกาแฟมากเกินไปและมีรสขม
5. ผลัก . กดลูกสูบลงอย่างช้าๆ เพื่อให้แน่ใจว่าตัวกรองจะดักจับบริเวณทั้งหมดขณะที่เคลื่อนลงมาจากผนังของโถ เมื่อคุณไปถึงด้านล่างแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปิดช่องเทน้ำให้เปิดและเสิร์ฟทันที

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

เรียนรู้เพิ่มเติม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารด้วยการเป็นสมาชิกรายปีของ MasterClass เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย