Croque monsieur เป็นอาหารว่างแบบฝรั่งเศสที่มีชื่อที่ไพเราะ รับประทานกับชีสย่าง
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Croque Monsieur คืออะไร?
- ความแตกต่างระหว่าง Croque Monsieur และ Croque Madame คืออะไร?
- Croque รุ่นอื่นๆ มีอะไรบ้าง?
- สูตร Croque Monsieur
Croque Monsieur คืออะไร?
Croque monsieur หมายถึง มิสเตอร์ครันช์ และยังเป็นของว่างบาร์ฝรั่งเศสแบบคลาสสิก แซนวิชประกอบด้วยกรูแยร์ชีส แฮม และขนมปังทาเนย ขนมปังปิ้งจนชีสละลายหรือทอดในเนย เช่น ชีสย่าง สามารถจุ่มลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปังก่อนนำไปทอด เช่น มอนเต คริสโต ราดด้วยซอสมัสตาร์ดหรือเบชาเมล หรือราดด้วยชีสเพิ่มเติม Croque monsieur ปรากฏตัวครั้งแรกในเมนูภาษาฝรั่งเศสในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และได้แพร่กระจายไปทั่วโลกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ในฝรั่งเศส มักทำกับ Pain de mie ซึ่งเป็นแซนด์วิชก้อนเนื้อนุ่มสีขาวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่คร็อกเก้ก็สามารถทำด้วยขนมปังสไตล์คันทรี
ความแตกต่างระหว่าง Croque Monsieur และ Croque Madame คืออะไร?
Croque madame เป็นเพียงแค่ Croque Monsieur ที่ราดด้วยไข่ลวกหรือไข่ลวก ไข่จะเปลี่ยนเนื้อคร็อกเก้ให้เป็นมื้อที่หนักกว่า และไข่แดงที่ไหลรินจะให้ซอสเข้มข้นสำหรับแซนวิช
Croque รุ่นอื่นๆ มีอะไรบ้าง?
แซนวิชธรรมดาๆ อย่างคร็อกเก้สามารถปรับเปลี่ยนได้ไม่รู้จบ บางสไตล์ได้รับความนิยมจนมีชื่อเป็นของตัวเอง:
- Croque Provence ประกอบด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร
- Croque auvergnat ทำด้วยบลูชีส
- Croque norvégien ทำจากปลาแซลมอนรมควันแทนแฮม
- Croque tartiflette ทำจากมันฝรั่งและชีสที่ล้างแล้ว
- ไก่ Croque Monsieur เพิ่มไก่
สูตร Croque Monsieur
สูตรอีเมล1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
30 นาทีเวลาทำอาหาร
20 นาทีส่วนผสม
- 5 ช้อนโต๊ะบวก 8 ช้อนโต๊ะเนยจืดแบ่ง
- แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
- นมสด 4 ถ้วย
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา
- ขนมปังแผ่นหนา 8 ½ นิ้ว หรือขนมปังขาวอื่นๆ
- แฮม 8 แผ่น เช่น จัมโบ้ฝรั่งเศส
- กรูแยร์ชีส 8 แผ่น
- ทำซอสเบชาเมล : ในหม้อซอสขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นเนย 5 ช้อนโต๊ะจนละลาย ค่อยๆใส่แป้งและคนด้วยช้อนไม้จนเนียน
- ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยจับตาดูอย่างใกล้ชิดเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่ไม่พึงประสงค์ ในหม้อซอสที่แยกต่างหาก ให้อุ่นนมจนเกือบเดือด
- ใส่นมร้อนลงในส่วนผสมเนย ครั้งละ ½ ถ้วย คนตลอดเวลา ปรุงอาหาร 12 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ปิดความร้อน
- ค่อยๆ ตีไข่แดงทีละ 1 ฟอง ปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ เปิดเตาอบที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์
- ประกอบแซนวิช: กระจายขนมปังสี่ชิ้นกับซอสเบชาเมลอย่างทั่วถึง โรยหน้าด้วยแฮมและชีส แล้วปิดด้วยขนมปังที่เหลือ
- ละลายเนยที่เหลืออีก 8 ช้อนโต๊ะ แล้วทาแซนวิชทั้งสองด้านด้วยเนยละลาย แซนวิชทอดในกระทะเหล็กร้อนหรือบนแผ่นเหล็กจนเป็นสีเหลืองทอง แซนวิชด้านบนกับซอสเบชาเมลมากขึ้นและโอนไปยังเตาอบเพื่อปรุงอาหารต่อจนฟองชีสประมาณ 5-10 นาที
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
