วิธีทำ CALDO DE RES: สูตรซุปเนื้อเม็กซิกัน

ไม่ว่าจะเป็นความหนาวเย็นแบบถาวร คุณไม่สามารถเตะได้ สภาพอากาศที่หดหู่และเศร้าหมอง หรืออาการคิดถึงบ้านแบบเก่าๆ ที่ทำให้คุณรู้สึกแย่ น้ำซุปเนื้อ น้ำซุปเนื้อและซุปผัก—ช่วยคุณได้

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

Caldo De Res คืออะไร?

Caldo de res เป็นซุปเนื้อเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อสตูว์ฉ่ำฉ่ำ ๆ ที่ร่วงหล่นและผักที่มีรสชาติน่าพอใจทั้งหมดทำให้พื้นที่ว่าง ฐานของน้ำซุปคือ an นาที น้ำซุปเนื้อ ทำโดยการเคี่ยวเนื้อเคี่ยวกับอะโรเมติกส์จนนุ่ม จากนั้นปล่อยให้ผักซึมซับรสชาติที่ได้ พิจารณาผักที่ระบุไว้ในสูตรเป็นคำแนะนำ—ใช้ผักตามฤดูกาลที่อยู่ใกล้คุณ

สูตร Caldo De Res

สูตรอีเมล

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

20 นาที

เวลารวม

2 ชม. 35 นาที

เวลาทำอาหาร

2 ชม. 15 นาที

ส่วนผสม

น้ำเปล่า 6-8 ถ้วย cups
ขาวัว 1 ½ ปอนด์ กระดูกอิน
กระเทียม 3-4 กลีบ ปอกเปลือกและบด
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ
2 แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก (สีเขียว) หั่นตามยาวเป็นแปดส่วน
2 บวบขนาดเล็กหรือสควอช chayote หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
มันฝรั่งทองยูคอน 2 ชิ้นหั่นเต๋าใหญ่
ข้าวโพด 1 ฝัก ปอกเปลือก ล้าง หั่นตามขวางเป็นสี่ส่วน
ตอติญ่าข้าวโพดอุ่นๆ สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสด สำหรับจัดเสิร์ฟ
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
หอมใหญ่หั่นสำหรับเสิร์ฟ

ปรุงรสเนื้อให้ดีด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านและปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้อง
ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ฝนตกปรอยๆ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและขาเนื้อเหี่ยวจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน นำออกมาแล้วเติมน้ำ กระเทียม และใบกระวาน ขูดขนมจากก้นหม้อด้วยช้อนไม้ในขณะที่คุณคนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
นำไปต้มแล้วนำเนื้อกลับหม้อ (ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมเนื้อให้ทั่ว หากจำเป็นให้เติมอีกเล็กน้อย)
ปิดฝาลดความร้อนและนำน้ำซุปไปเคี่ยวต่ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม ใช้ช้อน slotted หรือ skimmer แมงมุม เอาโฟมที่สะสมอยู่บนพื้นผิวออกแล้วทิ้ง นำก้านเนื้อออกอย่างระมัดระวังในชามขนาดใหญ่
กลับไปต้มและใส่ผักลงในหม้อ เติมน้ำเพิ่มหากน้ำซุปข้นมากเกินไปจนทำให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนผักนิ่มเท่ากัน แต่ไม่อ่อน
ในขณะเดียวกัน ให้เอากระดูกออกจากเนื้อ ตัดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
กลับเนื้อไปที่สตูว์และคนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
ตักใส่ชามใบใหญ่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ด้านข้าง

มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย