วิธีทำ Bruschetta: สูตรมะเขือเทศ Bruschetta อย่างง่าย

Brushetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนคลาสสิกที่ประกอบด้วยขนมปังย่างถูกับกระเทียมและปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอก ในอิตาลี bruschetta หมายถึงขนมปังย่าง แต่ในส่วนอื่น ๆ ของโลก bruschetta หมายถึงการโรยหน้าบนขนมปังย่าง

ข้ามไปที่มาตรา

• Bruschetta คืออะไร?
• ความแตกต่างระหว่าง Bruschetta และ Crostini คืออะไร?
• สูตรมะเขือเทศโหระพา Bruschetta
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Massimo Bottura

Massimo Bottura สอนให้คุณรู้จักการทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ตั้งแต่รีซอตโตไปจนถึงตอร์เตลินี และแชร์เทคนิคในการสร้างสรรค์สูตรอาหารของคุณเอง

Bruschetta คืออะไร?

Bruschetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลี (อาหารเรียกน้ำย่อย) ที่สร้างขึ้นเพื่อกอบกู้ขนมปังที่ค้างและแสดงรสชาติของน้ำมันมะกอก

ในอิตาลี คำว่า bruschetta หมายถึงขนมปังย่าง ถูด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอก ไม่ใช่โรยหน้า มะเขือเทศและโหระพาเป็นท็อปปิ้งบรูเชตต้าทั่วไป เช่นเดียวกับถั่วและเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว

นอกอิตาลี บรัสเชตตากับมะเขือเทศและโหระพา (หรือเรียกอีกอย่างว่ามะเขือเทศบรูเชตตา) เป็นอาหารที่ดีที่จะทำเมื่อมะเขือเทศอยู่ในฤดูกาล: มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหวานและฉ่ำที่เรียบง่ายผสมผสานกับใบโหระพาฉีกขาด น้ำมันมะกอกกับหญ้า การเตะที่ละเอียดอ่อนของความร้อนที่กระปรี้กระเปร่า สูตรบรัสเชตต้าบางสูตร ได้แก่ มอสซาเรลล่าสด น้ำส้มสายชูบัลซามิก หรือพาร์เมซานชีส

ความแตกต่างระหว่าง Bruschetta และ Crostini คืออะไร?

Bruschetta เป็นชิ้นกว้างย่างของขนมปังชนบทสไตล์อิตาลีหรือแป้งเปรี้ยวเคลือบกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอก Crostini คือขนมปังปิ้งหรือย่างชิ้นเล็กๆ ที่มีลักษณะกลมแคบและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า เช่น ขนมปังฝรั่งเศส

สูตรมะเขือเทศโหระพา Bruschetta

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• มะเขือเทศสด 2 ปอนด์ (มรดกสืบทอด โรมา หรือเชอร์รี่) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
• กะเพราสด ¾ ถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบ สับ บวก 1 เต็ม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• ก้อนขนมปังสไตล์ชนบทอิตาลี 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก สำหรับโรยหน้า
• พาเมซานชีสขูดเป็นลอนสำหรับตกแต่ง

1. ในชามผสมขนาดกลาง ผสมมะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก ฉีกใบโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสตามต้องการ พักไว้และปล่อยให้ส่วนผสมของมะเขือเทศหมักที่อุณหภูมิห้อง
2. ในขณะเดียวกันเตรียมขนมปัง วางชิ้นบนแผ่นอบและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน ไม่ว่าจะบนเตาย่างหรือเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ปิ้งจนขนมปังกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านนอก แต่ยังคงยืดหยุ่นได้เล็กน้อย โดยพลิกครึ่ง นำออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นถูกลีบกระเทียมที่เหลือให้ทั่วขนมปังปิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ
3. ขนมปังแผ่นด้านบนที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศและโหระพา หากต้องการ ให้ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและพาร์เมซานชีสขูดเล็กน้อย

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย