วิธีการย่างบร็อคโคลินี: สูตรบร็อคโคลินีกระเทียมง่าย ๆ

พบกับน้องบร็อคโคลินีที่คล่องแคล่วว่องไว

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• บร็อคโคลินีคืออะไร?
• วิธีการย่างบร็อคโคลินี
• สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับบร็อคโคลินีย่าง
• สูตรบรอกโคลีย่างเตาอบ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Aaron Franklin

บร็อคโคลินีคืออะไร?

บร็อคโคลินีหรือที่รู้จักกันในชื่อ เบบี้บร็อคโคลี่ เป็นลูกผสมที่ละเอียดอ่อนที่พัฒนาโดยบริษัทเมล็ดพันธุ์ในญี่ปุ่นระหว่างบร็อคโคลี่ทั่วไปกับ ไกลาน ,บรอกโคลีพันธุ์จีน แม้ว่าบร็อคโคลี่ทั่วไปจะมีก้านหนาและครอบฟันที่แน่น บร็อคโคลี่มีลักษณะที่บางกว่า ก้านที่หวานกว่า มีดอกที่หลวมกว่า ใบอ่อนสองสามใบ และดอกสีเหลืองสดใส

ความแตกต่างระหว่างแยมเยลลี่กับแยมผิวส้ม

เมื่อรวมกับดอกแดนดิไลออนและใบผักชีฝรั่ง ดอกบร็อคโคลินีจะช่วยเพิ่มสีสันและความร้อนจากสมุนไพรให้กับสลัดในสวนป่า แต่นั่นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของภูเขาน้ำแข็งที่เป็นที่เลื่องลือ: บร็อคโคลินีจะอวดความหวานของดินได้ดีที่สุดเมื่อย่างจนเกรียมและคาราเมลเล็กน้อย ย่างหรือในเตาอบ

วิธีการย่างบร็อคโคลินี

การย่างบร็อคโคลินีมีความท้าทายที่ไม่เหมือนใครเมื่อย่าง—มงกุฎนั้นบอบบางและจะไหม้อย่างรวดเร็วหากนำไปตั้งบนไฟที่ร้อนจัดนานเกินไป ในขณะเดียวกันก้านมีความหนาแน่นมากขึ้นและต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้ความสุกที่เหมาะสม คุณต้องการให้ทั้งมงกุฎและก้านมีความสมบูรณ์ในระดับเดียวกันกับถ่านทุกด้านเมื่อออกมาจากตะแกรง

เมื่อย่างบร็อคโคลินีบนถ่าน คุณจะต้องรับมือกับความร้อนจัดโดยตรง และเวลาปรุงที่รวดเร็วยิ่งขึ้น หากคุณกระจายถ่านหินร้อนขาวอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของเตาย่างแล้วโยนบร็อคโคลินีชิ้นหนึ่งบนตะแกรง มงกุฎและก้านจะสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเดียวกันพร้อมกัน เมื่อก้านอ่อน มงกุฎก็จะไหม้เกรียม

วิธีที่ดีกว่าคือการสร้างเขตอุณหภูมิที่แตกต่างกันโดยเก็บถ่านหินของคุณให้อยู่ในบริเวณหนึ่งของเตาย่าง ความร้อนจะกระจุกตัวไปยังพื้นที่เล็กๆ ซึ่งช่วยให้วางลำต้นไว้เหนือกองไฟได้ โดยปล่อยให้ครอบฟันที่บอบบางกว่านั้นไม่ได้รับบาดเจ็บ เมื่อก้านเสร็จแล้ว ให้พลิกบร็อคโคลินีไปรอบๆ และเผาครอบฟันอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับบร็อคโคลินีย่าง

บร็อคโคลินีย่างเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด ง่ายพอที่จะใส่ลงไปในกิจวัตรประจำวันของคุณ พวกเขากระจายการแพร่กระจายและสามารถแจ๊สกับทุกอย่างตั้งแต่น้ำส้มสายชูไปจนถึงน้ำปลาและอื่น ๆ

• ซัลซ่าเวิร์ดเป็นซอสอเนกประสงค์ที่ปรุงจากผักชีฝรั่ง เคเปอร์ ผิวเลมอน และน้ำมันมะกอกแบบดั้งเดิม ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักอย่างบร็อคโคลินี ช่วยเพิ่มความสดชื่นมีชีวิตชีวาให้กับอาหารง่ายๆ เกือบทุกชนิด เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซัลซ่าเวิร์ด พร้อมกับสูตรซัลซ่าเวิร์ดง่ายๆ ที่นี่ .
• บร็อคโคลินีย่างทำได้ง่าย ๆ ควบคู่ไปกับสเต็กกระโปรงย่าง ค้นหาสูตรสเต็กกระโปรงย่างที่สมบูรณ์แบบได้ที่นี่
• บร็อคโคลินีเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับหมูสับ ค้นหาสูตรพอร์คชอปง่ายๆ ได้ที่นี่ .
  
• บร็อคโคลินีย่างนำความลึกและเนื้อสัมผัสเมื่อนำมาเคียงคู่กับปลาย่างหรือย่าง เรียนรู้วิธีการแล่ปลานากอย่างสมบูรณ์แบบที่นี่ .

สูตรบรอกโคลีย่างเตาอบ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

บร็อคโคลินีสามารถย่างบนตะแกรงได้โดยตรงและแต่งตัวในภายหลังได้หากต้องการ หรือคุณสามารถรวมส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะนาวและกระเทียมในกระทะย่างเพื่อจับน้ำผลไม้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ให้โยนบร็อคโคลินีกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงในชามใบใหญ่ก่อนจัดวางเพื่อไม่ให้ติด

• บร็อคโคลินี 2 พวง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4-5 กลีบ ทุบ
• มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. ตัดปลายด้านล่างของบร็อคโคลินีและเอาใบที่ดูแย่กว่าการสวมใส่ออกเล็กน้อย
2. วางบร็อคโคลินีลงบนถาด ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและโยนให้เคลือบ วางมะนาวผ่าซีกด้านหนึ่งลงในบร็อคโคลินี และกระจายกานพลูกระเทียมที่ทุบให้ทั่ว
3. ย่างจนก้านอ่อน แต่ไม่ฟลอปปี้ (มีดปอกเปลือกควรจะสามารถผ่านไปได้) และใบและมงกุฎก็เกลี้ยงเกลาและกรอบทั้งหมด 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวคาราเมลครึ่งซีกที่ด้านข้าง และพาร์เมซานก้อนใหญ่สำหรับโกนด้านบน

ถ้าย่างตรงบนเตาบาร์บีคิว directly : ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงบด 1 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาบร็อคโคลินีย่างก่อนเสิร์ฟ

บร็อคโคลินีย่างจะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิทในตู้เย็น

เป็นปีกไก่เนื้อขาวหรือเนื้อดำ

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller และอีกมากมาย