วิธีทำหอยแมลงภู่: สูตรหอยแมลงภู่นึ่งง่ายด้วยกระเทียมและเนย

ไม่ว่าคุณจะอยู่บริเวณชายฝั่งแคลิฟอร์เนียหรือรัฐเมน หรือซุกตัวอยู่ในร้านอาหารขนาดเล็กในฝรั่งเศส ไม่มีอะไรจะอบอุ่นไปกว่าค่ำคืนอันหนาวเหน็บในคืนที่หนาวเหน็บเท่ากับกระทะเหล็กที่ใส่หอยแมลงภู่นึ่งที่แตกออกกว้างพอที่จะท่วมเปลือกของพวกมันได้ น้ำซุปรสจัดจ้านและสมุนไพรสด

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• หอยแมลงภู่คืออะไร?
• วิธีการเลือกซื้อหอยแมลงภู่ที่ดีที่สุด
• วิธีทำความสะอาดและเก็บหอยแมลงภู่
• สูตรหอยแมลงภู่นึ่งง่าย

หอยแมลงภู่คืออะไร?

หอยแมลงภู่เป็นหอยสองแฉกของตระกูล Mytilidae ที่มีเปลือกบานพับสีน้ำเงิน-ดำที่ยาวและมีรูปร่างเป็นวงรี แม้ว่าหอยแมลงภู่ส่วนใหญ่ที่เลี้ยงกันในปัจจุบันจะได้รับการเพาะเลี้ยง แต่มักพบเห็นตามชายฝั่งทะเลที่มีน้ำเย็นจัดในเขตน้ำขึ้นน้ำลงทั่วโลก โดยเกาะติดกับเสาเข็มและโขดหินที่โผล่ขึ้นมาในน้ำ หอยแมลงภู่สามารถพบได้ทั้งในเอเชียและนิวซีแลนด์ หอยแมลงภู่น้ำจืดถึงแม้จะมีลักษณะคล้ายกับพันธุ์กองทัพเรือทั่วไป แต่ก็เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย และโดยทั่วไปแล้วจะไม่รับประทาน

วิธีการเลือกซื้อหอยแมลงภู่ที่ดีที่สุด

กองเปลือกหอยมันวาวที่คุณเห็นบนน้ำแข็งที่ร้านขายของชำหรือตลาดอาหารทะเลคือหอยแมลงภู่ที่มีชีวิต หอยแมลงภู่ที่ดีที่สุดคือหอยที่มีเปลือกปิดแน่น ควรทิ้งหอยแมลงภู่หรือหอยที่หยาบกร้านและชิ้นส่วนที่ขาดหายไปก่อนปรุงอาหาร (ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับจำนวนหอยที่จะซื้อมักจะลดลงเหลือเพียงปอนด์ต่อคน แต่แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับคุณ)

วิธีทำความสะอาดและเก็บหอยแมลงภู่

เก็บหอยแมลงภู่ในถุงตาข่ายที่ใส่เข้าไป ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในชามในตู้เย็น ในการทำความสะอาด เพียงแค่ขัดเปลือกใต้น้ำไหลเพื่อขจัดกรวด หากหอยแมลงภู่ของคุณยังมีเชือกสีน้ำตาลเล็กๆ อยู่ตามตะเข็บของเปลือกหอย แสดงว่าหอยยังไม่ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้แหนบหรือเล็บลอกออกได้ง่ายๆ หากคุณพลาดไปสองสามอย่าหงุดหงิด: พวกมันไม่มีพิษ แค่เคี้ยวหนึบๆ

สูตรหอยแมลงภู่นึ่งง่าย

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• เนยหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดงขนาดกลางสับ
• กระเทียม 3-4 กลีบ (แล้วแต่ชอบ) สับ
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
• หอยแมลงภู่ 2 ปอนด์ ล้างให้สะอาด
• น้ำสต๊อกผักหรือน้ำซุป ½ ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง ¼ ถ้วย
• ผักชีฝรั่งอิตาลีสดสับและพริกแดงป่นสำหรับตกแต่ง

1. อุ่นเนยในหม้อสต็อกขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่มและมีกลิ่นหอม
2. ใส่หอยแมลงภู่ น้ำซุป และไวน์ลงในหม้อแล้วปิดฝา ปรุงหอยแมลงภู่เป็นเวลา 5 นาที เขย่าหม้อทุกสองสามนาทีเพื่อกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
3. ถอดฝาออกแล้วมองหาหอยแมลงภู่ที่ยังไม่ได้เปิด ถ้าส่วนใหญ่ยังปิดอยู่ ให้ปิดฝาอีก 2 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง เมื่อเปลือกส่วนใหญ่เปิดออก ให้ทิ้งเปลือกที่ยังปิดอยู่
4. โอนไปยังชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ (อย่าลืมของเหลวสำหรับทำอาหาร!) โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและสะเก็ดพริกแดง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือเฟรนช์ฟราย สำหรับเฟรนช์มูลฟรายส์ แช่น้ำซุป สำหรับมารยาทในการกินหอยแมลงภู่อย่างเหมาะสม ให้วางชามแยกไว้บนโต๊ะเพื่อทิ้งเปลือกหอยเปล่า