หากคุณต้องการเป็นเชฟในครัวมืออาชีพ ลองพิจารณาสมัครตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวเพื่อเริ่มต้นอาชีพของคุณ
ข้ามไปที่มาตรา
- Commis Chef คืออะไร?
- เชฟ Commis ทำอะไร?
- วิธีการเป็นเชฟคอมมิสใน 9 ขั้นตอน
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Commis Chef คืออะไร?
หัวหน้าพ่อครัวเป็นสมาชิกรุ่นน้องของเจ้าหน้าที่ในครัวที่ช่วยพ่อครัวระดับสูงในการเตรียมอาหารและจัดระเบียบ ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร หัวหน้าพ่อครัวอาจได้รับมอบหมายให้ประจำสถานีใดสถานีหนึ่ง หรืออาจลอยไปมาระหว่างสถานีต่างๆ เพื่อช่วยเหลือทุกที่ที่ต้องการ เชฟคอมมิสเป็นส่วนหนึ่งของ ระบบกองพลครัว , ระบบลำดับชั้นของการจัดพนักงานในครัวตามหน่วยงานและความรับผิดชอบเฉพาะ ภายในระบบนี้ หัวหน้าพ่อครัวทำงานโดยตรงภายใต้หัวหน้าพ่อครัวระดับสูงคนอื่นๆ และอยู่เหนือพนักงานยกกระเป๋าในครัวโดยตรง
เชฟ Commis ทำอะไร?
ต่อไปนี้คือบางสิ่งที่เชฟคอมมิสทำเป็นประจำทุกวัน:
- ช่วยเชฟท่านอื่นๆ . ในฐานะเชฟระดับต้น คุณอาจรายงานต่อเชฟหลายคน รวมถึงเชฟระดับผู้บริหาร a ซูซูเชฟ หรือพ่อครัวประจำสถานีหรือ หัวหน้าพรรค . คุณอาจได้รับมอบหมายให้เป็นหัวหน้าพ่อครัวที่สถานีใดสถานีหนึ่ง หรือคุณอาจย้ายไปมาระหว่างสถานีโดยขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่หัวหน้าพ่อครัวตัดสินใจว่าคุณต้องการ
- เตรียมวัตถุดิบ . เชฟ Commis ช่วยเตรียมอาหารโดยการสับ ผสม และตวงส่วนผสมสำหรับพ่อครัวในสาย โดยการทำเช่นนี้ commis เชฟฝึก การตั้งค่า วลีภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึง 'ทุกอย่างในที่ของมัน หมายถึงการเตรียมและจัดระเบียบส่วนผสมอย่างรอบคอบก่อนที่ห้องครัวจะยุ่ง
- จัดการวัสดุสิ้นเปลือง . หัวหน้าพ่อครัวทำงานกับคนเฝ้าประตูในครัวและนักสำรวจด้านอาหารเพื่อดูแลสินค้าคงคลังและป้องกันปัญหาการขาดแคลนอาหาร เชฟ Commis ดูแลให้เชฟในครัวมีส่วนผสมเพียงพอสำหรับเมนูตลอดเวลา
วิธีการเป็นเชฟคอมมิสใน 9 ขั้นตอน
เรียนรู้วิธีเป็นเชฟคอมมิสด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้:
- ลองไปโรงเรียนสอนทำอาหาร . แม้ว่าประกาศนียบัตรมัธยมปลายหรือ GED จะเป็นข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวสำหรับตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว แต่การเข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหารจะทำให้คุณมีกำลังใจในการพยายามยกระดับระบบกองพลในครัว ลองเริ่มเรียนวิชาศิลปะการทำอาหารที่วิทยาลัยชุมชนท้องถิ่นเพื่อรับปริญญาอนุปริญญา คุณยังมีทางเลือกมากมายที่จะพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณโดยไม่ต้องมีการศึกษาอย่างเป็นทางการ วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเป็นเชฟที่ดีขึ้นคือการฝึกอบรมภาคปฏิบัติ
- อัพเดทเรซูเม่ของคุณ . มุ่งเน้นไปที่ประสบการณ์ที่ผ่านมาในการเตรียมอาหาร งานเชฟคอมมิสมักต้องการประสบการณ์ในครัวที่ผ่านมา ตรวจสอบข้อมูลอ้างอิงของคุณและแจ้งให้พวกเขาทราบว่าคุณจะสมัครตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว เขียนจดหมายสมัครงานอย่างรอบคอบสำหรับแต่ละใบสมัคร
- ทำความคุ้นเคยกับกฎระเบียบด้านสุขภาพและความปลอดภัย . ก่อนสัมภาษณ์ร้านอาหาร โปรดอ่านระเบียบและหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารที่ใช้กับรัฐหรือประเทศของคุณ ความเข้าใจทั่วไปเกี่ยวกับระเบียบข้อบังคับเหล่านี้สามารถช่วยขยายฐานความรู้ของคุณเมื่อคุณหารือเกี่ยวกับตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวกับนายจ้างที่มีศักยภาพ สถานที่บางแห่งกำหนดให้พ่อครัวต้องได้รับบัตรจัดการอาหาร
- ค้นหาร้านอาหารท้องถิ่น . ใช้เวลาของคุณเพื่อค้นหาสถานที่ทำงานที่เหมาะสม อย่าลืมสมัครร้านอาหารที่มีอาหารที่คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม ค้นหาออนไลน์ เลือกสถานที่สองสามแห่ง และเริ่มขั้นตอนการสมัคร
- ทำความคุ้นเคยกับเมนู . เมื่อคุณได้รับการสัมภาษณ์แล้ว ให้ศึกษาเมนูของร้านอาหารนั้น ๆ และทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสม ร้านอาหารบางแห่งอาจขอทดลองงาน ซึ่งเป็นโอกาสให้คุณทำงานสักสองสามชั่วโมงและทดลองงาน ระหว่างการทดลองนี้ อย่าลืมถามคำถามหากคุณไม่รู้วิธีทำอะไร
- สื่อสารให้ชัดเจน . ทักษะการสื่อสารที่แข็งแกร่งนั้นมีค่าอย่างยิ่งต่อความสำเร็จของคุณในฐานะหัวหน้าพ่อครัว ตื่นตัวเมื่อมีข้อมูลใหม่ๆ เข้ามาจากพ่อครัวในสายงาน พ่อครัวหรือหัวหน้าพ่อครัว พูดออกมาหากคุณพบปัญหาเกี่ยวกับสินค้าคงคลังหรือปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร ตั้งใจฟังเมื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารจานใหม่
- เรียนรู้ให้มากที่สุด . แม้ว่าจะเป็นบทบาทพ่อครัวมือใหม่ แต่งานของหัวหน้าพ่อครัวก็ให้โอกาสในการฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณ ฝึกฝนวิธีการและเทคนิคการทำอาหาร เช่น การผัด การย่าง การลวก และการเคี่ยว ทำความคุ้นเคยกับทุกส่วนผสมในเมนู เรียนรู้จากเชฟที่สถานีต่างๆ ใช้เวลาของคุณทำงานเป็นหัวหน้าพ่อครัวเพื่อดูว่าคุณต้องการเชี่ยวชาญในตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่งหรือไม่ ไม่ว่าจะเป็นนักเสิร์ฟ พ่อครัวขนม หรือพ่อครัว
- ทำความสะอาดบ่อยๆ . การรักษามาตรฐานระดับสูงด้านสุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความปลอดภัยของอาหารในครัวเชิงพาณิชย์ เก็บผ้าขี้ริ้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ใกล้ตัวตลอดเวลาเพื่อทำความสะอาดอุปกรณ์ในครัวและพื้นผิวการทำงานตลอดกะของคุณ ล้างมือบ่อยๆ และสวมถุงมือและผ้าโพกผมเมื่อจำเป็น
- ดูแลตัวเองด้วยนะ . ด้วยชั่วโมงการทำงานที่ยาวนานและแอคทีฟ สภาพแวดล้อมในครัวอาจเข้มข้น รักษาสุขภาพจิตและร่างกายของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ สวมรองเท้ากันลื่นที่ช่วยให้คุณยืนสบายตลอดทั้งวัน พักไฮเดรท หาเวลาทานอาหารที่เหมาะสม นั่งย่อย ก่อนกลับไปทำงาน
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Waters
สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters และอีกมากมาย
