ชอบชาร์ด และคะน้าบกฉ่อยเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหาร
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- บกฉ่อยคืออะไร?
- Bok Choy Taste ชอบอะไร?
- วิธีการเตรียม Bok Choy สำหรับทำอาหาร
- วิธีทำ Bok Choy
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
บกฉ่อยคืออะไร?
บกฉ่อยเป็นกะหล่ำปลีจีนหลากหลายชนิด ( บราซิก้า ราปา ที่ไหน chinensis ) มีใบสีเขียวเข้มและก้านใบหนาสีขาว ชื่อของมันหมายถึงผักสีขาวในภาษากวางตุ้ง บกฉ่อยมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับหัวผักกาด บร็อคโคลี่ ราบ์ กะหล่ำปลีนภา ทัตซอย และมิซูน่า ด้วยต้นกำเนิดในเอเชียกลาง บกฉ่อยเป็นหนึ่งในผักที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด
ในซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกา บกฉ่อยมี 2 สายพันธุ์หลักคือ บกฉ่อย 'ปกติ' ซึ่งมีใบสีเขียวเข้มและก้านสีขาวสดใส และ Shanghai bok choy ซึ่งมีใบเรียบรูปไข่และมีสีเขียวอ่อนจากใบ ก้าน ทั้งปกติและเซี่ยงไฮ้ bok choy มีวิตามินเอและวิตามินซีสูง
Bok Choy Taste ชอบอะไร?
บกฉ่อยมีรสอ่อนๆ คล้ายกะหล่ำปลี เช่นเดียวกับผักใบเขียวเข้ม ส่วนที่เป็นสีเขียวของบกฉ่อยมีรสขมเล็กน้อย ก้านขาวเต็มไปด้วยน้ำและมีเนื้อกรุบกรอบแต่ชุ่มฉ่ำ
รสชาติของ Bok Choy ขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยว ใบอ่อนของเบบี้บ็อกชอยมีรสอ่อนๆ คล้ายผักกาดหอม และมักจะขายร่วมกับสมาชิกคนอื่นๆ ของตระกูลกะหล่ำปลีจีนเป็นส่วนผสมในสลัด เมื่อบกฉ่อยโตเต็มที่ รสขมของมันจะเด่นชัดขึ้นและมีกลิ่นมัสตาร์ด ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการนึ่งหรือผัด
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารวิธีการเตรียม Bok Choy สำหรับทำอาหาร
ไม่ว่าคุณจะซื้อบกฉ่อยจากร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกร คุณควรเริ่มต้นด้วยการล้างมันเสมอ สิ่งสกปรกสะสมระหว่างใบและรอบแกน โดยที่ใบมาบรรจบกันที่โคนต้น
หากคุณกำลังจะสับ Bok choy คุณสามารถสับมันก่อนแล้วจึงแช่ในชามน้ำเย็น กลั้วไปรอบๆ เพื่อขจัดกรวดหรือสิ่งสกปรกออก หากคุณต้องการให้ใบไม่บุบสลาย ให้ตัดโคนของบกเพื่อแยกใบ แล้วล้างออก
คุณยังสามารถหั่นบกฉ่อยผ่าครึ่งตามยาว (เหมาะสำหรับตุ๋นหรือย่าง) หรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งชิ้น การแช่น้ำและหวดควรขจัดสิ่งสกปรกส่วนใหญ่ บกฉ่อยแห้งบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือในเครื่องปั่นสลัด
วิธีทำ Bok Choy
ผัดบ๊อกชอยเป็นเครื่องเคียงที่ดี แต่คุณสามารถทำอะไรกับผักสีเขียวนี้ได้มากมาย
- ตุ๋น : ต้มบ๊กช้อยทั้งตัวด้วยการเคี่ยวในน้ำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายแดงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดจนนุ่มกรอบ ในการเคี่ยว Bok Choy ที่ใหญ่กว่า ให้ผ่าครึ่งตามยาวก่อน
- ผัด : ลองผัดบกฉ่อยในกระทะบนไฟแรงด้วยน้ำมันงา (หรือน้ำมันพืช) ซึ่งจะทำให้ใบบกฉ่อยเหี่ยวและต้มลำต้นให้สุก ลองผัดบกฉ่อยกับขิงสด กานพลูทั้งกระเทียม ซีอิ๊วขาวหรือทามารี และโรยงา
- ดิบ : หั่นบกฉ่อยที่สุกแล้วเป็นริบบิ้นสำหรับทำสลัดสลัดง่ายๆ หรือใช้บกฉ่อยสับในสลัดกับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และน้ำสลัดซีอิ๊ว
- หมัก : ทำ โบกฉ่อยกิมจิโดยใช้วิธีการเดียวกับที่ทำกับกิมจิผักกาดขาว . เสิร์ฟพร้อมกับจานหลักและข้าว
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
วัตถุประสงค์ของตัวตนคืออะไรGordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
