สำหรับชาวฝรั่งเศส ขนมปัง เป็นสิทธิโดยกำเนิดของชาติและเป็นมากกว่าส่วนประกอบแบบสแตนด์อโลน ขนมปังฝรั่งเศสเป็นเรื่องเกี่ยวกับการแสดงออกและประเพณี และรูปแบบและรูปแบบต่างๆ นับไม่ถ้วน ต่างก็มีส่วนในการออกแบบท่าเต้นในชีวิตประจำวัน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ขนมปังฝรั่งเศส 13 ชนิด
- เบื่อมากขึ้น?
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass . ของ Apollonia Poilâne
ขนมปังฝรั่งเศส 13 ชนิด
ไม่ว่าจะเป็นฐานของทาร์ทีนแบบเปิดหน้า เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมคาเฟ่ au lait นึ่ง หรือจะทานคู่กับชีสและชากูเตอรีที่ราดหน้าสวนสาธารณะ ก็ยังมีขนมปังฝรั่งเศสที่เหมาะกับโอกาสนี้:
- บาแกตต์ : บาแกตต์ฝรั่งเศสเป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารฝรั่งเศส ขึ้นชื่อเรื่องแป้งกรอบและเคี้ยวหนึบหนับ ขนมปังแผ่นบางยาว 26 นิ้วเริ่มเป็นที่นิยมในช่วงปลายทศวรรษ 1800 และถูกกำหนดอย่างเป็นทางการด้วยราคา น้ำหนัก และความยาวในปี 1920 และบาแกตต์มาตรฐานเป็นเพียงจุดเริ่มต้น: สำหรับแซนวิช มีเดมี-บาแกตต์หรือบาแกตต์ครึ่ง ; สตริง หรือเชือกที่มีรูปร่างบางเป็นพิเศษ และก้อนขนมปังที่กว้างกว่าและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากขึ้น
- ลูกชิ้น : ขนมปังทรงกลมแบบดั้งเดิมที่มีรูปทรงเป็นลูกกลมๆ นี้ทำมาจากส่วนผสมง่ายๆ 4 อย่าง ได้แก่ น้ำ แป้งขนมปัง หัวเชื้อ (ยีสต์ขนมปัง) และเกลือ Boule หรือ French for ball เป็นขนมปังกรอบที่คุณสามารถจุ่มน้ำมันมะกอกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และชีสต่างๆ
- Brioche : Rich brioche เป็นวัตถุดิบหลักของ boulangerie ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่คุณจะพบได้ทั้งในเบเกอรี่และขนมอบของฝรั่งเศส ทำจากแป้งขาว 100 เปอร์เซ็นต์ ไข่ เนย และน้ำตาลเล็กน้อย ขนมปังหวานนี้ทำไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลานวดนานและอ่อนโยนเนื่องจากมีไขมันสูง คุ้มค่ากับความพยายาม ผลที่ได้คือขนมปังที่อุดมสมบูรณ์และโปร่งสบายพร้อมเศษขนมปังแน่นๆ ที่ขอให้จุ่มลงในช็อกโกแลตร้อน
- เพิ่มขึ้น : วัตถุดิบหลักสำหรับอาหารเช้าแบบดั้งเดิมนี้ทำหน้าที่สองอย่างในการทำขนมอบและขนมปัง ขึ้นชื่อเรื่องรูปพระจันทร์เสี้ยวและสีเนย the เพิ่มขึ้น เป็นตัวเลือกขนมปังแบบยืดหยุ่นที่คุณสามารถจับคู่กับเนื้อสัตว์และชีสรสเผ็ดหรือขนมหวานอย่างแยมและช็อคโกแลต
- ฟูกัสเซ : Fougasse ขนมปังแบบแฟลตเบรดที่รู้จักด้วยการกรีดอันโดดเด่นที่ทำให้นึกถึงข้าวสาลี มีความเกี่ยวข้องกับโพรวองซ์ ประเทศฝรั่งเศสมากที่สุด ญาติของ ฟอคคาเซียอิตาลี , ฟูกัสเซ บางครั้งมีส่วนผสมที่เผ็ด เช่น มะกอก ปลาแอนโชวี่ ชีส และกระเทียม
- ขนมปังอ่อนนุช : ขนมปังถั่วโฮลเกรนนี้ทำจากน้ำตาลทรายแดง วอลนัท นมอุ่น และแป้งสาลี ซึ่งผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อน ขนมปังอ่อนนุช เข้ากันได้ดีกับชีสนุ่ม ๆ และทาเป็นแยมหรือเยลลี่
- ขนมปังบรี : ขนมปังบรี เป็นขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจากนอร์มังดี โดดเด่นด้วยลายทางแบบคอนเช่และโทนสีเนยที่อบอุ่น ด้วยกระบวนการนวดที่ยาวนาน ขนมปังบรี เป็นก้อนเนื้อแน่นมีเศษแน่น
- ขนมปังโฮลวีต : ขนมปังโฮลวีต คือขนมปังโฮลวีตที่มีเศษขนมปังที่แน่นและชื้น ขนมปังสีน้ำตาลที่เคี้ยวหนึบนี้มักจะมีแป้งขาวผสมอยู่ ขนมปังอินทิกรัล ขนมปังรูปแบบเดียวกันนี้ทำด้วยแป้งโฮลวีต 100 เปอร์เซ็นต์
- คราวน์ขนมปัง : คราวน์ขนมปัง มงกุฎขนมปังฝรั่งเศส ได้ชื่อมาจากรูปทรงมงกุฎอันเป็นเอกลักษณ์ ขนมปังเนื้อนุ่มประกอบด้วยแป้งซาวโดม้วนเล็กๆ ที่ฉีกง่าย และรับประทานกับซุป ชีส หรือสเปรดหวาน
- ขนมปังขิง : ขนมปังจานด่วนนี้ทำมาจากแป้งข้าวไร น้ำผึ้ง และเครื่องเทศอุ่นๆ เช่น อบเชย ภาษาฝรั่งเศสสำหรับขนมปังเครื่องเทศ ขนมปังขิง เป็นการผสมผสานระหว่างเค้กกับขนมปัง ซึ่งมักใช้ประกอบกับฟัวกราส์ ชีสสด และกงฟีต์
- ขนมปังลูกทุ่ง : ขนมปังชนบทแบบชนบทที่ปรุงจากแป้งซาวโดว์และแป้งโฮลวีต ขนมปังสมัยก่อนนี้ไม่เปรี้ยวเท่าซาวโดว์ซาน ฟรานซิสโก และมีเศษขนมปังที่แน่นกว่า ขนมปัง Sourdough —ที่ อื่นๆ ขนมปังซาวโดว์ข้าวสาลีฝรั่งเศส. ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม ความเจ็บปวด , ขนมปังประเทศ เป็นภาชนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับแยมหรือเหมาะสำหรับทำแซนวิช
- เพน เดอ มิเอะ : เพน เดอ มิเอะ , ภาษาฝรั่งเศส แปลว่า ขนมปังครัมบ์ คือขนมปังขาวเนื้อนุ่มที่ทาบนเปลือกโลก สูตรขนมปังแซนวิชมียีสต์เชิงพาณิชย์ที่สร้างรสชาติที่ไม่รุนแรงและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ Pain de mie เป็นขนมปังแซนวิชในอุดมคติที่เป็นฐานที่ดีสำหรับ เฟรนช์โทสต์ ( เฟรนช์โทสต์ ) หรือ ครูตองซ์
- ขนมปังไรย์ : ขนมปังไรย์ เป็นขนมปังข้าวไรย์แบบชนบทที่เต็มไปด้วยมอลต์และรสช็อกโกแลต ไรย์ เมล็ดพืชที่ทนต่อความเย็นจัดซึ่งเจริญเติบโตในดินที่มีสารอาหารน้อย ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารหลักในยุโรปเหนือและตะวันออก
เบื่อมากขึ้น?
เรามีคุณครอบคลุม สิ่งที่คุณนวด (ดูสิ่งที่เราทำที่นั่น?) คือThe สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส น้ำ แป้ง เกลือ และยีสต์บางส่วน และบทเรียนพิเศษของเราจาก Apollonia Poilâne—ผู้ผลิตขนมปังชั้นนำของปารีส และหนึ่งในสถาปนิกยุคแรกสุดของขบวนการขนมปังแบบมีฝีมือ ม้วนแขนเสื้อขึ้นแล้วอบ
Apollonia Poilâne สอนการอบขนมปัง Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
