ข้าวไรย์คืออะไร? เรียนรู้เกี่ยวกับข้าวไรย์และวิธีการผสมผสานข้าวไรย์ในการทำอาหารของคุณ

หากคุณเป็นคนรักขนมปัง แครกเกอร์ เบียร์ หรือวิสกี้ คุณคงคุ้นเคยกับข้าวไรย์ ธัญพืชที่บริโภคได้นี้เป็นส่วนหนึ่งของการบริโภคของมนุษย์มาเป็นเวลานับพันปี และยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายๆ คน

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ข้าวไรย์คืออะไร?
• ข้าวไรย์ใช้ในอาหารอย่างไร?
• ข้าวไรย์มีรสชาติอย่างไร?
• ข้าวไรย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
• 3 เคล็ดลับในการผสมผสานข้าวไรย์ในการทำอาหาร

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ข้าวไรย์คืออะไร?

ข้าวไรย์ (รู้จักกันในชื่อสปีชีส์ ซีเรียลไรย์ ) เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลธัญพืชซึ่งเป็นหญ้าที่กินได้ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง และข้าวฟ่างเป็นธัญพืชอื่นๆ หญ้าธัญพืชดังกล่าวมีส่วนประกอบที่กินได้หลายอย่าง ได้แก่ เอนโดสเปิร์ม จมูกข้าว และรำข้าว

ข้าวไรย์เติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นทางตอนเหนือ ข้าวไรย์ส่วนใหญ่ของโลกมาจากยุโรปกลางและตะวันออก รวมถึงรัสเซีย โปแลนด์ และเยอรมนี ข้าวไรย์ยังปลูกในแคนาดา บางส่วนของเอเชีย และบางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกา รวมถึงตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ก เกษตรกรส่วนใหญ่ปลูกเมล็ดข้าวไรย์ในฤดูหนาวซึ่งผลิตพืชผลในฤดูใบไม้ผลิ

ข้าวไรย์ใช้ในอาหารอย่างไร?

ข้าวไรย์ถูกใช้เป็นอาหารในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก หลักฐานการเพาะปลูกข้าวไรย์ในประเทศตุรกีในปัจจุบันมีอายุย้อนไปถึงราว 1800 ปีก่อนคริสตศักราช

ในวัฒนธรรมปัจจุบัน ข้าวไรย์สามารถพบได้ในหลายรูปแบบ ได้แก่:

• แป้งข้าวไร . แป้งไรย์บดเป็นแป้งสาลีและใช้ในการอบที่หลากหลาย รวมทั้งขนมปังแซนวิช ขนมปังกรอบ และเพรทเซล
• ขนมปังไรย์ . ขนมปังข้าวไรย์เยอรมันทั้งเมล็ดถือเป็นอาหารอันโอชะและมักใช้สำหรับแซนวิชพาสตรามิ
• ข้าวไรย์ . ข้าวไรย์โฮลเกรนปรากฏในซีเรียลอาหารเช้าและขนมอบหลากหลายชนิด เชฟและนักทานหลายคนนิยมใช้เมล็ดข้าวไรย์ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง
• ไรย์เบอร์รี่ . สิ่งเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งหมด เช่น ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี หรือรีดเป็นเกล็ดซีเรียล ผลเบอร์รี่ไรย์ออร์แกนิกที่ไม่ใช่จีเอ็มโอมีจำหน่ายในร้านขายของชำเฉพาะทาง
• วิสกี้ไรย์ . วิสกี้ไรย์เป็นรูปแบบที่เผ็ดกว่าเล็กน้อยในวิสกี้แบบดั้งเดิม (ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด หรือข้าวสาลี) สินค้าขายดีในหมู่วิสกี้ข้าวไรย์ ได้แก่ Jack Daniels, Rittenhouse และ Bulleit
• ไรย์เบียร์ . เบียร์ไรย์ทดแทนข้าวบาร์เลย์แบบดั้งเดิม ชาวบาวาเรีย ไรย์เบียร์ เป็นเบียร์ชนิดพิเศษที่มีไรย์มอลต์สูงถึง 60%

ข้าวไรย์มีรสชาติอย่างไร?

จานสีจำนวนมากมองว่าข้าวไรย์เป็นรสชาติที่เข้มข้น สามารถครองจานได้เว้นแต่จะจับคู่กับรสชาติที่เข้มข้นเท่ากัน นี่คือเหตุผลที่มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ในขณะที่บางอย่างที่ละเอียดอ่อนกว่า เช่น น้ำมันมะกอก กลับไม่ใช่

ข้าวไรย์นำความเผ็ดบางอย่างมาสู่วิสกี้และเบียร์ แม้ว่าความเข้มข้นจะขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวไรย์ที่ใช้มากเมื่อเทียบกับส่วนผสมอื่นๆ

วิธีการเผยแพร่นิยายภาพ

บางคนไม่สนใจรสชาติของข้าวไรย์ Pliny the Elder นักปรัชญาและผู้บัญชาการทหารที่มีชื่อเสียงของจักรวรรดิโรมันยุคแรกเขียนว่าข้าวไรย์เป็นอาหารที่น่าสงสารมากที่ทำหน้าที่หลีกเลี่ยงความอดอยาก ทัศนคติที่คล้ายคลึงกันทำให้ข้าวไรย์ถูกใช้เป็นอาหารสัตว์

ข้าวไรย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ข้าวไรย์ที่บริโภคมากที่สุดรวมถึงรำซึ่งเป็นที่ที่สารอาหารส่วนใหญ่ของซีเรียลอาศัยอยู่ ดังนั้นการเสิร์ฟข้าวไรย์ส่วนใหญ่รวมถึง:

• ไฟเบอร์
• โปรตีน
• เหล็ก
• แมงกานีส
• แมกนีเซียม
• ฟอสฟอรัส
• สังกะสี

ตามกฎทั่วไป ยิ่งข้าวไรย์มีสีเข้มเท่าใด วิตามินและแร่ธาตุในนั้นก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

ความแตกต่างระหว่างหนังสือการ์ตูนและนิยายภาพ

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

3 เคล็ดลับในการผสมผสานข้าวไรย์ในการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการใส่ข้าวไรย์ในการปรุงอาหาร

1. ไปหาเมล็ดพืชสีเข้มถ้าคุณต้องการรสชาติข้าวไรย์ที่แท้จริง นอกจากจะมีสารอาหารมากขึ้นแล้ว ข้าวไรย์สีเข้มยังมีรำข้าวมากขึ้น ซึ่งทำให้ข้าวไรย์แตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ เช่น โฮลวีต
2. ลองเมล็ดข้าวไรย์ที่แตกในสลัดเพื่อเพิ่มองค์ประกอบมากมายให้กับผักของคุณ
3. เกล็ดข้าวไรย์สามารถผสมกับข้าวโอ๊ตบดและผลไม้เป็นมื้อเช้าที่เอร็ดอร่อย

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters และอีกมากมาย