มาการองและมาการอง—ชื่อเกือบจะเหมือนกัน แต่ขนมเหล่านี้ซึ่งมีบรรพบุรุษร่วมกัน ได้พัฒนาเป็นคุกกี้สองแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Macaron กับ Macaroons: อะไรคือความแตกต่าง?
- Macarons และ Macaroons เกี่ยวข้องกันหรือไม่?
- Macarons และ Macaroons มาจากไหน?
- ทำไมผู้คนมักจะสับสนทั้งสอง?
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Dominique Ansel
Macaron กับ Macaroons: อะไรคือความแตกต่าง?
มาการองและมาการองแตกต่างกันในส่วนผสมหลัก ซึ่งสำหรับมาการองคืออัลมอนด์บด และมาการองเป็นมะพร้าวขูดฝอย
มาการองปารีสทำมาจากแป้งอัลมอนด์บด ไข่ขาว และน้ำตาลไอซิ่งที่พองตัวเป็นคุกกี้ที่มีพื้นผิวเรียบโดยมีจุดศูนย์กลางกลวงและเท้าที่โดดเด่น เมอแรงค์อัลมอนด์ที่โปร่งสบายเหล่านี้จะถูกสร้างเป็นคุกกี้แซนวิชที่เต็มไปด้วยกานาช แยม หรือบัตเตอร์ครีม แล้วแช่เย็น ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและผิวเปลือกเหมือนเปลือก Macarons มีให้เลือกหลากหลายรสชาติและสีสัน
มาการองมะพร้าวทำมาจากมะพร้าวขูดที่มัดด้วยไข่ขาวและน้ำตาลทราย พวกมันมีพื้นผิวขรุขระและด้านในที่เคี้ยวหนึบ และมักจะจุ่มในช็อกโกแลต
Macarons และ Macaroons เกี่ยวข้องกันหรือไม่?
ทั้งมาการองและมาการองเป็นลูกหลานของ OG macaroon คุกกี้อิตาเลี่ยนที่ทำจากอัลมอนด์สับ ไข่ขาว และน้ำตาล ทำโดยไม่มีแป้ง ทั้งสองรุ่นปราศจากกลูเตนและไม่มีเชื้อ
Macarons และ Macaroons มาจากไหน?
คุกกี้อัลมอนด์-เมอแรงค์ชิ้นแรกน่าจะมาจากอิตาลีตอนใต้ ซึ่งอัลมอนด์ถูกนำมาใช้โดยชาวอาหรับในศตวรรษที่แปด มาการูนอัลมอนด์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการปรุงอาหารอิตาเลียน-ยิว เนื่องจากคุกกี้ไร้เชื้อสามารถรับประทานสำหรับเทศกาลปัสกาได้ มาการองอัลมอนด์น่าจะเดินทางไปฝรั่งเศสในช่วงศตวรรษที่ 16 ซึ่งอาจจะแนะนำโดย Catherine de Medici หรือแม่ชีที่เดินทาง เมื่อมะพร้าวตากแห้งมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและยุโรปในศตวรรษที่ 19 คนทำขนมปังค้นพบว่าพวกเขาสามารถเปลี่ยนอัลมอนด์เป็นมะพร้าวเพื่อทำคุกกี้ที่แข็งแรงขึ้นและมีอายุการเก็บได้นานขึ้น คุกกี้อัลมอนด์-เมอแรงค์ที่โด่งดังที่สุดในโลกอย่าง Parisian macaron ยังไม่ได้รับการพัฒนาจนกระทั่งศตวรรษที่ 20 เมื่อกลายเป็นคุกกี้ประจำร้านขนมอบระดับไฮเอนด์อย่าง Ladurée
จินตภาพในบทกวีคืออะไรDominique Ansel สอนพื้นฐานขนมอบฝรั่งเศส Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
ทำไมผู้คนมักจะสับสนทั้งสอง?
คำภาษาอังกฤษ มาการอง มาจากภาษาฝรั่งเศส มาการอง ซึ่งเป็นคำแปลของคำภาษาอิตาลี Italian มักกะโรนี . โคโคนัทครองฉากมาการองในสหรัฐอเมริกามาเป็นเวลานานจนไม่สำคัญว่าคุกกี้ทั้งสองนี้มีชื่อคล้ายกัน จนกระทั่งเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วมาการองของปารีสได้รับความนิยมอย่างมาก ตอนนี้ มันง่ายที่จะสร้างความสับสนให้กับคนทั้งสอง โดยคนทำขนมปังชาวอเมริกันบางคนแปลคุกกี้แซนวิชอัลมอนด์เป็นภาษาอังกฤษ และคนอื่นๆ ก็ใช้การสะกดภาษาฝรั่งเศสแบบเดิม ปัญหาเดียวกันนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในฝรั่งเศส ที่ซึ่งมาการูนมะพร้าวมีชื่อเรียกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: โคโค่ร็อคส์ .
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพื้นฐานของการทำขนมอบฝรั่งเศสกับเชฟ Dominique Ansel ที่นี่
