ด้วยต้นกำเนิดที่สืบย้อนไปถึงโรงน้ำชาชื่อดังในเกียวโต เกี๊ยวข้าวหวานเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพักจิบน้ำชายามบ่าย
ข้ามไปที่มาตรา
- ดังโงะคืออะไร?
- ต้นกำเนิดของ Dango คืออะไร?
- ดังโงะ 5 ประเภท
- วิธีทำดังโงะ
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่
นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ
เรียนรู้เพิ่มเติม
ดังโงะคืออะไร?
เช่นเดียวกับโมจิ ดังโงะ เป็นประเภท วากาชิ —หรือขนมญี่ปุ่น—ทำมาจาก ชิราทามะโกะ แป้งข้าวเหนียวที่เรียกว่าแป้งข้าวเจ้าหวาน ชิราทามาโกะ คือสิ่งที่ให้ ดังโงะ เนื้อสัมผัสหนึบ แต่ไม่เหมือนโมจิ ดังโงะ ไม่ได้ทำด้วย 100 เปอร์เซ็นต์ ชิราทามะโกะ . ดังโงะ รวมทั้งแป้งข้าวเจ้าธรรมดา ( โจชินโกะ ) ซึ่งส่งผลให้ยืดได้น้อยลง
ที่ราบ ดังโงะ มีรสข้าวหวานเล็กน้อยซึ่งทำให้เป็นกระดานชนวนที่ว่างเปล่าที่ยอดเยี่ยมสำหรับท็อปปิ้งหรือเคลือบต่างๆ
วิธีการเขียนคนเดียวที่ดี
ต้นกำเนิดของ Dango คืออะไร?
Kamo Mitarashi โรงน้ำชาที่มีชื่อเสียงในเมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น เชื่อกันว่าเป็นสถานที่แรกที่ first ดังโงะ ถูกเสิร์ฟ ศาลเจ้าชิโมกาโมะตั้งอยู่ใกล้ๆ ซึ่งเป็นสถานที่ที่เกียวโตเป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาลมิตาราชิประจำปี ในพิธีหนึ่งจานของมิตาราชิ ดังโงะ นำมาถวายเป็นพุทธบูชา
ดังโงะ 5 ประเภท
มีหลายแบบ ดังโงะ ให้บริการทั่วประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมักจะปรุงแต่งหรือตกแต่งด้วยสีผสมอาหารเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดหรือโอกาสต่างๆ นี่เป็นเพียงบางส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
กี่ออนซ์ของเหลวในขวดไวน์ 750 มล
- อังโกะ ดังโงะ : ที่ราบเหล่านี้ ดังโงะ ราดด้วยถั่วแดงหวานเป็นชั้นหนา
- ชาดังโงะ : พวกนี้ ดังโงะ ปรุงแต่งด้วยผงมัทฉะสมุนไพร
- ดังโงะยาง : พวกนี้ ดังโงะ เคลือบด้วยงาดำหนารสหวานเค็ม
- ฮานามิ ดังโงะ : สีสันเหล่านี้ ดังโงะ —ซากุระย้อมสีชมพู สีขาว และสีเขียวอ่อน—เป็นประเพณีที่นิยมในช่วง ฮานามิ หรือฤดูชมดอกซากุระ
- มิตาราชิ ดังโงะ . เหล่านี้ ดังโงะ ทาด้วยซอสมิตาราชิ เคลือบหวานที่ทำจากมิริน ซีอิ๊ว น้ำตาล และแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย
วิธีทำดังโงะ
เมื่อทำ ดังโงะ คุณใช้แป้งข้าวเจ้าไม่เหนียวเท่าแป้งข้าวเหนียว ถ้วยละประมาณ 25-30 ดังโงะ . สารปรุงแต่งรสสามารถเป็นได้หลายอย่าง เช่น น้ำตาลเคลือบ ถั่วแดง หรือมัทฉะ คุณจะต้องใช้ไม้ไผ่เสียบไม้และน้ำ
- นำหม้อใบใหญ่ไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- แช่ไม้ไผ่ในอ่างน้ำอุณหภูมิห้อง
- ในชามใบใหญ่ ผสมแป้งข้าวเจ้าไม่เหนียว ( โจชินโกะ ) กับ ชิราทามะโกะ แป้งข้าวจ้าว (เหนียว) และเครื่องปรุงต่างๆ ที่คุณจะใช้ (เช่น มัทฉะ ผงงาดำ หรือน้ำตาลเล็กน้อย)
- เติมน้ำอุ่นทีละ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า โดยใช้ตะเกียบคนในขณะที่คุณเทจนเป็นก้อน นวดส่วนผสมด้วยมือจนแป้งเนียน แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วม้วนเป็นก้อนเล็กๆ—นี่คือของคุณ ดังโงะ .
- โอน ดังโงะ ลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารโดยกวนน้ำเป็นครั้งคราวจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- เมื่อ ดังโงะ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำออกจากน้ำเดือดโดยใช้ช้อน slotted แล้ววางลงในอ่างน้ำแข็ง เมื่อเย็นแล้วให้ระบาย ดังโงะ และพักไว้เพื่อประกอบ
- ด้ายสามถึงห้า ดังโงะ เสียบไม้แต่ละอันแล้วปิดท้ายด้วยท็อปปิ้งตามชอบ
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
นิกิ นากายามะ
สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
คุณเขียนบทความวิเคราะห์อย่างไรดูเพิ่มเติม Alice Waters
สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติมต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
