วิธีทำลูกชิ้นสวีเดน: สูตรคลาสสิค Köttbulle

ลูกชิ้นสวีเดนโฮมเมดเป็นอาหารที่สะดวกสบายแบบคลาสสิก

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ลูกชิ้นสวีเดนคืออะไร?
• มีทบอลอิตาลีกับมีทบอลสวีเดน: อะไรคือความแตกต่าง?
• วิธีการเสิร์ฟลูกชิ้นสวีเดน
• สูตรลูกชิ้นสวีเดนคลาสสิก

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ลูกชิ้นสวีเดนคืออะไร?

มีทบอล เป็นลูกชิ้นสวีเดนที่ทำจากเนื้อบด (และบางครั้งหมูบด) รวมกับเกล็ดขนมปัง หัวหอม และน้ำซุปเนื้อ ลูกชิ้นสวีเดนที่ดีที่สุดมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งนิ้ว ตามเนื้อผ้าปรุงบนไฟแบบเปิด ลูกชิ้นสวีเดนส่วนใหญ่มักจะทอดในกระทะขนาดใหญ่

มีทบอลอิตาลีกับมีทบอลสวีเดน: อะไรคือความแตกต่าง?

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างลูกชิ้นอิตาเลียนแบบอเมริกันที่เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นสวีเดนคือลูกชิ้นสวีเดนมักจะเล็กกว่ามาก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งนิ้ว) แล้วก็มีรสชาติ: ลูกชิ้นสวีเดนมีเครื่องเทศสูง ปรุงรสด้วยออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และบางครั้งกานพลูหรือขิง เหล่านี้เป็นเครื่องเทศทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับขนมอบในสหรัฐอเมริกา แต่ในสวีเดน พวกเขาสามารถกินเผ็ดได้ ในทางตรงกันข้าม ลูกชิ้นอิตาเลียนแบบอเมริกันมักปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี เช่น ออริกาโน โดยทั่วไปแล้ว ลูกชิ้นสวีเดนจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมที่ทำจากกระทะ ในขณะที่มีทบอลอิตาเลียนแบบอเมริกันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีมะเขือเทศเป็นหลัก

วิธีการเสิร์ฟลูกชิ้นสวีเดน

เกือบทุกสูตรลูกชิ้นสวีเดนจะมีสูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำเกรวี่ลูกชิ้น ซอสลูกชิ้นสวีเดนแสนอร่อยนี้ใช้น้ำหยดจากลูกชิ้นทอดเพื่อสร้างซอสเกรวี่ครีม คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นที่บดแล้วเป็นอาหารจานหลักกับมันฝรั่งต้มหรือมันบด หรือบะหมี่ไข่ หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสเมอร์กาสบอร์ด เครื่องเคียงแบบดั้งเดิม ได้แก่ แยมลิงกอนเบอร์รี่ (หรือลองซอสแครนเบอร์รี่) มันฝรั่งต้มหรือบด และ แตงกวาดอง (หรือผักดองอื่น ๆ ) .

สูตรลูกชิ้นสวีเดนคลาสสิก

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• เกล็ดขนมปังสไตล์ panko 1 ถ้วย
• อุ่นนมสด ½ ถ้วย
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะแบ่ง
• 1 หัวหอมสับ
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชาแบ่ง
• เนื้อดิน 1 ปอนด์
• หมูบด 1 ปอนด์
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง ตีเบาๆ
• พริกไทยขาว ½ ช้อนชา (หรือพริกไทยดำแทนก็ได้)
• ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา
• ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
• แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปเนื้อ 1 ¼ ถ้วย (หรือน้ำซุปไก่แทน)
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก ½ ถ้วย (หรือครีมเปรี้ยว)
• ผักชีฝรั่งสับ ½ ถ้วยตวง (สำหรับตกแต่ง)

1. แช่เกล็ดขนมปังในนม ในขณะเดียวกันละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่หัวหอมและเกลือ ½ ช้อนชา ผัดจนเป็นสีทองและนิ่มลง ประมาณ 10 นาที
2. โอนหัวหอมไปยังชามขนาดใหญ่ ใส่เนื้อบด หมูบด ไข่ พริกไทย ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และผงกระเทียม ใช้มือที่สะอาดผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกล็ดขนมปังที่แช่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน
3. ม้วนส่วนผสมลูกชิ้นลงในลูกขนาด 1 นิ้วแล้ววางบนแผ่นอบ ในขณะเดียวกันละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในเตาอบแบบดัตช์ด้วยความร้อนสูงปานกลาง ทำงานเป็นชุดๆ หากจำเป็น ให้นำลูกชิ้นสีน้ำตาลทุกด้าน ประมาณ 8 นาที (ที่คีบจะช่วยให้คุณหมุนลูกชิ้นได้ ใส่เนยตามต้องการ) โอนลูกชิ้นที่ปรุงแล้วไปยังแผ่นอบ
4. เมื่อลูกชิ้นมีสีน้ำตาลแล้ว ให้ทำครีมซอส ในเตาอบแบบดัทช์เดียวกัน ให้ลดอุณหภูมิลงเป็นไฟปานกลาง แล้วใส่แป้งลงในกระทะที่หยดลงไป คนไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้รูส์ที่เนียน ใช้ช้อนไม้คนน้ำซุปเนื้อช้าๆ นำไปเคี่ยวกวนตลอดเวลา เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่มัสตาร์ด Dijon และซอส Worcestershire แล้วคนให้เข้ากัน
5. โอนลูกชิ้นไปที่น้ำเกรวี่และนำไปเคี่ยว ปิดลูกชิ้นและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ใส่ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว แล้วคนให้เคลือบลูกชิ้น ประดับด้วยผักชีฝรั่งสดสับ

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย