ไม่เพียง แต่เป็นสเต็กกะหล่ำดอกย่างมังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน และคาร์โบไฮเดรตต่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นกระดานชนวนที่ว่างเปล่าสำหรับการแสดงออกในการทำอาหารเกือบทุกรูปแบบ กะหล่ำดอกมีรสชาติเหมือนแชมป์และรักษาเนื้อสัมผัสที่แน่นและนุ่มเมื่อคั่วด้วยความร้อนสูง
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
สเต็กกะหล่ำดอกคืออะไร?
คำว่าสเต็กกะหล่ำดอกหมายถึงส่วนที่หนาจากหัวของดอกกะหล่ำที่คั่วจนสุกและทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียง แม้ว่าสเต็กกะหล่ำดอกจะไม่เกี่ยวข้องกับอาหารจานยอดนิยม แต่ผักแสนอร่อยสามารถย่างหรือผัดได้เหมือนสเต็กแบบดั้งเดิม
จะเสิร์ฟอะไรกับสเต็กดอกกะหล่ำ
กะหล่ำดอกมีรสชาติที่ไม่รุนแรง ซึ่งทำให้เป็นพาหนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเคียงขนาดใหญ่
- Chimichurri หรือ romesco : ซอสเปรี้ยวเปรี้ยวกับสมุนไพรสด กระเทียม และมะนาว หรือมะเขือเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของมะเขือเทศ พริกคั่ว และถั่วปิ้ง ทั้งสองตัวเลือกที่ดีในการเสิร์ฟพร้อมสเต็กกะหล่ำดอกเนื้อนุ่ม เรียนรู้วิธีทำ chimichurri ในสูตรของเราที่นี่ .
- กรีกโยเกิร์ตและมะนาวดอง : จับคู่ขอบกะหล่ำที่ไหม้เกรียมและย่างเข้ากับโยเกิร์ตครีมเย็นๆ ตัดกับกลิ่นมะนาวขี้ขลาด
- อินทผลัมอบและบัลซามิโกแก่ : หั่นอินทผาลัมครึ่งถ้วย ½ ถ้วย แล้วใส่กะหล่ำดอกลงในกระทะย่างในช่วง 5-7 นาทีสุดท้ายของเวลาปรุง ภายในไม่กี่นาที อินทผลัมจะเริ่มละลายและกลายเป็นคาราเมล เพิ่มความหอมหวานให้กับทุกคำที่กัด ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกรสเปรี้ยวเพื่อให้อารมณ์สมบูรณ์
- ซอสครีมชีส : เสิร์ฟสเต็กบนส่วนผสมของริคอตต้านมสดและพาร์เมซานชีสที่บ่มแล้ว หรือท็อปด้วยมอร์เนย์ ซอสเบชาเมลที่เสริมด้วยกรูแยร์ชีสขูด
สูตรสเต็กกะหล่ำดอก
เสิร์ฟ
สองเวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
20 นาทีเวลาทำอาหาร
15 นาทีส่วนผสม
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ½ ถ้วยตวง
- พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ ขูด
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ ¾ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสดๆ
- เปิดเตาอบที่ 400 ° F.
- นำใบกะหล่ำดอกชั้นนอกออกแล้วตัดปลายก้านออก ตั้งศีรษะให้ตรงบนฐาน แล้วค่อยๆ หั่นสเต็กหนา 2 ชิ้นให้กว้างประมาณ 1 ½–2 นิ้ว ลงไปตรงกลางกะหล่ำดอกผ่านแกน (หัวกะหล่ำดอกเดียวมักจะมีสเต็กขนาดพอเหมาะประมาณ 2 ชิ้น เก็บดอกที่เหลือไว้ใช้อย่างอื่น เช่น ข้าวกะหล่ำดอก)
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก ปาปริก้า ผงกะหรี่ กระเทียม ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
- วางสเต็กบนแผ่นอบหรือกระทะเหล็กหล่อ แล้วราดด้วยส่วนผสมของน้ำมัน เคลือบทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง
- ย่างสเต็กพลิกครึ่งทางจนกะหล่ำดอกนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบรอบ ๆ ขอบประมาณ 15 นาที
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
ทฤษฎีและสมมติฐานต่างกันตรงที่
