วิธีทำข้าวแดง: สูตรง่ายๆ สำหรับข้าวแดง

เรียนรู้เกี่ยวกับข้าวหลากหลายชนิดที่ไม่เหมือนใครนี้และวิธีหุงข้าวที่บ้านที่ดีที่สุด

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ข้าวแดงคืออะไร?
• ข้าวแดงเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดหรือไม่?
• ข้าวแดงรสชาติเป็นอย่างไร?
• ข้าวแดง 3 ชนิด
• 4 วิธีเสิร์ฟข้าวแดง
• สูตรข้าวแดงง่าย ๆ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ข้าวแดงคืออะไร?

ข้าวแดงสามารถเป็นข้าวพันธุ์ใดก็ได้ที่มีสารแอนโธไซยานินสูง ซึ่งเป็นสารสีต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้รำข้าวของเมล็ดข้าวมีสีแดง ข้าวแดงที่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ข้าวแดงแอฟริกาตะวันตก ข้าวแดงภูฏาน และข้าวแดงไทย

ข้าวแดงยังสามารถหมายถึงข้าวขาวที่ปรุงด้วยส่วนผสมอื่น ๆ (มักจะเป็นซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ) เพื่อย้อมข้าวให้เป็นสีส้มแดง มีหลายวิธีในการเตรียมจานข้าวแดงรสเผ็ดนี้ รวมทั้ง ข้าวแดง (ข้าวแดงเม็กซิกัน); ข้าวแดงชาร์ลสตันหรือสะวันนา; และข้าวนาก โดยทั่วไปแล้ว ข้าวแดงจะหุงในลักษณะเดียวกับ pilaf ในน้ำซุปไก่ และเติมอะโรเมติกส์ เช่น พริกหยวกแดง กานพลูกระเทียม และหัวหอม

ข้าวแดงเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดหรือไม่?

ข้าวแดงขายทั้งเมล็ดหรือสีบางส่วนเพื่ออวดสีแดงซึ่งจะทำให้ข้าวเป็นสีชมพูเมื่อปรุงสุก ข้าวโฮลเกรนคือข้าวที่มีเมล็ดข้าวทั้งสามส่วน ได้แก่ เอนโดสเปิร์ม จมูกข้าว และรำข้าว ข้าวโฮลเกรนมักเรียกว่าข้าวกล้อง เนื่องจากรำข้าวส่วนใหญ่มีสีน้ำตาล ข้าวโฮลเกรนไม่จำเป็นต้องมีสีน้ำตาล แต่อาจเป็นสีแดง สีม่วง หรือสีดำก็ได้ ข้าวโฮลเกรนมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าข้าวขาว ข้าวกึ่งสีคือข้าวที่คงส่วนของรำไว้ มีสารอาหารมากกว่าข้าวขาวแต่เคี้ยวได้น้อยกว่าและหุงได้เร็วกว่าข้าวโฮลเกรน

ข้าวแดงรสชาติเป็นอย่างไร?

รายละเอียดรสชาติที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวแดง แต่มีแนวโน้มที่จะมีรสหวานและหวานกว่าข้าวประเภทอื่น ลักษณะเนื้อสัมผัส ข้าวแดงมีความคล้ายคลึงกับข้าวกล้องมาก: เคี้ยวหนึบเล็กน้อยเนื่องจากการเคลือบผิวด้านนอก (รำข้าว) แต่ข้างในนุ่ม

ข้าวแดง 3 ชนิด

แม้ว่าจะมีข้าวแดงหลายพันธุ์ แต่ก็มีสามชนิดที่พบมากที่สุดทั่วโลก

1. ข้าวแอฟริกาตะวันตก ( Oryza glaberrima ) เป็นหนึ่งในสองพันธุ์ข้าวที่สำคัญ (อีกอันคือข้าวเอเชีย Oryza sativa .) มีสีน้ำตาลอมน้ำตาลและรสถั่วมากกว่าข้าวเอเชีย
2. ข้าวแดงภูฏาน ( O. sativa subsp. ญี่ปุ่น ) หรือที่เรียกว่าข้าวแดงหิมาลัยเป็นข้าวจาโปนิกาเมล็ดปานกลางจากภูฏานที่หุงเหนียวเล็กน้อย มักขายแบบกึ่งสี ซึ่งหมายความว่ารำถูกขัดออกบางส่วน
3. ข้าวแดงไทย ( O. sativa ) หรือที่เรียกว่าข้าวแดงเป็นข้าวเมล็ดยาวที่มีรำแดงเข้มและรสหวานอมถั่ว

4 วิธีเสิร์ฟข้าวแดง

เมื่อหุงสุกแล้ว ข้าวแดงทั้งเมล็ดชั้นนอกสีแดงจะย้อมเอนโดสเปิร์มสีขาวเป็นสีชมพู คุณสามารถใช้ข้าวแดงได้ทุกที่ที่คุณต้องการข้าวกล้องหรือข้าวขาว เพิ่มสีสันที่สนุกสนาน

1. ข้าวสีชมพู : ในการทำจานข้าวที่มีสีชมพูอ่อนๆ ให้ผสมข้าวแดงกับข้าวขาว เมื่อผสมข้าวแดงกับข้าวพันธุ์อื่น ๆ โปรดทราบว่าเวลาในการหุงอาจแตกต่างกัน หุงข้าวขาวและข้าวแดงแยกกันก่อนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถหุงข้าวแดงและข้าวกล้องด้วยกันในหม้อหุงข้าวหรือหม้อ
2. ชามข้าว : ข้าวแดงเป็นฐานที่ดึงดูดใจสำหรับชามข้าวใดๆ เพียงแค่ใส่ผักดอง โปรตีน และผักสดที่คุณชื่นชอบ
3. ข้าวผัด : ใช้ข้าวแดงที่เหลือทำข้าวผัด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่ข้าวแดงพร้อมกับผัก ซอส และเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ โรยหน้าด้วยไข่คนหรือไข่ดาว
4. ข้าวแดง pilaf : ข้าวแดง pilaf ทำกับข้าวที่ดี. ผัดผักที่มีกลิ่นหอม เช่น หัวหอม จากนั้นเติมน้ำซุปผักหรือไก่ ข้าวแดง และสมุนไพรแห้งหรือสด

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

สูตรข้าวแดงง่าย ๆ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ข้าวแดงโฮลเกรน 1 ถ้วย
• เนยหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

1. นำน้ำ2½ถ้วยไปต้มในกระทะขนาดกลางที่ตั้งไฟร้อนปานกลางถึงสูง ในขณะเดียวกันล้างข้าว 1 ถ้วยใต้น้ำเย็น
2. เมื่อน้ำเดือด ใส่ข้าว เนย และเกลือ ลดไฟให้เคี่ยวปิดฝาและปล่อยให้ปรุงอาหารจนนุ่ม 30-40 นาที
3. นำฝาออกแล้วปัดข้าวด้วยส้อมจากนั้นปิดฝาอีกครั้ง ปล่อยให้พักเป็นเวลา 5 นาที
4. ปุยข้าวอีกครั้งและให้บริการ เก็บของเหลือในภาชนะสุญญากาศเมื่อเย็นลง

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย